Fogyassza az ételt, és a csomagot is

Gombából készült tálak, tengeri moszatokból készült csészék és mosószeres hüvelyek az élelmiszerekhez: A tervezők mulandó alternatívákat hoznak létre a műanyaggal szemben. De vajon készek vagyunk-e elfogadni őket?

A történet 2019. augusztusi számában megjelenik egy verzió National Geographic magazin.

Exacto késekkel, tálakkal, vágódeszkákkal, szalagokkal, tölcsérekkel és kenderporral, gomba alkatrészekkel és cukorral zacskózott asztalok körül egy tucatnyi végzős hallgató a New York-i Brooklynban, a Pratt Institute csomagolási és ipari formatervezési tanszékén. ötletelt.

Az ő rövidségük? Az élelmiszer-csomagolás új formáinak létrehozása a fenntarthatatlan formatervek helyett, amelyeken a modern élet látszólag függ: egyszer használatos műanyag poharak, fedelek, szívószálak és palackok.

A hosszú életű detritusra összpontosítva, amely tipikusan a kiszállítással jár együtt, a diákok cukorból és alga kocsonyás anyagból készült, cukorról és 3D-al nyomtatott szívószálakat sütöttek. Kézzel formált tálak vannak a micéliumból, a gombák szálszerű gyökereiből. Az egyik csapat fekete műanyag lapokat tervezett, amelyek kivihető tartályokba hajlíthatók (a fenti képen látható), és amelyeket vissza lehet adni egy gyűjtőhelyre, fertőtleníteni és újrafelhasználni. végtelenségig kiviteli láncokból álló konzorcium. Egy másik duó ötletes kartondobozt készített egy összecsukható villa/kanál kombinációval, amelyet az étkezők egy lyukasztott éltől (fent) letépnek. Amikor vége az ebédnek, minden egy komposztládába kerül, amely ideális világban természetesen soha nincs messze.

"A csomagolási alternatívák iránti kereslet óriási felgyorsulását látjuk, mivel a műanyagok nem szándékos következményei láthatóbbá válnak, mind lokálisan, mind globálisan" - mondja Kate Daly, a Closed Loop Partners, a hulladékra összpontosító társadalmi hatású befektetési alap.

Az évente világszerte előállított 78 millió metrikus tonna műanyag csomagolásnak csupán 14 százalékát újrahasznosítják. Könnyű és lebegő műanyag, amely elkerüli a gyűjtést, óceánjainkba folyik - évente kilenc millió tonna - a legtöbb olyan fejlődő országokból, amelyeknek nincs infrastruktúrája a kezeléshez. A probléma várhatóan súlyosbodni fog, mivel ezek a nemzetek meggazdagodnak, és elkerülhetetlenül több csomagolt ételt kezdenek fogyasztani, és ahogyan az egyre kényelmesebbé vált világban sokan mások továbbra is étkezési készleteket és élelmiszerboltokat vásárolnak, amelyek „jelentős csomagolást generálnak” és kiveszik őket élelmiszerek.

A lelkiismeretesebb újrahasznosítás hasznot jelentene, de ez nem csodaszer. Az újrahasznosítás energiát, vizet és anyagszállítást igényel. A legtöbb újrahasznosított műanyagot aprítják, olvasztják és átalakítják olyan árukká, mint a fűrészáru, gyapjú vagy szőnyegpadlók, amelyek végül is hulladéklerakókhoz kötődnek. A gyártók továbbra is egyre vékonyabb palackokat és zsugorfóliákat készítenek, de a tény továbbra is fennáll: a műanyagok nem megújuló forrásokból készülnek, akár olajból, akár földgázból, és a legtöbbjük soha nem lát második életet.

De a műanyag nagyon jó abban, amit csinál, ami ördögien megnehezíti annak cseréjét. A műanyag hosszú utazások során védi az ételt, védve a nyomástól, nedvességtől, fénytől és a rothadást gyorsító baktériumoktól. (Zsugorítsa be az uborkát polietilénbe, és eltarthatósága három naptól 14-ig terjed. A csomagolás azonban több mint egy évszázadot is igénybe vehet.) A műanyag erős és tiszta, így a fogyasztók láthatják, mit vásárolnak. A műanyag alapanyaga pedig széles körben elérhető és hihetetlenül olcsó. Legalább most.

A kidobott kultúra születése

Nem sokkal a 20. század fordulója után az élelmiszeripari vállalatok megkezdték a növényekből készült, rugalmas celofán burkolat használatát. A kémikusok később ezt a bioalapú polimert utánozták polivinil-kloriddal és később kevésbé mérgező polietilénnel, létrehozva a Saran Wrap-ot. Míg a celofán komposztálható volt, az olajalapú filmek és az ezt követő merev műanyag tartályok nem. A színpad egy kidobható jövő számára készült.

Az 1970-es években a Capri Sun elkezdte léitalait ömlesztett tasakokba önteni, amelyek súlya kevesebb volt, mint egy ekvivalens térfogatú műanyag palack. Hegesztett, ultravékony műanyag és alumínium fólia rétegekből készült tasakokat síkba lehet szállítani, így helyiséget takaríthatnak meg, és hűtés nélkül frissen tartják az ételeket. Ma a tasak mindenütt megtalálható, a tonhalon át a paradicsompüréig, az állateledeltől a savanyúságig mindent elfér benne. Becslések szerint az amerikaiak évente 92 milliárd tasakon mennek keresztül. De életük végi kilátásaik sivárak. Kiderült, hogy a tasakok kriptonitok az újrafeldolgozó vállalatok számára, amelyek nem tudják elválasztani heterogén rétegeiket.

Folyamatos ciklus

Gyakran együttműködve a tervezők, mérnökök, biológusok, befektetők és újrahasznosítók arra törekszenek, hogy olyan csomagolásokat fejlesszenek ki, amelyek a körforgásos gazdaság megbízásai közé tartoznak.

Ez egy olyan tervezési keretrendszer, amely elkerüli a lineáris „felvételi, gyártási és hulladékmodellt”, amely az olajkutaktól a finomítóig, az üzemtől az áruházig, a fogyasztótól a hulladéklerakóig vezet. Ehelyett olyan ellátási láncokat képzel el, amelyek a régi anyagokat folyamatosan visszaváltják nagy értékű termékekké ", hangsúlyt fektetve a tartós tervezésre, újragyártásra és újrafelhasználásra", valamint olyan üzleti modellekre, amelyek a tulajdonjog helyett a megosztást és a lízinget támogatják (mosógépek, autók). . A körforgásos gazdaságban az anyagi javak két külön ciklusban forognak. Az egyik újrafelhasználás céljából visszanyeri a technikai tápanyagokat, például a fémeket, az ásványi anyagokat és a polimereket, a másik pedig a biológiai anyagokat - a rostot, a fát - a komposztáló programok útján juttatja vissza a természetbe, vagy anaerob emésztéssel szén-semleges energiává alakítja át őket.

A jövő csomagjainak elképzelése érdekében sok tervező inspirációt keres a múltba. A svéd kutatóintézet, a RISE prototípusának vetette alá egy majdnem lapos cellulózalapú edényt, amelyet például a leveskészítők fagyasztva szárított zöldségekkel és fűszerekkel tölthetnének meg. Amint az étkezők forró vizet adnak hozzá, a tartály origami hajtásai teljes értékű és teljesen komposztálható tálkává nyúlnak. A Pratt-diákok egy tálat formáltak a micéliumból, amely egy hét alatt megnő, és kevesebb, mint egy hónap alatt összeáll.

A Harvard Egyetem Wyss Intézete zsákot, olcsó, átlátszó műanyagot hozott létre, amely teljesen komposztálható. A garnélarák héjából származó kitozánból és a rovarokból származó selyemfehérjéből a zsák felhasználható film vagy merev alakzat készítésére. De sajnos még nem talált utat az élelmiszer-csomagolásba, mert a gyártóktól meg kell változtatni a gépeiket.

Természetesen a komposztálható jövő a települési komposztrendszerekhez való általános hozzáféréstől és a fogyasztók részvételétől függ, amelyek szerves anyagokat gyűjtenek műtrágyává vagy energiává való átalakuláshoz. Az EU-ban, Kanadában és az Egyesült Államokban több száz önkormányzat halad ebben az irányban, de egy rendszer felállítása csirke-tojás problémát jelenthet. New Yorkban például a rendelkezésre álló anyagok mennyisége messze meghaladja a közeli processzorok kapacitását. De ennek a folyamatnak a garanciája nélkül a befektetők vonakodnak létesítményeket építeni.

És akkor ott van az emberi természet problémája. Fred Skeberg, svéd termékfejlesztő, az Ateriet élelmiszer- és formatervezési weboldal alapítója egyszer egy zenei fesztiválon találta magát, ahol az eladók ételt szolgáltak kukoricakeményítő alapú tányérokon, amelyeket komposztládákba kellett dobni. De az emberek azt feltételezték, hogy a tálak és tányérok eltűnnek a természetben, mondja Skeberg, és mindenhova dobták. Tehát ez visszaütött. - Amint az ENSZ józanul megjegyezte egy jelentésben: „A termék biológiailag lebonthatóként történő címkézése technikai megoldásnak tekinthető, amely eltávolítja az egyén felelősségét.”

Amíg a rendszerek és az emberek nincsenek szinkronban, nagy mennyiségű komposztálható csomagolás kerül hulladéklerakókba, ahol üvegházhatású gázok keletkezhetnek. Ha a komposztálók tévesen kerülnek újrahasznosító üzemekbe, sok növényi műanyag hasonlít olaj alapú unokatestvéreihez, szennyezőnek tekintik őket. És ha az óceánba sodródnak? A komposztálható műanyagokat úgy tervezték, hogy 135 ° F körüli hőmérsékleten és ultraibolya fény hatására lebomlanak. Mivel a lebomló anyagok nehezebbek, mint az olajalapú műanyagok, valószínűleg sok évig süllyednek és elhúzódnak.

Egy jobb műanyag?

Figyelembe véve ezeket a kihívásokat, néhány tervező inkább ragaszkodik a műanyaghoz, mivel az újrahasznosító rendszerek legalább a fejlett világban már kialakultak. Jelenleg több mint harminc különféle műanyagot használnak a csomagolásban, de egyes újítók egyetlen polimercsoport után kutatnak, egy olyan szuper műanyag, amely megfelel a teljesítmény követelményeinek sokaságának, megfizethető a gyártók számára, kevés változtatást igényel a gépekben, széles körben elfogadott az önkormányzati újrafeldolgozó rendszerek által, és könnyen átalakítható új csomagolássá. De ez a termék eddig megfoghatatlan.

Eközben egyes tervezők az eldobható csomagolások teljes megszüntetését tervezik. Gondoljunk csak a műanyag szalmára: A Starbucks elkötelezte magát amellett, hogy 2020-ig fokozatosan megszünteti annak előnyét, hogy a fedélen egy hosszúkás kortyoló kifolyik. Az új fedél súlya nagyobb lesz, mint a régi, de egy nagyobb műanyagdarab valószínűleg egy újrahasznosító üzemen keresztül jut el.

Ugyanez az ötlet, hogy „nélkülözzük”, vonatkozhat a tésztára is, amelyet általában újrahasznosítható kartondobozba csomagolnak, amelyet nem újrahasznosítható műanyag ablak áll. Csak azért, mert léteznek anyagok, nem kell hozzáadni őket - mondja Dayna Baumeister, a Biomimicry 3.8 tanácsadó társaság társalapítója. Miért nem fogadjuk el a tészta fényképét, mint a száraz gabonaféléknél, és megszabadulunk az ablakon?

Vagy talán a teljes csomag? Az amerikai MonoSol vállalat számos átlátszó etilén alapú polimert gyárt, amelyek vízben oldódnak. Az európai és egyesült államokbeli szabályozók szerint a polimer mosogatógépekhez vagy mosódobokhoz is biztonságosan felhasználható élelmiszerek tárolására, és nincs hatása a szagra, állagra vagy ízre (hacsak nem adnak hozzá ízesítő anyagokat). Az élelmiszer-ipari ipar már olvadt csomagolásokat használ: a MonoSol olyan jövőt képzel el, ahol a kakaó, zabpehely, rizs, tészta vagy más, forró vízzel főzött ételek kiskereskedelmi adagjai mindennaposak.

Hasonlóképpen, a Tomorrow Machine svéd formatervező stúdió kifejlesztett egy élelmiszer-csomagolási sorozatot, ezt a Too Shall Pass névre keresztelték, amely tartalmaz egy kis üveg étolajat viasz bevonatú karamellizált cukorból. A palack repedt, mint egy tojás, hogy felszabaduljon az olaj, és a viaszhéj komposztálható (de ne tartsa vissza a lélegzetét: évekbe telik, amíg a viasz lebomlik). Hűtött folyadékok esetében a cég tengeri moszatból tervezett egy tasakot, azt állítva, hogy a tartalmával azonos ütemben fog működni. Rizs és más száraz áruk esetében színes méhviaszból készült piramis alakú csomagolást készített, amelyet kinyitni, mint egy narancssárga. A tervek szépségük és reményeik miatt nagy figyelmet keltettek, de ezen a ponton továbbra is csupán koncepciók maradnak.

A New York-i tervező, Aaron Mickelson a „Disappearing Package” szakdolgozatának részeként kiküszöbölte a dobozos teászsákok külső tartályát és műanyag zsugorfóliáját azzal, hogy a zacskókat tartósan harmonika stílusú könyvbe ragasztotta. A felhasználó egyszerre egy teazsákot szakít le, és a könyv végül semmivé zsugorodik.

Az egyesült államokbeli székhelyű Loliware az FDA által jóváhagyott ehető (és ezért komposztálható) poharakat tengeri moszatokból készít organikus édesítőszerekkel, aromákkal és színezékekkel. Mindegyik 135 kalóriát tartalmaz, amelyek hideg vagy szobahőmérsékletű italokat tartalmaznak, és darabonként dollárba kerülnek. A fagylaltkúpokhoz hasonlóan papírhüvellyel vannak ellátva, hogy a felhasználó kényelmesebbé váljon - mondja Chelsea Briganti, a Loliware társalapítója. A vállalat moszat alapú ehető szalmát is készít. A főbb élelmiszer- és italkereskedőkkel folytatott tárgyalások során a Loliware gyorsan növekszik, az árcsökkentéssel és az évi egymilliárd műanyag szívószál cseréjével tervezi.

A fogyasztói teszt

Ihlette az, ahogyan a természet elválasztja a belsejét a külsőtől - gondolom a szőlőbőrről - a tudósok ehető membránokkal kísérleteznek folyadékok tárolására. Az induló Skipping Rocks Lab létrehozott egy csomag nélküli, egy Ooho névre keresztelt víztartalmat, amikor jéggolyókat mártott növénykivonatokba és barna hínárba, amelyek vízzáró membránt képeznek. A fogyasztó megharapja a labdát, felszabadítva néhány fecske hideg vizet, majd lenyeli magát a membránt. A golyókat kompakt géppel állítják elő az értékesítés helyén, így nincs szükség csészékre.

A Harvard Egyetem David Edwards elkészítette az ehető bőr saját verzióját, WikiCells néven, gyümölcs és más szerves molekulák felhasználásával puha, romlandó termékekből álló, egyszerre harapó golyók bevonására. A Stonyfield a technológiát a 2014-ben debütált Fagyasztott joghurt gyöngyénél használta, de az eladások gyengék voltak, és a gyöngyök eltűntek. - Nagy kísérlet volt - mondja Gary Hirshberg, a Stonyfield vezérigazgatója. "De a fogyasztók érthetetlennek találták egy kicsomagolt termék megragadását, annak ellenére, hogy meg tudták mosni." (A vállalat most bambusz alapú joghurtos poharakkal kísérletezik, amelyek a háztáji komposztkupacokban lebomlanak, ami előrelépés azokhoz az anyagokhoz képest, amelyek csak ipari létesítményekben komposztálnak.)

Ma a WikiCells megtalálható a PerfectlyFree gyümölcs snackeket körülölelve. De a fogyasztók ezeket a termékeket nem ömlesztett tartályokból szedik ki: a rágcsálnivalók nem újrafeldolgozható műanyag tasakokban vagy tálcákban vannak. "Kipróbáltunk néhány nagyon minimalista csomagolású terméket" - mondja Marty Kolewe, a PerfectlyFree tulajdonosa, az IncredibleFoods kutatási és fejlesztési igazgatója. "De kiderült, hogy a fogyasztók", valamint az élelmiszer-elosztást körülvevő üzleti infrastruktúra valóban csomag nélküli termékek elfogadása

A kényelem pazarlása

Az ultracsomagolt étkezőkészlet-kiszállítási szolgáltatások, amelyek összetevőket és recepteket tartalmaznak egyetlen étkezéshez, 1,2 milliárd dolláros piacot jelentenek, amely egyes elemzők 2023-ig több mint négyszeresére nő. De nem újrahasznosítható vagy nehezen kezelhető hegyek kísérik -újrahasznosítsa a jégcsomagokat, a buborékfóliát és a hungarocell csomagolást.

A Temperpack nevű hároméves vállalat egy teljesen újrahasznosítható, szigetelt szállítódobozzal válaszolt ennek a hulladékkihívásnak egy részével, amely kiküszöböli az olajból és gázból készült, és újrahasznosító üzemekben nem szívesen látott habosított polisztirol csomagoló földimogyoró szükségességét.

Hogyan tartja meg a Temperpack, amelyet a nemzet legnagyobb étkészlet-társasága használ, egy kamambot elzúzódni vagy megolvadni? Nátronpapír rétegei Climacell, egy cellulózszálakká olvadó bioalapú habgal vannak megtöltve, maga a doboz mellett, a cellulózüzemben. A Temperpack szerint a Climacell hab gyártása a polisztirol földimogyoró előállításával keletkező üvegházhatású gázok tizedét képezi. Ám óriási mennyiségű nem újrafeldolgozható hulladék marad: három különféle csomagküldő étkezés egyik ipari vizsgálata során összesen 72 műanyag csomagot tártak fel, amelyekből mindössze 23 újrahasznosítható.

Míg a tervezők és a pszichológusok küzdenek e kérdések megoldása érdekében, a kormányok politikákat is kidolgozhatnak a csomagolási hulladék csökkentésére, például magasabb adók kivetésével az egyszer használatos műanyagok előállításához használt fosszilis tüzelőanyagok után. Minimálisan újrahasznosított tartalomra vonatkozó törvényeket fogadhatnak el, amelyek előírják a gyártók számára, hogy a régiekből készítsenek új anyagokat, és előírják a csomagoláson elhelyezett lerakódásokat, hogy biztosítsák a további részek hasznosítását újrafelhasználás céljából. És természetesen betilthatják az egyszer használatos műanyagokat, beleértve a táskákat, szívószálakat és csészéket is.

Csomag nélküli élet

Néhány kiskereskedő már rajta van: a hollandiai Ekoplaza szupermarket több mint 700 műanyagmentes kínálatnak szentel egy folyosót, kartonba, fémbe, üvegbe vagy minősített komposztálható műanyagba csomagolva vagy tartalmazva. Az izlandi brit kiskereskedő azt tervezi, hogy öt éven belül megszünteti a műanyagot minden saját márkájú termékéből, a visszaváltható üvegpalackok, papír- és cellulóztálcák, valamint a komposztálható műanyagok, például a cellulóz javára.

Egyes kritikusok szerint sokkal jobb megoldás lenne az egyének arra való kihívása, hogy gyökeresen eltérő fogyasztási modellt alkalmazzanak: amely nem tartalmaz egyetlen egyszer használatos csomagolást.

Úgy tűnik, hogy az MIWA, az Ellen MacArthur Alapítvány Circular Design Challenge-jét elnyerő cseh csomagolási és szállítási rendszer teljesíti ezt a megbízatást. Miután az élelmiszereket megrendelte az MIWA alkalmazással, a gyártók és a nagykereskedők tartós, újrafelhasználható edényekben és kapszulákban helyezik el tárgyaikat - akár sütit, apróra vágott májat vagy zellert -, majd a közeli üzletekbe vagy a fogyasztók otthonába szállítják. Amikor a kapszulák üresek, az MIWA összegyűjti, fertőtleníti és visszaküldi azokat a gyártóknak, akik újratöltik őket.

Az MIWA egyelőre gondolatkísérlet, de rámutat a ma már játszott megoldásokra: mosható tasakokat és edényeket hozhat olyan üzletekbe, amelyek ömlesztett ételeket árulnak, vagy hajlandók szeletelni provolont és szalámit a tartályaiba; meztelen uborka vásárlása a gazdák piacán; sör vásárlása újratölthető termelőkben; és a kényelmi ételek elkerülése, ahol csak lehetséges.

- A technológia nem fog kijuttatni minket a hulladékgondolatból - mondja Dayna Baumeister. • Az emberi pszichológiának meg kell változnia. Valamikor csak annyit kell mondanod, hogy elég

Ez a cikk egy szponzorált Future of Food sorozat részeként született.