HealthyEats

hüvelyes

Varrat nélküli textúra hüvelyesek

Ha nem ismeri fel könnyen a „hüvelyesek” szót, vagy tudja, hogy ez az élelmiszer-kategória hivatalos neve, amely száraz borsót, csicseriborsót, babot és lencsét tartalmaz, akkor nem vagy egyedül. Valójában az amerikaiak többségének fogalma sincs arról, hogy mi a pulzus. De valószínűleg ugyanannak az embernek egy doboz csicseriborsó, egy zacskó szárított lencse vagy néhány fekete bab rejtőzik a konyhaszekrény polcain. Mivel az Egyesült Nemzetek 2016-ot hivatalosan kihirdette a hüvelyesek nemzetközi évének, csak idő kérdése, hogy ez a kamra vágott vegyes szó is legyen.

Kiderült, hogy a hüvelyesek nagyon sokat foglalkoznak velük a táplálkozás, a fenntarthatóság és a megfizethetőség szempontjából. Az alábbiakban bemutatjuk az öt legfontosabb okot, amelyek miatt többet kell belefoglalni az étrendbe.

Olcsóak. Néhány dollárért annyi szárított hüvelyest vásárolhat, hogy több adagot készítsen. Az előfőzött, konzervált verziók valamivel drágábbak, de a hús költségéhez képest továbbra is olcsóbb fehérjeforrást jelentenek.

Segítenek a fogyásban. A csökkentett kalóriatartalmú étrendet folytató emberek vizsgálata azt mutatta, hogy azok, akik a legtöbb hüvelyest ették (kb. Fél csésze naponta), négyszer nagyobb súlyt vesztettek, mint azok, akik a legkevesebbet ették (kevesebb, mint egy evőkanál naponta).

Sokoldalúak. Gondoljon túl a babra és a rizsre vagy a lencselevesre. A hüvelyesek a mártásoktól és turmixoktól kezdve a főételekig - és még a desszertekig is - mindenben felhasználhatók.

Jók a bolygónak. A hüvelyesek alacsony széndioxid-kibocsátásúak, és lényegesen kevesebb vizet használnak, mint más élelmiszerek. Például, míg 1 font hüvelyesek előállításához csak 43 liter víz kell, a gazda 800–1000 liter vizet fog felhasználni 1 font hús előállításához.

Magas fehérjetartalmú, magas rosttartalmú ételek. Csak egy fél csésze főtt hüvelyes 9 gramm fehérjét és 7 vagy több gramm rostot tartalmaz. Hihetetlenül tápanyagdúsak is - a hüvelyesek nagy mennyiségű vasat, magnéziumot, cinket, káliumot és B-vitamint tartalmaznak. Sokkal több antioxidánst nyújtanak, mint a sokat emlegetett antioxidáns erőművek, például a bogyókat és a gránátalmát.

További inspirációra van szüksége? Vegyük a pulzus zálogot. Ha feliratkozik, és elkötelezi magát, hogy hetente legalább egy adag impulzust elfogyaszt 10 héten át, információkat és recepteket kap, amelyek segítenek megtalálni az újszerű ízletes módokat a hüvelyesek használatára.

Sally Wadyka egy kolorádói Boulder újságíró, aki táplálkozásról, egészségről és wellnessről ír.