Hűtött orosz borscs

2 - Nem tetszett

Ez a zamatos répaleves, amelyet gazdag, savanykás tejföllel és rengeteg salátás körettel (kockára vágott burgonya, ropogós kockákra vágott retek, apróra vágott kemény tojás és illatos, durvára vágott kapor) tálalnak, az orosz főzés lényegének tűnik: olyan táplálék fenntartása, amely még mindig utal otthoni paraszti hatásaira. Diavetítés: További hűtött levesek

Hozzávalók

2 font közepes répa, hámozva és negyedelve

1/4 csésze plusz 1 evőkanál cukor

1/4 csésze friss citromlé

2 evőkanál almaecetet

Só és frissen őrölt bors

1 közepes Yukon Gold burgonya, meghámozva és 1/2 hüvelykes kockákra vágva

1 font Kirby uborka - meghámozva, magozva és 1/2 hüvelykes kockákra vágva

1 csésze finomra vágott retek

4 gyöngyhagyma, vékonyra szeletelve

3 nagy kemény tojás, meghámozva és durvára vágva

1/4 csésze durvára vágott kapor

1/4 csésze durvára vágott lapos petrezselyem

Tejföl vagy krém fraîche, tálaláshoz

Hogyan készítsem el

Egy nagy edényben fedje le a negyedelt céklát a vízzel, és forralja fel. Pároljuk mérsékelten alacsony hőfokon, amíg a répa megpuhul, ha villával átszúrjuk, kb. 30 percig. Réses kanál segítségével tegye a céklát egy tányérra.

Durvára aprítsa a répát egy konyhai robotgépben. Tegye vissza az edénybe, és adjon hozzá cukrot, citromlevet és almaborecetet; sózzuk, borsozzuk. Hűtőbe tesszük a levest, legalább 4 órán keresztül, vagy lehetőleg egy éjszakán át.

Közben forraljon fel egy kis lábas sós vizet. Hozzáadjuk a burgonyakockákat és főzzük, amíg megpuhul, kb. 7 percig. Lecsepegtetjük és hideg víz alatt lehűtjük. Pat szárítsa meg, és helyezze át egy közepes tálba. Hozzáadjuk az uborkát, retket, mogyoróhagymát, tojást, kaprot és petrezselymet.

Tálakba merítjük a kihűlt borscsot. Díszítsük a zöldséges és az apróra vágott tojás keverékével, a tetejére egy bőséges tejföllel és tálaljuk.

Készíts előre

A borscs hűtőben legfeljebb 3 napig tartható. Tálalás előtt készítse elő a köreteket.

Javasolt párosítás

A borscht, különösen hidegen tálalva, enyhén földes rozéval ízletes, például Dél-Franciaországból.