Hogyan lehet megmondani, mikor készül el az étel

hogyan

Vékonyabb filé, például vörös csattanó, tengeri sügér vagy harcsa esetén, ha a külseje átlátszatlan, a hal elkészült.

Vastagabb filé, például a lazac, a tőkehal vagy az alaszkai pollock esetében finoman helyezzen be egy kis, vékony kést a filé legvastagabb részébe, hogy megnézze, átlátszatlan-e.

Garnélarákhoz forraljuk fel, pároljuk meg vagy grillezzük a héjában, hogy a lehető legtöbb íz maradjon. A garnélának kívülről rózsaszínűnek és közepén átlátszatlannak kell lennie. Ha garnélarák koktélhoz használja, akkor engedje le és öblítse le a garnélarákot hideg vízzel.

Kerülje el a pályázati csapdát: Vásároljon olyan értékcsökkentéseket, mint a chuck pot sült, a csontos bélszín sült és a sertéshús váll, fontonként 3 és 5 dollár között. Bár nem annyira lédúsak vagy olyan gyorsan főzhetőek, mint a bordaszem vagy a sertés karaj sültjei, csúcsminőségűek, lassú főzéssel gyengédek és tömeget táplálhatnak.
Ismerkedjen meg egy új hússal: A prémium, 20 font font filé mignon gazdaságos változatához próbálja ki a lapos vas steaket (más néven felső penge), egy gazdag márványos hentesárut, amelynek ára 5 font. Ez az újonnan létrehozott vágás a kormánylapátból a hamburger darálójába ment, amíg pontosabb vágási technikát kidolgoztak.
Tiszta: Hagyja ki azokat a drága előkészített hamburger pogácsákat. Készítsen magának darált marhahúst egy három vagy több fontos fontból álló csomagból, és pogácsánként csaknem 15 centet spórolhat meg; fagyassza le az esetleges extra húst egy éjszakára.

Ha zöld zöldségeket gőzöl vagy főz, először ellenőrizze őket, miután 3–4 percig főztek, hogy vajon közel vannak-e.

  • Pároljuk vagy forraljuk, amíg a brokkoli, a zöldbab, a spárga stb. Megpuhul, de még mindig kevéssé ropogós. Tesztelés: Szúrjon át egy darabot egy éles kés hegyével, vagy vegyen egy kis harapást - csak kissé kell ellenállnia.
  • A főzés leállításához és a szín megőrzéséhez öblítse le hideg vízzel azonnal a leeresztés után.

  • Ha kéznél van egy azonnal leolvasható hőmérő, helyezze vízszintesen a mell vastagabb végébe, és hagyja abba a főzést, amikor 165 F.
  • Vagy ha szeretne egy egyszerűbb tesztet, kövesse a steak adományra vonatkozó tippeket, és addig főzze a csirkemellet, amíg az nem éri el a jól elkészített steak tesztet.
  • Végső megoldás: Szúrja ki a csirkemellet egy éles kés hegyével; ha a lé tiszta lesz, kész.

Felejtsd el, hogy spagettit dobálsz a falhoz; ha tapad, akkor túlfőtt. Tegye úgy, ahogy az olaszok: Korán kezdje el a tesztelést - a főzési idő kétharmada.

  • Kóstoljon meg! Al dente legyen - gyengéd, de mégis szilárd és rágós, középen fehér mag nélkül.