Hogyan veszi a hús az étrendben környezeti díjat?

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Regisztráció "data-newsletterpromo button-link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "ArticleBody">

Kedves EarthTalk: Azt hallottam, hogy minél kevesebb húst eszik az ember, annál jobb a környezet számára. Hogy hogy?
-- Jason K., Sarasota, FL

Húsfogyasztási szokásaink komoly károkat okoznak a környezetben. A Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) szerint a hús előállításához, feldolgozásához és forgalmazásához hatalmas rovarirtókra, műtrágyára, üzemanyagra, takarmányra és vízre van szükség, miközben üvegházhatású gázokat, trágyát és számos mérgező vegyi anyagot szabadítanak fel a levegőnkbe és a vízünkbe. Az EWG által végzett életciklus-elemzés, amely 20 közös mezőgazdasági termék előállítását és forgalmazását vette figyelembe, megállapította, hogy a vörös hús, például a marha- és bárányhús 10–40-szer annyi üvegházhatásúgáz-kibocsátást okoz, mint a közönséges zöldségek és gabonafélék.

Az állatállományt általában kukoricával, szójabablisztgel és más gabonákkal táplálják, amelyeket először nagy mennyiségű műtrágya, üzemanyag, növényvédő szerek, víz és föld felhasználásával kell termeszteni. Az EWG becslései szerint csak az Egyesült Államokban az állattakarmányok termesztése 167 millió font rovarirtóra és 17 milliárd font nitrogén műtrágyára vetít ki mintegy 149 millió hektár termőterületen. A folyamat során bőséges mennyiségű dinitrogén-oxid keletkezik, amely üvegházhatású gáz 300-szor erősebb, mint a szén-dioxid, míg a szarvasmarhákból származó metán - egy másik erős üvegházhatású gáz - becslések szerint az Egyesült Államok teljes metán-kibocsátásának mintegy 20% -át adja ki.

"Ha az Egyesült Államokban jelenleg az állatállománynak táplált összes gabonát az emberek közvetlenül fogyasztanák, akkor az etethető emberek száma közel 800 millió lenne" - számolt be David Pimentel ökológus a Cornelli Egyetem Mezőgazdasági és Élettudományi Főiskolájáról. Hozzáteszi, hogy az Egyesült Államokban a hétmilliárd állat ötször annyi gabonát fogyaszt, mint amennyit az USA teljes lakossága közvetlenül fogyaszt.

Húsfogyasztási szokásaink más környezeti problémákat is okoznak. Egy 2009-es tanulmány megállapította, hogy az amazóniai esőerdők erdőirtásának négyötöde a szarvasmarha-tenyésztéssel hozható összefüggésbe. A természeti erőforrások védelmi tanácsa (NRDC) szerint a gyárgazdaságok vízszennyezése (más néven koncentrált takarmányozási műveletek vagy CAFO-k) - ahol a sertéseket és más állatállományokat szűk helyen tartják - annyi szennyvíz hulladék keletkezhet, mint egy kis város. . Ezenkívül az antibiotikumok széles körű alkalmazása az állatállomány egészségének megőrzése érdekében a túlzsúfolt CAFO-kban olyan antibiotikum-rezisztens baktériumtörzsek kialakulásához vezetett, amelyek önmagukban veszélyeztetik az emberi egészséget és a környezetet.

A túl sok hús fogyasztása nem tesz jót az egészségünknek, a túlzott kényeztetés a szívbetegségek, a rák és az elhízás növekvő arányához kapcsolódik. Világszerte, 1971 és 2010 között a hús termelése megháromszorozódott, mintegy 600 milliárd fontra, míg a világ népessége 81 százalékkal nőtt, vagyis sokkal több húst eszünk, mint nagyszüleink. A kutatók extrapolálják, hogy a globális hústermelés 2050-re megduplázódik, évi 1,2 billió fontra, ami további nyomást gyakorol a környezetre és az emberi egészségre.

Azok számára, akik nem tudják teljes mértékben feladni a húst, a vágás nagyban hozzájárul a környezetvédelemhez, akárcsak a hús és a tejtermékek kiválasztása az ökológiai, legelőnevelésű, fűvel táplált állatok közül. "Végül jobb politikákra és szigorúbb előírásokra van szükségünk az állattenyésztés környezeti hatásainak csökkentése érdekében" - mondja az EWG Kari Hammerschlag "Az étrend személyes átállítása azonban fontos lépés."