Hogyan készítsünk probiotikus erjesztett cseresznye paradicsomot

Ez egy gyors és egyszerű recept probiotikus erjesztett cseresznye paradicsom elkészítéséhez. Csak néhány összetevőre van szüksége, és csak 24 óra alatt teljesen finom probiotikus meggyparadicsomot kap! Ez egy vadon élő örökség tenyésztési folyamat, amely a vad erjesztésből származó mikrobákat alkalmazza a legegészségesebb eredmények érdekében.

készítsünk

A paradicsom erjesztéséhez vad örökös tenyésztési folyamatra van szükség, amely különbözik a vad erjesztéstől. Néha a szőlőtermesztő zöldségek, mint a paradicsom, nagyobb mennyiségű cukrot tartalmaznak. Különösen meggyparadicsom. Mármint meggyparadicsomnak hívják őket, mert édesek és kicsik. Ez a módszer savanyú káposzta só és almaecet felhasználásával friss zöldségeket erjeszt, savanyú káposzta sós lében található vad baktériumok felhasználásával.

Ha a zöldségek cukortartalma magasabb, a vad fermentáció során több élesztőt és heterofermentatív Leuconostoc baktériumot választanak ki. Ezek a mikrobák nagyobb mennyiségű glicerin-alkoholt termelnek az erjedés során, ami nem kívánatos és nem túl jó ízű. Tehát ehhez a recepthez már savanyított, probiotikus savanyú káposzta sóoldatot használtunk a nyers almaecet és a rövid fermentációs idő mellett, természetesen probiotikus, tartósított paradicsom előállításához.

Ez az erjesztési módszer meglehetősen hasonlít a joghurtos fermentációhoz, de itt tiszta zöldségeket termesztünk természetes savanyú káposzta-sóoldattal és ACV-vel, ahelyett, hogy iparilag előállított indító kultúrákat használnánk.

A vad fermentációs módszer alkalmazása probiotikus erjesztett cseresznye paradicsom készítéséhez

Ha szeretnél ragaszkodni egy igazi vad erjesztési módszerhez a meggyparadicsom erjesztéséhez, légy a vendégem. De nem javaslom. A meggyparadicsom inkább hasonlít a gyümölcsre, és a folyamat jobban hasonlít az alkohol és az ecet fermentációjára. Tudom, hogy sok ember mégis szeret kísérletezni, és mindig bátorítom. Csak használjon 4% -os összes sókoncentrációt, és nézze meg, mi történik. Saját tapasztalatom és az eredmények mikrobiológiai tesztelése révén nem tudom garantálni, hogy a cseresznye paradicsom hagyományos vad erjesztése a legegészségesebb megoldás.

Ha többet szeretne tudni az erjesztett zöldségfélék sókoncentrációjáról, olvassa el a Só biztonságos felhasználása zöldségfermentálásban című teljes útmutatónkat.

Használhat más típusú paradicsomot?

Szívesen kipróbálhat más paradicsomfajtákat ezzel a recepttel. Van egy Hogyan erjesztjük a zöld paradicsom recept blogot is, amelyet szívesen kipróbálsz!

Természetesen probiotikus cseresznye paradicsom

Ehhez a recepthez természetes úton erjesztett savanyú káposzta só, almaecet és egy kis só kell. Természetesen ehhez a recepthez felhasználtunk néhány maradék Cultured Guru savanyú káposztalét és rendszeres finomítatlan tengeri sót. Ha otthon savanyított savanyúságot vagy savanyú káposztát erjesztett, akkor bármelyik sóoldat remekül fog működni!

A nyers almaecet fontos

Óriási előnye van az almaecet használatának ebben a receptben. A paradicsom erjesztésekor fennáll annak az esélye, hogy az élesztőgombák és a Leuconostoc baktériumok továbbra is fejlődhetnek és alkoholt termelhetnek ebben az erjedésben. A nyers ecetet úgy hozzák létre, hogy az ecetes anyákban lévő ecetsav baktériumok lehetővé teszik az alkohol metabolizálását acetaldehiddé, majd ecetsavvá. Tehát a nyers ACV hozzáadásával arra ösztönzi az ebben az erjedésben keletkező esetleges alkoholt, hogy az ecetsav baktériumok természetes ecetsé metabolizálódjanak. Hát nem csak klassz!?

Tippek a probiotikus erjesztett cseresznye paradicsom elkészítéséhez

Ez egy másfajta zöldségerjesztés: A paradicsomot savanyú káposzta-sóoldattal tenyésztik, ezért csak 24 órán keresztül kell erjeszteni őket, majd hűtőszekrénybe tenni.

Mindig bízzon a szaglásában: Az erjesztett paradicsomnak kellemesen savanyú illatúnak kell lennie, és hasonló ahhoz, mint a sós olíva. Soha ne egyél semmit, amely visszataszító illatot áraszt.

Soha ne egyél semmit, amelyen penész nőtt: A recept betartásával nem találkozhat ezzel a problémával.

Ízpróba 24 órán belül: Ha azt szeretné, hogy a paradicsom savanykásabb és savanyúbb legyen, hagyja, hogy evés előtt néhány napig a hűtőszekrényben üljön. 24 óra múlva a pácolt olajbogyóhoz hasonló ízűeknek kell lenniük.

Milyen hőmérsékleten kell tartanom a paradicsomot tenyésztés közben?

Tartsa az erjedő paradicsomot 24 órán át 70-80 ° F közötti hőmérsékleten. Tartsa távol közvetlen napfénytől

Mennyi ideig erjedjen a paradicsom?

Mivel ez egy erjesztés savanyú káposzta sóoldat hozzáadott tenyészeteivel, a paradicsomot csak szobahőmérsékleten szabad 24 órán keresztül fermentálni. Ezután tegye a paradicsomot a hűtőszekrénybe.

Hűtni kell?

IGEN. 24 órás erjedés után helyezzen egy rendes befőttesüveg fedelet az üvegre, és tegye hűtőbe. Fogyasszon 6 hónapon belül a teljes probiotikus előnyökért!

Kellékek, amelyek erjesztett cseresznye paradicsom készítéséhez szükségesek

  • 16 - 20 oz szabadkőműves edény vagy 16 oz széles szájú szabadkőműves edény
  • Erjesztési súly a befőttesüvegéhez (opcionális erjedéses erjesztési módszerünkhöz)
  • Normál fém szabadkőműves edény fedél
  • (opcionális) Szilikon erjesztésű Airlock fedél és fém befőttesüveg csavaros szalag vagy rozsdamentes műanyag csavaros szalag
  • Tengeri só
  • Skála
  • Keverő tál
Nyomtatás

Hogyan készítsünk probiotikus erjesztett cseresznye paradicsomot

Ez egy gyors és egyszerű recept probiotikus erjesztett cseresznye paradicsom elkészítéséhez. Csak néhány összetevőre van szüksége, és csak 24 óra alatt teljesen finom probiotikus koktélparadicsomot kap! Ez egy vadon élő örökség-tenyésztési folyamat, amely a legegészségesebb eredmények érdekében vad erjesztésből származó mikrobákat alkalmaz.

  • Szerző: Kaitlynn Fenley
  • Előkészítés ideje: 15 perc
  • Teljes idő: 15 perc
  • Hozam: 16 adag 1 x
  • Kategória: Erjesztés
  • Módszer: művelés
  • Konyha: Amerikai
  • Diéta: Vegán

Hozzávalók

  • 200 gramm meggy paradicsom, szeletelve
  • 5 gramm finomítatlan tengeri só
  • 175 gramm erjesztett savanyú káposztalé
  • 75 gramm nyers almaecet

Utasítás

  1. Mossa meg az erjesztő berendezését (tégely, súly és fedél). Szeretem sterilizálni az üvegeimet úgy, hogy beleöntök egy kis vodkát, rázogatom, majd ürítem és hagyom megszáradni.
  2. Mossa meg a cseresznye paradicsomot hideg vízben.
  3. Helyezze a konyhai mérleget a pultra. Kapcsolja be és állítsa grammra.
  4. Helyezzen egy keverőtálat a konyhai mérlegre, és öntse/nullázza a mérleget. *
  5. Add a paradicsomot a mérlegedénybe, amíg a mérleg 200 grammot nem mutat.
  6. Távolítsa el a tálat a mérlegről.
  7. Helyezze az üres, tiszta befőttesüvegét a mérlegre, és tárolja/nullázza a mérleget. Győződjön meg róla, hogy a mérlege továbbra is grammra van állítva, és adjon az edénybe 175 gramm tenyésztett guru savanyú káposztalétet és 75 gramm almaecetet.
  8. Adja hozzá a 200 gramm paradicsomot a befőttesüvegbe.
  9. Helyezzen egy kis tálat a mérlegre, és öntse/nullázza a mérleget. mérj ki 5 gramm sót. Ezután tegye az 5 gramm sót az üvegbe.
  10. Helyezze a szokásos befőttesüveg fedelét az üvegre, és rögzítse. 2 percig erőteljesen rázza az üveget. (ha nincs erjedési súlya, egyszerűen álljon meg itt, és tegye az üveget a hűtőszekrénybe! Ellenkező esetben folytassa a 11. lépéssel)
  11. Távolítsa el az ezüst színű befőttesüveg fedelét. Helyezze az erjedési súlyát az üvegbe, ügyelve arra, hogy a paradicsomot teljesen elmerítse, és súlya teljesen a folyadékba kerüljön.
  12. Rögzítse az edény fedelét
  13. 24 órán át erjesztjük.
  14. Ezután vegye le a súlyt, rögzítse a fedelet az üvegre, és tárolja a hűtőszekrényben.

Megjegyzések

Miután megette az összes paradicsomot, salátakészítéshez használja a sóoldatot! Nagyon finom.

Kulcsszavak: cseresznye, paradicsom, erjesztett ételek, probiotikum