A sárgarépa főzésének legjobb módja a valaha készült legfinomabb zöldségek számára

A sárgarépa mindenféle ételben megjelenik, a reggeli muffinoktól kezdve a desszertig és minden egyéb között. Így vásárolhatja meg, tárolhatja és főzheti ezt a népszerű gyökérzöldséget.

A répa után a cukorrépa után a sárgarépát valószínűleg a legtisztább formában élvezik, mint bármilyen más módon - dörzsölve, hámozva és nyersen rágva. A legtöbb sárgarépa narancssárga, de vannak sárga, lila, fehér és vörös fajták is - és sokféle formában és méretben vannak, de mindegyiknek ugyanaz az íze. A sárgarépa édessége jól illeszkedik növényi családjának sós tagjaihoz, beleértve a kaprot, a petrezselymet, a cervillát, a koriandert, a koriandert, az édesköményt, az ánizsot és a köményt, mint ebben a forró marokkói sárgarépa receptben. A sárgarépa édességét fokozhatja mézzel és narancssal, vagy kiegyensúlyozhatja egy sav, például citromlé vagy ecet.

Hogyan lehet megvásárolni a legjobb sárgarépát

Válasszon szilárd, sima bőrű és élénk színű sárgarépát. Ha a zöldek hozzá vannak kötve, győződjön meg róla, hogy frissnek tűnnek, nem szárazak vagy fonnyadtak. (A zöldek ehetők, de keserűek. Kis mennyiségben használják salátákhoz.) Kerülje a repedezett vagy puha sárgarépát, vagy a tetején zöld bőrűeket. A kis sárgarépa édesebb ízű, mint a nagy. Ideális esetben olyan sárgarépát válasszon, amelynek átmérője kevesebb, mint 1 hüvelyk.

A "baba" sárgarépa, amelyet hámozva és előmosva műanyag zacskóban értékesítenek, általában egyáltalán nem bébi sárgarépa, hanem darabolt és formázott nagy sárgarépa darabjai. Az igazi bébi sárgarépát egyszerűen betakarítják, mielőtt elérnék az érett méretet. Az igazi baba sárgarépa tetején "váll" van, és gyakran még mindig vannak hozzá zöldek is.

A sárgarépa tárolása és előkészítése

Ha a sárgarépához zöldek kapcsolódnak, távolítsa el őket, és külön tárolja, vagy dobja el. Tárolja a sárgarépát mosatlanul műanyag zacskóban a hűtőszekrényben 2 - 4 hétig.

Ha használatra kész, dörzsölje a sárgarépát hűvös folyó víz alatt, zöldségkefével. Nem kell minden sárgarépát hámozni. Valójában sok tápanyag van a bőrön vagy közvetlenül a bőr alatt. Ha a sárgarépa fiatal és friss, egyszerűen súrolja, majd vágja le mindkét végén. Ha a sárgarépa nem a legfrissebb, hámozzon meg egy zöldséghámozóval, majd vágja le mindkét végét.

Hogyan fagyasztható sárgarépa

A fagyasztás előtt a sárgarépát kifehéríteni (rövid ideig forrásban lévő vízben főzni) kell. A folyamat megkezdéséhez hámozzon meg és vágjon sárgarépát 1/4 hüvelykes szeletekre vagy kockákra.

Forraljon fel egy liter edényben 1 liter vizet előkészített sárgarépában. Adjuk hozzá a sárgarépát, fedjük le, forraljuk fel és főzzük 2 percig. Vigye a sárgarépát egy nagy tál jeges vízbe. Jól lecsepegtetjük és szárazra szárítjuk.

Egy rétegben terítse őket egy nagy tepsire, és fagyassza le, amíg szilárd nem lesz. Csomagolja a fagyasztott sárgarépát négyzet- vagy gallonméretű fagyasztózsákokba, vagy csomagolja zacskókba, amelyeket vákuumtömítővel használnak, és légmentesen lezárja, mielőtt a fagyasztóban tárolja.

A friss sárgarépa elkészítésének és jazzolásának egyszerű módjai

Dörzsölje le, vágja le, hámozza meg (ha szükséges) és vágja a sárgarépát 1/4 hüvelyk vastag szeletekre. Főzzük kis mennyiségű forrásban lévő vízzel, letakarva, amíg puha-ropogós lesz, 7–9 percig. Csatorna; vajjal és finomra vágott friss fűszernövényekkel dobáljuk meg. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

Sült

Dörzsölje le, vágja le, hámozza meg (ha szükséges), és vágjon 2 font sárgarépát az átlón 1/4 hüvelyk vastag szeletekre. Keverjen össze egy nagy tálban 4 teáskanál olvasztott vajat, 2 teáskanál repceolajat, 1 teáskanál őrölt kardamomot és 1/2 teáskanál sót. Adja hozzá a sárgarépát, és jól dobja fel a kabátra. Egyenletes rétegben kenje meg egy peremes tepsire. Pörköljük 450 ° F-os sütőben, amíg puha és aranysárga lesz, kb. 30 percig, kétszer kevergetve. (Ez kb. 6-ot szolgál.)

Gőz

Dörzsölje le, vágja le, hámozza meg (ha szükséges) és vágja a sárgarépát 1/4 hüvelyk vastag szeletekre. Helyezzen egy pároló kosárba 1 hüvelyk forrásban lévő víz felett. Fedjük le és pároljuk egyszer kevergetve, amíg ropogósan puha, 5-7 percig. Dobja meg vajjal és apróra vágott friss fűszernövényekkel. Ízlés szerint ízesítjük sóval és frissen őrölt borssal.

Hogyan főzzük a fagyasztott sárgarépát

A fagyasztott sárgarépa lágyabb állagú, mint a friss, így turmixokhoz, levesekhez és sütési receptekhez használható. Használhatjuk sült krumpliban és pogácsában is, anélkül, hogy először kiolvasztanánk őket. A textúra szilárdságának kulcsa nem az, hogy túlsütjük őket. Egyszerű körethez helyezzen sárgarépát egy mikrohullámú sütőbe fedeles edénybe. Melegítsük 2 percig teljes erővel. Keverje össze, és folytassa a melegítést 20 másodpercenként, amíg át nem melegszik. Dobjon egy csipet sóval, borssal, olvasztott vajjal vagy extra szűz olívaolajjal és friss fűszernövényekkel.

Sárgarépa táplálkozási tények

A sárgarépa egyike azon maroknyi zöldségnek, amelynek tápanyagai a szervezet számára valójában könnyebben hozzáférhetők, mint nyersek. A sárgarépalé kivételével a nyers sárgarépát nehezebben bontja le a szervezet, mint a főtt sárgarépát.

Ezek a gyökérzöldségek falcarinolt és falcarindiolt tartalmaznak, amelyek két olyan vegyületet csökkentenek, amelyek csökkentik a vércukorszintet azáltal, hogy energiaforrásként felhasználják a glükózt a véráramból a sejtjeibe.

1 csésze apróra vágott nyers sárgarépa 52 kalóriát tartalmaz, 12 gramm szénhidrátot, 6 gramm összes cukrot, 4 gramm rostot és 410 mg káliumot.