Hogyan illeszkedik a fehérje az ünnepi étrendbe vagy az újévi fogadalmakba?

Míg egyes diéták megterhelik a fehérjét, más étrendek diktálják a fehérjeforrásokat, nehéz lehet tudni, mit kell fogyasztani a testsúly kezelése vagy a fogyás során.

A Purdue Egyetem táplálkozási tudósainak egy új tanulmánya azt mutatja, hogy naponta több fehérjét fogyasztva, mint az ajánlott, csak keveseknek lehet haszna - azoknak, akik aktívan fogynak a kalóriák csökkentésével, vagy azoknak az erőedzéseknek, amelyek több sovány izomtömeget akarnak létrehozni. Ez a tanulmány azt is megerősíti, hogy az ajánlott étrendi adag, 0,8 gramm fehérje/testtömeg-kilogramm naponta - vagy 0,36 gramm/font - megfelelő a legtöbb ember számára. Például egy 150 fontos felnőttnek 54 gramm fehérjét kell megennie naponta, ami egy nap alatt három uncia sovány húst, három csésze tejterméket és egy uncia magot vagy diót tartalmazhat.

"De itt van a fogyasztók számára a nehéz feladat: Ezek a megállapítások azt támasztják alá, hogy a megfelelő mennyiségű fehérjét fogyasztó felnőttek többségének csak akkor lehet előnye a mérsékelten magasabb fehérjebevitelből, ha céltudatosan próbálják megváltoztatni testösszetételüket, például diétázás vagy erőnléti edzés során. Az eredmények nem arra hivatottak, hogy mindenkit arra ösztönözzenek, hogy általában növeljék a fehérje bevitelét "- mondta Wayne Campbell, a táplálkozástudomány professzora, akinek kutatásai integrálják az edzésfiziológiát, a geriátria és a táplálkozás, különös tekintettel a fehérjére.

A tanulmányt Joshua L. Hudson, a Purdue posztdoktori munkatársa vezette, és az Advances in Nutrition c.

"Ez a kutatás egyedülállóan értékeli, hogy a felnőttek részesülnek-e abban, hogy több fehérjét fogyasztanak, mint a jelenlegi ajánlott étrendi adag" - mondta Hudson. "Ezt a kutatást nem annak felmérésére tervezték, hogy a felnőttek számára előnyös lenne-e több fehérje fogyasztása, mint amennyit általában fogyasztanak. Ez a megkülönböztetés azért fontos, mert az ajánlott étrendi adag az a standard, amelyhez viszonyítva értékelni lehet a táplálkozás megfelelőségét; a legtöbb felnőtt azonban több fehérjét fogyaszt, mint ami ajánlott. "

Ha az emberek semleges anyagcsere-állapotban vannak - nem fogynak és nem emelnek súlyt -, akkor a több fehérje fogyasztása másképp nem befolyásolja a testösszetételüket, beleértve a sovány tömeget is, ami összhangban van azzal, hogy a jelenlegi ajánlott étrendi adagok megfelelnek az általában egészséges ülő testtömegnek -stabil emberek. Ez nem tartalmazza a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő felnőtteket.

"És ez azért fontos, mert mindenkinek annyi ösztönzés, reklám és marketing kínálkozik a magasabb fehérjetartalmú étrend fogyasztására, és ez a kutatás alátámasztja, hogy igen, bizonyos körülmények között, ideértve az erőedzést és a fogyást is, a mérsékelten több fehérje hasznos lehet, de ez nem azt jelenti, hogy mindenkinek többre lenne szükség "- mondta Hudson.

Több mint 1500 táplálkozási cikket vetítettek át a folyóiratok adatbázisaiban, hogy azonosítsanak 18 tanulmányt 22 beavatkozási csoporttal és 981 résztvevővel, akik ezzel a témával foglalkoztak. A vizsgálatokat speciális tényezők alapján választották ki, ideértve az egészséges felnőttek bevonását, a fehérjebevitelt, a fogyást és a fizikai aktivitást. Az értékelt fehérjeforrások közé tartoztak a sovány és minimálisan feldolgozott húsok, tejtermékek, tojás, diófélék, magvak és hüvelyesek.

"Ez a kutatás klinikailag fontosabb a nők és különösen az idősebb nők számára, akikről ismert, hogy általában alacsonyabb mennyiségű fehérjét fogyasztanak, és egészséges testtömeget és rendszeres erőnlétet kell fenntartaniuk" - mondta Campbell.

Mit jelentenek ezek a megállapítások annak, aki figyeli a súlyát az ünnepek alatt, vagy újévi fogadalmakat tervez?

"Ha fogyni kezd, ne csökkentse az összes általánosan fogyasztott ételt, mert akaratlanul visszavágja a fehérjét. Ehelyett azon dolgozzon, hogy fenntartsa, vagy akár mérsékelten növelje a fehérjében gazdag ételeket. Ezután vágja le vissza a szénhidrátokra és a telített zsírtartalmú ételekre "- mondta Campbell, aki azt tanulmányozza, hogy az izomtömeg növelése szempontjából kritikus fehérjeforrások és -mennyiségek miként lehetnek az egészséges táplálkozási szokások, köztük a mediterrán étrend és a DASH alkalmazása diéta.

Ezek a megállapítások általában, és további értékelésre van szükség az életkorra és a nemre gyakorolt hatások meghatározásához. Ez a kutatás nem vonatkozik az élsportolókra vagy a bariatrikus műtéttel lefogyott emberekre, és nem vonatkozik a fehérje-kiegészítőkre sem.

A tanulmányhoz külső forrásokat nem használtak fel. A Campbell laboratóriuma továbbra is tanulmányozza az egészséges táplálkozási szokások és a különböző fehérjeforrásokkal rendelkező étrendek hatását a testösszetétel változásaira és a klinikai egészségügyi kockázati tényezőkre.