Hogyan használjuk a friss fűszernövényeket: egy hét az ételben

A főzés legjobb módszereit ismertetjük friss fűszernövényekkel. A bazsalikom, az oregánó, a kakukkfű, a metélőhagyma, a menta jelenleg szezonban van, és több tucat finom recept kínál tonna friss gyógynövényt. Kezdve az egyszerű gyógynövény-pestóval, amely jól megfagy, hogy a gyógynövényeit még azelőtt lehervadják. Tehát vegye ki a gyógynövény ollót, és főzzünk!

A hét terméke: Friss gyógynövények

Szinte minden receptünkben szárított fűszerekre és gyógynövényekre támaszkodunk. Lehet őrölt fahéj egy felmelegedő őszi desszertben, mint az almás diós torta fahéjas cukormázzal. Vagy zesty za'atar a ropogós csicseriborsóban. A gyógynövények és a fűszerek a szakács legjobb barátai.

És bár a szárított fűszeres szekrényünket egész évben raktáron tartjuk, van valami különleges ebben az évszakban. Ültetőink buja friss gyógynövényekkel robbannak, amelyek jól passzolnak a tányérunkon található összes nyári ételhez. Annyira könnyen növeszthetőek, hogy sokféleséget választunk. Akkor nincs annál jobb, mint egy káposztával elindulni a teraszra, hogy rengeteg gyógynövényt kivágjunk a vacsora receptjében. Minden íze a lehető legfrissebb. És nem kell aggódni műanyag kagyló vagy hervadó régi gyógynövény miatt.

Komolyan elkényeztetett minket manapság annyi gyógynövényes lehetőség. Szeretjük a különféle ételekben keverni és illeszteni a gyógynövényeket. Ha bazsalikomot kérünk egy edénybe, miért ne keverhetné össze a dolgokat az oregánóval? Vagy mindkettő? Ha húslevest készítünk, például a kókuszos kukoricapohárhoz, akkor egy csokor garni válogatott gyógynövényt dobunk be a kukoricacsutkával.

Íme, mi a konyhakertünkben ebben az évben:

Grillezett barack Caprese
Eper görögdinnye bazsalikom Gazpacho
Házi vegán kókuszdió joghurt

Friss bazsalikom

Ez egy klasszikus friss gyógynövény. Ha még nem ismeri a saját gyógynövénytermesztését, akkor a bazsalikom remek kiindulópont. Elég gyakran vásárolhat kis bazsalikom növényeket közvetlenül az élelmiszerboltban. Akkor csak egy fazékra vagy kerti ágyra van szükségük. A növények meglehetősen kevés közvetlen napfényt élveznek. Ha pedig edényben vannak, akkor egyszerűen öntözze meg őket, amikor a talaj kiszárad. Ha kint vannak, egyedül az esőnek kell gondoskodnia róla.

A bazsalikomnak olyan sok csodálatos ízpárja van. Néhány klasszikus a következőket tartalmazza:

Paradicsom, mint ebben a grillezett barackos Caprese salátában
Nyári gyümölcsök, mint az epres görögdinnye bazsalikom Gazpachóban
Még édes reggelik is, mint a barack bazsalikomos kókuszdió joghurt

A bazsalikom, mint sok közös friss fűszernövény, egy kicsit az olasz konyha része. Valójában azonban Indiából származik, és rengeteg finom indiai receptben megtalálható. Beleértve ezt a krémes karfiol curry bazsalikommal a Szent Tehénből.

Szeder uborka koktél
Vadrizs nyári zöldségsaláta

Friss oregánó

A kertből származó friss oregano számomra a leginkább különbözik attól, amit a boltban vásárolhat. A bolti oregánó általában kicsi, sőt néha kissé keserű. A növényből frissen a levelek hatalmasak lehetnek! Szuper illatosak is. Íme néhány kedvenc módszerünk a friss oregánóval való főzéshez:

Nyári zöldséges és vadrizs saláta. Ez a vegán recept mindenféle friss fűszernövénynek megfelelő, de a bekevert oregano kellemes harapása váratlan és finom.
Díszítsen egy kedves szeder uborka koktélt egy friss, gyógynövényes oregánó ággal.
Szerezd meg a teljes oregánó ízt ebből az egyszerű Oregano Pesto-ból, az Egészséges lassú főzésből.

Áfonyás kukoricakenyér kakukkfű mézvajjal
Ropogós, összetört burgonya
Vadgomba pirítós

Friss kakukkfű

A friss kakukkfűnek olyan kellemes növényi illata és íze van. Elég kiadós ahhoz, hogy hozzáadódjon egy régóta fortyogó pörkölthez. A szárról levéve a zsenge levelek finomak, frissek és nyersek egy salátán vagy más könnyű ételen.

Az elefántot azonban le kell takarnunk a szobában. Senki sem szereti leszedni azokat a bosszantó kakukkfűleveleket. A fás szár azonban egyenesen ehetetlen. Bár nincs ezüst golyó erre a szerencsétlen konyhai feladatra, van egy praktikus eszköz. Ez a gyógynövény-sztriptíz eltávolíthatja a finom leveleket a rozmaringból, a kakukkfűből, az oreganóból, a tárkonyból stb. Ez egy szép ajándék lehet a friss fűszereseknek az életedben 🙂

Így főzünk a kertünk friss kakukkfűjével ebben az évben:

Gluténmentes áfonyás kukoricakenyerünket házi mézes kakukkfű összetett vajban fojtjuk.
Adjon ezeknek a ropogós, összetört burgonyáknak egy erős szórást friss kakukkfűvel. Tömegnek tetsző előételt vagy köretet készítenek, amely nem tart sokáig!
Ez az egyszerű citromos fokhagyma és kakukkfű tészta a Vegan 8-ból. A klasszikus ízek olyan ételt hoznak létre, amely igazán ünnepli a friss kakukkfüvet.
A sós vadgomba pirítós fantasztikus étel reggelire, ebédre vagy vacsorára.

Indiai fűszeres vega burgerek
Édes burgonya és shiitake tacók
Herby felvert Tofu Dip

Friss koriander

Egész évben friss koriandert használunk. Világosságot biztosít a világ minden tájáról származó ételekhez. Mexikói, olasz, közel-keleti és amerikai receptek mindegyike friss koriandert ünnepel. Nyáron bűnösek vagyunk, hogy ételeink nagy részét egy ropogós körettel díszítjük. De itt van néhány kedvenc módszerünk a friss korianderrel való főzéshez:

Ez a Herby Whipped Tofu Dip krémes, könnyű, bolyhos és történetesen természetesen vegán. Ízletes kekszekkel vagy ropogós zöldségekkel.
A mexikói oldalon Shiitake & Sweet Potato Tacos Cilantro Avocado kesudió krémmel. Ez egy jelentős frissítés a következő taco estére.
És Ázsiába utazva elkényeztetjük a Soba tésztasalátát citrusfaggyú öntettel. Ezek a tészták szórakoztató vegán ételkészítési receptek. Csak tartsa külön a friss fűszernövényeket, egészen evés előtt.
Indiába költözve ezek az indiai fűszeres zöldségburgerek csodálatos vegán vacsora receptek, rengeteg friss fűszernövénnyel.

Élelmiszer-pazarlási tipp: Készítsen friss gyógynövényes pesztót

A terem második elefántja, akit gyógynövényekről kell megvitatni, a hervadás sajnálatos valósága. Igen, a gyógynövények dúsak, dúsak és zöldek a boldog talajban. Válassza ki őket. Fél órával később előfordulhat, hogy nem ismeri fel a pulton található szomorú, ráncos leveleket. Néhány egyszerű módja van a friss gyógynövények és receptek tárolásának.

Először, közvetlenül a friss fűszernövények szedése vagy vásárlása után adjon nekik egy italt. Ha laza levelek vannak, merítse őket egy tálba hűvös vízzel. Addig hagyhatja őket bent, amíg készen nem áll az étkezésre. Ha hosszú szárúak, akkor kezelje őket, mint bármely csokrot. Töltsön meg egy poharat vagy vázát hűvös vízzel, és dugja be őket.

Szeretné friss gyógynövényeit néhány óránál hosszabb ideig tárolni? Egyszerűen tárolja őket légmentesen lezárt táskában (szeretjük az újrafelhasználható szilikon táskákat). Tegyen nedves papírtörlőt a gyógynövényes táskájába, hogy a dolgok szuper frissek maradjanak. Így a gyógynövények hervadás nélkül több napig fognak tartani.

Ha véletlenül azon a körülményen találja magát, hogy túl sok friss gyógynövény van kéznél, megkaptuk a receptet. Függetlenül attól, hogy milyen gyógynövényekkel rendelkezik, finom és egyszerű gyógynövényes pesztóvá verheti őket.

Így keverheted össze az egyszerű friss fűszernövény pesztót:

Kombinálja az élelmiszer-feldolgozóban 2 csomagolt csészét kedvenc friss fűszernövényével. Bármilyen kombinációt használhat bazsalikom, oregano, kakukkfű, menta, koriander, metélőhagyma, rozmaring stb.
Adjunk hozzá két gerezd fokhagymát, egy nehéz csipet sót és néhány repedés fekete borsot. Pulzussal kezdje el bontani a gyógynövényeket és a fokhagymát.
Ha a motor jár, csepegtessen ¼ csésze kiváló minőségű olívaolajjal. Lehet, hogy még többet kell hozzáadnia, és addig kell keverni, amíg a pesto sima és folyékony lesz.

Nincs két egyforma gyógynövény-pestó, köszönhetően a különféle gyógynövényeknek, amelyeket ott dobhat. De én személy szerint soha nem kóstoltam olyat, ami nem tetszett volna! És annyira hasznosak a konyhában.

A frissen főtt tésztához hozzáadhat egy csomót. Vagy kenjen pirítóst egy sült tojással a reggeli frissítéséhez. Keverjen néhányat joghurtba (vegán vagy rendszeres) egy egyszerű gyógynövényterjesztéshez vagy mártáshoz. Vagy csinál bármilyen fehérjét gyógynövényes pestóval egy finom öntettel vagy pácolással.

És a legjobb ebben a könnyű friss fűszernövény pestóban? Megfagy! Készíthet nagy adagot, és feloszthatja kisebb, légmentesen záródó tartályokba. Annak elkerülése érdekében, hogy a gyógynövények megfagyva megbarnuljon, adjon egy vékony olívaolajréteget minden edény tetejére. Ez olyan akadályt hoz létre, amely távol tartja a hideg levegőt a finom gyógynövényektől. Ezután dobja be a tartályokat a fagyasztóba, és egész évben nyárias gyógynövénypestót kap.

A kiolvasztáshoz hagyja a tartályt néhány órán át a pulton ülni. Ha rohan, akkor forró csapvíz alatt futtathatja.

Aktuális esemény: Amazon Fires

A heti téma nem közvetlenül kapcsolódik az ételekhez, de nagyon szoros érintő. Az amazoniai esőerdők lángolnak. A csúcson több mint 9500 tűz égett a világ legnagyobb esőerdőjében. Az Amazonas létfontosságú része a világ szén-dioxid-tartalékának. Nem is beszélve az otthonokról és az őshonos állatok és növények százairól, amelyek otthonnak nevezik az erdőt és környékét. Kedden a nap folyamán még Sao Paulo, Brazília legnagyobb városa, a mérföldektől a mérföldkőtől elsötétült.

Jair Bolsonaro brazil elnököt széles körben kritizálják az erdőirtás és az esőerdők fejlesztésének ösztönzése miatt. Természetesen nincs együtt. Az erdőtüzeket nagyrészt ember okozta, és több tucat gazda és egyebek vannak, akiknek az erdőben gyakorolt hatását nem megfelelően figyelik. És a nap végén nincs sok értelme hibáztatni ezer mérföld távolságból. Vannak azonban dolgok, amelyekkel támogatni lehet ezeket a pusztító tűzeket.

Adományok a Világ Vadvédelmi Alapjának (WWF) sürgősségi fellebbezéséhez a helyszínen működő csapatokat támogatják. Segítik a közösségeket és a kormányokat a tűz elleni küzdelemben.
Kevesebb marhahús fogyasztása. A Yale-i Erdészeti és Környezettudományi Iskola szerint az amazoniai szarvasmarhák hozzájárulnak az esőerdők erdőirtásának közel 80% -ához.
Írjon alá egy Greenpeace-petíciót, hogy üzenetet küldjön Bolsonaro kormányának: mentsék meg az erdőt!
Tudjon meg és vásároljon esőerdők számára biztonságos termékeket az Rainforest Alliance pecsétjével.

Ez a bejegyzés kapcsolt linkeket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy a Zsúfolt Konyha kompenzálható lehet a vásárlásokért, az Ön számára külön költség nélkül.