Hogyan használhatunk természetes növényi alapú élelmiszer-színezékeket, hogy színes ételeket adjunk az ételekhez - egy zöld

Felkapott

Támogass minket

$ előre számlázott minden .

$ számlázott előre egy alkalommal.

Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

Támogatás
OneGreenPlanet

Hogyan használhatunk teljesen természetes növényi alapú élelmiszer-színezékeket, hogy színes ételeket adjunk az ételekhez

Rhea Parsons írta

Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

Gyerekként a legtöbben szerettük húsvéti tojásokat, süteményeket, mézeskalácsos férfiakat, süteményeket és egyéb ételeket díszíteni ételfestékkel. A varázslat olyan volt, mint nézni, ahogyan néhány csepp ételfesték mattosodik és vörös, kék vagy lila színű. A mesterséges ételfestékek azonban nem évente egyszer díszítő eszközök. Évente több mint 15 millió font ételfestéket használnak az Egyesült Államokban, ez ötször több, mint az 1950-es években. A kémiai ételfestékek több ezer élelmiszerben találhatók, például gyümölcsös gabonafélékben, cukorkákban, chipsekben, szódaban, csomagolt szószokban és még vitaminokban is.

Csak olvassa el a címkéket, és olyan neveket fog látni, mint a Piros 40, Sárga 5 és Kék 1. Mik azok? Az NPR azt mondja: "A mesterséges élelmiszer-színezékek kőolajból készülnek, és az FDA jóváhagyta a feldolgozott élelmiszerek színének javítására." Petróleum? Kőolajat eszünk? Fúj! Ráadásul sok olyan tanulmány létezik, amelyek azt mutatják, hogy a mesterséges színezés összefüggésbe hozható olyan betegségekkel, mint születési rendellenességek, allergia, hiperaktivitás, viselkedési problémák és még a rák is, de mivel a bizonyítékok nem meggyőzőek, ezek az étkezési színezékek engedélyezettek az ételeinkben.

A színes ételek szórakoztatóak és boldog megjelenésűek, de az az igazság, hogy a mesterséges ételfesték használata nem egészséges választás. Miért kockáztatja, ha természetes módon lehet olyan ételeket színezni, amelyek táplálékot is adnak a recepthez? Könnyű elkészíteni a saját természetes ételfestékeit a saját konyhájában olyan összetevőkkel, amelyek valószínűleg már vannak a kamrájában. Így lehet természetes módon megenni a szivárványt.

Élelmiszer színező tippek

Mielőtt rátérnénk a színezéshez felhasználható élelmiszerekre, íme néhány tipp, amelyet érdemes megjegyezni. Mivel tényleges ételeket használunk, nagy mennyiségben használva ízet és színt adnak hozzá, ezért ezt figyelembe kell vennie a receptjeinél. Ha az ételeket vízben főzik, a szín a vártnál halványabb lehet. Ha mély, élénk színekre van szüksége, akkor jobb, ha porokat használ, mint folyadékokat. A por akkor is jó választás, ha nem akar felesleges folyadékot adni a receptekhez, különösen a sütésnél.

Zöldség- és gyümölcsporok készítéséhez dehidratálja a vékony ételszeleteket, vagy tegye egy tepsibe 150 fokos sütőben több órán át, amíg teljesen meg nem száradnak. Ezután vegye a szárított forgácsot, és őrölje őket turmixgépben vagy kávédarálóban, amíg finom por lesz. Lásd: Hogyan készítsünk egészséges dehidratált gyümölcsöt és 11 főzési tipp a dehidratált zöldségekhez.

1. Piros és rózsaszín

Piros és rózsaszín színek esetén bármelyik vörös gyümölcs vagy zöldség megfelelő lesz. A cékla, a málna, az áfonya és a gránátalma mind jó választás. Céklával vásárolhat konzerv répát, és használhatja a levét vagy a saját nyers cékláját. Forralhat friss céklát is, majd leszűrheti a levéhez. A répa por sütéshez és mélyebb vörös színhez is kiváló. Lásd a répa használatának lépésről lépésre című cikkét a Hogyan készítsünk teljesen természetes vegán ételfestéket. A cékla pompás színt ad ezeknek a vörös bársonyos rudaknak, a mini vörös bársony süteménynek bolyhos kókuszkrémmel, a Fudgy cékla csokoládétorta rózsaszínű cukormázzal és ennek a Marshmallow krémtortának a rózsaszínű rétegével.

Ha bogyókat használ, csak dobja őket egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, majd szűrje ki a darabokat szitával vagy cheesecloth-kel, így a csinos gyümölcslé marad. A málna megalkotja a gyönyörű rózsaszín színt ezekben a málna rózsa macaronokban, mogyoróvaj krémben és málna sifon pite és ezekben a málna vanília cupcakes kókuszos krémmel.

2. Narancssárga

A világos narancssárga szín eléréséhez használjon sárgarépalevet vagy sárgarépaport. A sárgarépa természetesen édes, így nem ad hozzá semmilyen nem kívánt zöldség ízt a desszertekhez. Csak nézze meg ennek a Penne-nek a sárgarépa-mártásban és ennek a sárgarépa-süteménynek a szépségét. Egy másik étel, amely narancssárga színt adhat az ételekhez, a sütőtök püré. Próbálja használni ebben a paradicsommal és bazsalikommal készült töktésztában, a csokoládé cupcakes sütőtök kókuszdióval, a halloween tök sütikben és a sütőtök challah tekercsekben.

Az achiote fa Annatto magjaival gyakran sárga-narancs-piros színt adnak a spanyol ételekhez, például rizshez. Csak olajban főzöd meg a magokat, majd szűrd ki. A kapott olaj gyönyörű és finom. Használjon bármilyen étel főzéséhez, és megragad.

3. Sárga

Nem, a banán nem válik sárgává - a fűszerek viszont igen! Ahogy tofu keverékünkbe kurkumát, a rizzsbe pedig sáfrányt adunk sárgára, ezek a fűszerek sárga színt adhatnak más receptekhez. Hozzáadhatja a fűszereket apránként szárazon, vagy összekeverheti vízzel. Próbálja ki ezt az ékszerrel díszített sárga rizst pignoli dióval és arany mazsolával, thaiföldi sárga curry-t szeitánnal és burgonyával, valamint sáfrányos rizottót sült zöldségekkel.

4. Zöld

A zöld szín hozzáadása az élelmiszerekhez nemcsak egyszerű, de rengeteg táplálékot ad az ételekhez. Az összes zöldség közül a spenót színt és vitaminokat ad hozzá, de nem ad ízt, így senki sem fogja tudni, hogy ott van. Használhat spenótlevet vagy port, valamint búzafűlevet és petrezselyemlevet vagy port. Nézze meg, milyen fényesek és gyönyörűek a színek ebben a Green Monster Margarita turmixban.

A spenót mellett számos olyan szuperélelmiszer is létezik, amelyek nemcsak a táplálékot növelik, hanem gyönyörű zöld színt adnak a receptekhez. A spirulina, a folyékony klorofill és a matcha por az egészség és a smaragd színhárma. A spirulina egy kék-zöld alga, amely magas fehérje-, B-vitamin- és antioxidáns-tartalommal, valamint egyéb tápanyagokkal rendelkezik. Tudja meg, hogyan lehet becsempészni a Spirulinát egy finom tápanyag-növelő receptbe. Ezután készítse el ezt a Vegán mentás csokoládé chips fagylaltot, nyers csokoládé menta szöcskét és ennek a Marshmallow krémes süteménynek a zöld rétegét.

A Matcha egy japán tea, amelyet tápanyagokkal teli szuperételnek tekintenek. Lásd: Találkozz a meccseddel: 10 recept ezen a nyáron, hogy többet megtudj a használatáról. Soha nem fogsz látni semmi olyan szépet, mint ez a Matcha zöld tea és menta sajttorta. A Matcha olyan zöld fagylaltot ad nekünk, mint ez a menta Matcha chips fagylalt, Matcha zöld tea cupcakes és ez a nyers Matcha kókuszkrém torta. Ez a Pumpkin Pie Green Smoothie Bowl spenótot, spirulinát, matchát és szuperzöld port tartalmaz a maximális táplálkozásért és zöldségért.

5. Kék

Azt olvastam, hogy a kékeket és a lilákat a legnehezebb elkészíteni, akár szintetikusan egy laboratóriumban. A kék szín elkészítéséhez használhatunk áfonyát és áfonyalevet. Az egyszerű, könnyen elkészíthető kék receptek elkészítéséhez érdemes ezt a Boozy Blueberry Bourbon turmixot, vanília áfonyás tortát, reggeli Blueberry Chia és áfonyás fagylalttortát kezdeni. Képzelje el, milyen mulatságosan fogyasztja ezeket a földimogyoró-vaj-banán gofrit a kék áfonya makadámiakrémmel! Egy másik tipp: a vörös káposzta levét egy kevés szódabikarbónához keverve kell használni; kékesebbé teszi a lila színt. Ki gondolta volna?

6. Lila

Az áfonya lila színhez is használható, akár a szeder, a fent említett vörös káposzta, szőlőlé és még lila édesburgonya is. Lila édesburgonyából készülnek ezek a párolt lila lekvár és kakaótekercsek, a kiadós lila burgonyapörkölt és ez a lila szörny vegán zabpehely. A szeder adja színét ennek a Superfood Blackberry sajttortának és ennek a Blackberry Ice Cream-nek.

7. Barna

Barna színezék hozzáadása az élelmiszerekhez csak a legkönnyebb és legfinomabb lehet az összes szín közül. Használjon kakaóport, kakaóport, instant kávé szemcséket, eszpresszót vagy fekete teát. Az ezeket az összetevőket tartalmazó receptek közé tartozik ez a mennyei nyers tiramisu, mézeskalács Latte cupcakes, csokoládé mandulás eszpresszó torta és vegán mokkás hab. Nem hiszem, hogy túl keményen kell dolgoznom, hogy meggyőzzelek arról, hogy elkészítsd ezt a krémes nyers csokoládé eszpresszó pitét, ugye?

8. Fekete

Ha ételre van szüksége, hogy fekete legyen, felejtse el a tintahal festékét. Használhat fekete kakaóport, de valószínűleg könnyebb szénport vásárolni. Az aktív szénport régóta használják emésztési problémák gyógyászati segédanyagaként és mérgezés kezelésére. Teljesen biztonságos enni és receptekben használni. Bambuszszenet adnak a tészta tésztához ezekben a sötét Yaki Gyoza-ban, amelyek tele vannak sárgarépával és répával, valamint ebben az Alap fekete kenyérben.

Felejtsd el a mesterséges dolgokat. Nincs okunk kőolajból és más vegyi anyagokból készült ételeket enni, amikor egészséges, természetes ételeket használhatunk arra, hogy színesítsük receptjeinket. Akár süteményeket díszít karácsonyra, akár húsvéti tojásokat színez, vagy fincsi sárga tofut kavar, a legjobb ételfestékek már ott vannak a konyhájában.

Javaslat: Töltse le az Food Monster alkalmazást

Ha élvezi az ilyen cikkeket, és még többet szeretne, javasoljuk, hogy töltse le a Food Monster alkalmazást. Azok számára, akiknek nincs, ez egy ragyogó ételalkalmazás, amely Android és iPhone számára egyaránt elérhető. Nagyszerű forrás mindazok számára, akik kivágják vagy csökkentik az allergének, például hús, tejtermék, szója, glutén, tojás, gabonafélék és még sok más lehetőséget, és fantasztikus recepteket, főzési tippeket, cikkeket, termékjavaslatokat és útmutatókat találnak. Az alkalmazás megmutatja, hogy az étrend/egészség/étkezési preferenciák hogyan lehetnek tele finom bőséggel és nem korlátozásokkal.

A Food Monster alkalmazás több mint 8000 receptet tartalmaz, és 500 ingyenes. A többihez való hozzáféréshez előfizetési díjat kell fizetnie, de teljesen megéri, mert nemcsak 8000+ recepthez jut azonnal hozzáférés, hanem 10 ÚJ receptet is kap minden nap! Készíthet étkezési terveket, hozzáadhat könyvjelzőket, elolvashatja a történeteket, és több száz kategóriában böngészhet recepteket, mint diéta, konyha, étkezés típusa, alkalom, összetevő, népszerű, szezonális és még sok más!