Hogyan élvezhetjük a csokoládét cukor nélkül

Van-e egy általánosan kedvelt csemege?

A csokoládé már régóta nemcsak édes csemege, hanem gyógyító étel is. Legyünk azonban őszinték, az első csokoládébarátok határozottan nem a Hershey-rudakat ették.

A többnyire feldolgozatlan csokoládé meglepően sok egészségügyi előnnyel jár. De ha még nem szokott a legsötétebb csokoládét enni, eltarthat egy ideig, amíg alkalmazkodik az ízéhez.

Mivel nem akarjuk, hogy az egész életedet úgy kelljen folytatnod, hogy ne eszel újra csokoládét, ez a tanácsunk az étcsokoládé ízéhez.

Tartalomjegyzék

A csokoládé rövid története

A csokoládé az egyik legkedveltebb étel a világon. A kakaóbab, amely a kakaófa gyümölcsében található, csokoládét készít.

Kezdetnek a kakaófa tudományos neve a teobroma kakaó. Theobroma a görög nyelvről „az istenek étele” -re fordít - találó moniker!

A csokoládé több mint 3000 éve létezik. A csokoládé korai formái azonban semmiben sem hasonlítottak azokhoz az édes csemegékhez, amelyeket napjainkban szoktunk enni.

A Dél-Amerikát lakó ősi civilizációk a kakaó első ismert művelői voltak. A maják, az aztékok és az olmec civilizációk a kakaót szent tulajdonságokkal rendelkező tiszteletben tartották.

Csak ezeknek az ősi társaságoknak az elit tagjai fogyasztották a kakaóbabot. A papok, a harcosok és az uralkodók az ünnepségeken kakaóbabból készített italokat fogyasztottak.

Ennek a különleges italnak a főzéséhez a kakaóbabot erjesztési eljárásnak vetik alá. Ezután a babot megpörkölték és péppé őrölték, amit aztán apró süteményekké formáltak.

Ezeket a süteményeket erőteljesen összekeverik vízzel, hogy csokoládéitalt hozzanak létre. A szertartástól függően más fűszereket adnak az italhoz (például chili, vanília stb.).

A spanyol konkvisztádorok Mexikóból hozták vissza a csokoládét a spanyol bíróságokhoz. Mivel a nyers kakaó keserű, a spanyolok fahéjat és cukrot használtak az ital édesítésére.

Ezen édes változás ellenére a csokoládé egyik aspektusa ugyanaz maradt. Csak a spanyol társadalom felsőbb rétegei engedhették meg maguknak és fogyaszthatták el a csokoládét.

Hihetetlen, hogy Spanyolország csaknem 100 évig titokban tartotta a csokoládét. A csokoládét végül házasság útján vezették be Franciaországba. XIII. Lajos francia király a 16. század elején feleségül vett egy spanyol hercegnőt.

Innentől kezdve a csokoládé elterjedt a francia bíróságokon és Európa-szerte. Az európai kormányok elkezdtek kakaóültetvényeket létesíteni a trópusi, egyenlítői országokban.

Az évek során különböző formájú csokoládéételeket és italokat fejlesztettek ki. Egy brit csokoládétársaság kakaóvajjal kísérletezett csokoládé készítéséhez.

Különböző márkájú és típusú csokoládét kezdtek forgalmazni. Például a svájciak elkezdtek tejet adni a csokoládéjukhoz.

Ma világszerte körülbelül 75 milliárd dollárt költenek csokoládéra! (Forrás)

Az étcsokoládé egészségügyi előnyei

Sokféle csokoládé létezik a piacon. A csokoládé különféle színekben és számos további összetevővel rendelkezik.

A csokoládé nyers kakaóitalként lépett előre szerény történelmi eredetéből. Most rengeteg formában kapható, a luxus desszertektől a fagylaltig és a cukorkákig.

A két legismertebb és legnépszerűbb típus a tejcsokoládé és az étcsokoládé. De a nyilvánvaló színmegkülönböztetéstől eltekintve mi különbözteti meg még a kettőt?

Nos, az alapanyagok a kezdetekhez.

Az étcsokoládé jellemzően csak három elemi összetevőből áll:

Kakaópor
Cukor (korlátozott mennyiségben vagy egyáltalán nem, a márkától függően)
Kakaóvaj

Mint a legtöbb élelmiszerterméknél, annál jobb minőségűek, annál tisztábbak az összetevők. A rosszabb minőségű étcsokoládé tartalmazhat növényi olajokat és mesterséges összetevőket.

A kiváló minőségű étcsokoládé 70–80 százaléka kakaó-szilárd anyagot tartalmaz. 100 gramm jó étcsokoládé körülbelül 600 kalóriát ér.

Ugyanez az étcsokoládé adag tápanyagokkal van ellátva. A következő napi értékeket biztosítja:

A mangán 98 százaléka
A réz 89 százaléka
A vas 67 százaléka
58% magnézium

Tanulmányok az étcsokoládé fogyasztását összekapcsolják a vérnyomás és a koleszterinszint csökkentésével. Napi 100 gramm étcsokoládé csökkentheti a szív- és érrendszeri infarktusok kockázatát.

Ehhez képest a tejcsokoládé lényegesen kevesebb kakaót tartalmaz. A tejcsokoládé tejterméket és sokkal több cukrot is tartalmaz, mint az étcsokoládé.

Bár a tejcsokoládé sok ugyanolyan tápanyagot tartalmaz, mint az étcsokoládé, kisebb mennyiségben van. Ennek oka a kakaó hiánya.

A tejcsokoládé legtöbb kereskedelmi márkája több mint 50 százalék cukrot tartalmaz. Ezenkívül a tejcsokoládé nagyobb valószínűséggel tartalmaz mesterséges összetevőket és aromákat.

A tejcsokoládé sok népszerű márkája kukoricaszirupot és növényi olajokat tartalmaz. Nagy mennyiségű cukorral kombinálva egyszerűen nem túl egészséges lehetőség. (Forrás)

A cukor nélküli csokoládéhoz való igazodás

Az étcsokoládé egészségnövelő tulajdonságai a kakaó magasabb koncentrációjának köszönhetők. A kakaóbab nyers formában még erősebb egészségügyi előnyökkel jár.

A kakaóhegyek lényegében kakaóbab darabok. Nem tartalmaznak további vagy mesterséges összetevőket.

A kakaóhegyek erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Nagy mennyiségben tartalmaznak nélkülözhetetlen ásványi anyagokat és vitaminokat is.

Habár a kakaóhegyeknek intenzív csokoládé íze van, keserűbbek, mint a sötét és a tejcsokoládé.

A kakaó fogyasztásával nyert tápanyagok mennyisége és előnyei annak tisztaságától függenek. Annál jobb, ha képes arra, hogy élvezze a nyers kakaóhegyeket!

Ha nagyon édes csokoládét szokott enni, kezdje lassan. Ne kezdje azzal, hogy 80% kakaót tartalmazó márkájú étcsokoládét választ, ha még nem áll készen.

Az átlagos tejcsokoládé kevesebb, mint 30% kakaót tartalmaz. Ideális esetben úgy kezdheti, ha csokoládé márkákat fogyaszt, akár 50 százalékos kakaótartalommal.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő csokoládét az ízlelőbimbók beállításához? A választott csokoládénak elég keserűnek kell lennie, hogy az íze csak elviselhető legyen.

Nem szabad keserűnek lenni ahhoz a ponthoz, hogy ennek elfogyasztása teljesen elrettent - ez nem célja ennek a gyakorlatnak!

Egyél naponta két és három négyzet között a kiválasztott csokoládéból, legalább három hétig. Ideális esetben az ízlelőbimbók elkezdenek alkalmazkodni az ízhez és ízlelni.

Ezt követően válasszon egy márkát, amelynek kakaótartalma 10 százalékkal magasabb, mint amivel kezdte. Ismételje meg a folyamatot, amíg nem tud enni és élvezni akár 90 százalékos kakaót tartalmazó csokoládé márkákat.

Ha nehezen élvezi a csokoládét magas kakaószázalék mellett, ne adja fel. A kakaós hüvelyeket hozzá lehet adni egészséges turmixokhoz vagy reggelizőtálakhoz minden tápanyaghoz, keserűség nélkül. (Forrás)

További olvasmányok:

Íme néhány kedvenc csokoládé receptünk és forrásunk.