Hogyan befolyásolhatja a glutén a gyulladáscsökkentő étrendet (és mit kell tennie ezzel kapcsolatban)

hogyan

Ebben a cikkben

A „gluténmentes” az egyik legnépszerűbb szó, amelyet az élelmiszeripar valaha is létrehozott, de mennyire kell aggódnia a glutén miatt? Vajon a glutén kiküszöbölése egészségesebb lehet-e, vagy ez csak egy óriási összeesküvés, amely távol tartja magát a kenyérkosártól a vacsoránál? Vessünk egy pillantást a gluténre, a lisztérzékenységre és a megkérdőjelezhető elméletre, miszerint mindenkinek gluténmentes ételeket kellene vásárolnia.

Mi egyébként a glutén?

A glutén rendkívül elterjedt fehérje, amelyet számos ételünk tartalmaz, beleértve a búzát, az árpát és a rozst is. Megtalálja bárhol, ahol a búza található, például kenyérben, tésztában és reggeli müzlikben, pékárukban és sok feldolgozott ételben. A glutén ugyan nem tartalmaz nélkülözhetetlen tápanyagokat, ugyanakkor az átlagember számára sem tartalmaz semmi károsat.

A lisztérzékenység rövid bemutatása

Ha ártalmatlan, miért aggódnak annyira az emberek a gluténért? Sok évvel ezelőtt a tudósok felfedeztek egy autoimmun rendellenességet, amely az embereket gluténérzékenységgé teszi. Celiaciának hívták, és a lakosság nagyjából 1% -át érinti. Amikor a lisztérzékenységben szenvedők glutént tartalmazó ételeket fogyasztanak, megbetegedhetnek. Glutén-intoleranciájuk gyulladást okoz a bélben, amely megállítja a szükséges tápanyagok felszívódását. Kezelés nélkül krónikus fáradtsághoz, vérszegénységhez, bizonyos típusú rákhoz és sok kellemetlen béltünethez vezethet, mint például puffadás és hasmenés.

Láthatja, miért kezdte megszerezni a glutén rossz hírét. A lisztérzékenységben szenvedők számára a glutén az első számú közellenség. A kezelés egy összetett és korlátozó étrend, amely kiküszöböli a glutént és más gyulladásos ételeket. A korai felismerés a kulcs, és megrendelhet otthoni tesztet a rendellenesség kimutatására az imaware ™ alkalmazásból.

Mindenkinek kerülnie kell a glutént?

Ha szereted a kenyérsütőket, akkor is van remény. Noha a glutén eltávolítására a lisztérzékenységben és a lisztérzékenységben szenvedőknek szükségük van, nincs bizonyíték arra, hogy a glutén kiküszöbölését azoknak az étrendnek az étrendjében folytatnák, akiknél még nem diagnosztizálták a lisztérzékenységet; nincs számukra egészségügyi előny. A MedicalNewsToday szerint az orvosok óva intettek attól, hogy feltételezzük, hogy a „gluténmentes” jó egészséghez vezet. Valójában a gluténmentes feldolgozott ócska ételek egyáltalán nem tesznek jót neked. Ennél is fontosabb, hogy fennáll annak a kockázata, hogy csökkenti a rostbevitelt, valamint más hasznos tápanyagokat, ha kerüli az összes olyan ételt, amely glutént tartalmaz.

Amikor a gluténmentes életmódot a média, a hírességek és a közösségi platformok elfogadták, az élelmiszeripar óriási lehetőséget látott a készpénzre. A gluténmentes címkék az alternatív kenyér opcióktól kezdve az ökológiai almáig mindenütt megjelentek, nem számít, ha az ételnek szüksége volt a címkére vagy sem. Könnyen belátható, hogy az átlagfogyasztók hogyan jutottak eszébe, hogy a glutén valami veszélyes dolog.

Hogyan lehet tudni, hogy a glutén elkerülése megfelelő-e az Ön számára

Néha a lisztérzékenység első tünetei enyhék lehetnek, hogy az emberek évekig nem jelentik őket orvosuknál. Ezek a tünetek a következők lehetnek: fáradtság, hasmenés, súlycsökkenés, rendellenes széklet, puffadás és kellemetlen érzés a bélben. Ha a betegséget évek óta nem diagnosztizálják és nem kezelik, akkor komolyabb problémák jelentkezhetnek, mint például vérszegénység, ízületi gyulladás, meddőség, csontritkulás és még sok más. A Harvard Health cikke szerint a lisztérzékenységet nehéz lehet diagnosztizálni, mert a tünetek annyira gyakoriak, és könnyen megmagyarázhatók más általános bélrendellenességekkel, mint például az IBS.

Orvosa vérmunkát rendelhet a lisztérzékenység jelenlétének megállapításához, vagy az imaware ™ jó hírű otthoni tesztjével saját kezébe veheti az ügyet. Ez a rendkívül precíz teszt segíthet az egészségének irányításában, és nem akadályozhatja meg a biztosítási akadályokat.

Itt válik trükkössé. Néha a tünetek mindegyike negatívan teszteli a lisztérzékenységet, de továbbra is nem kívánt egészségügyi problémákat tapasztal. Újabb tanulmányok, beleértve a Harvard Health által említetteket is, arra a következtetésre jutottak, hogy a lakosság legfeljebb 3% -ának lehet nem cöliákiával kapcsolatos gluténérzékenysége. Ez azt jelenti, hogy élelmiszerérzékenységük van (nem egészen allergiás) a gluténra, ami olyan kényelmetlen GI-problémákat okoz, mint a gáz, puffadás, görcsök, hasmenés és fáradtság. Sokkal több kutatást kell végezni a nem lisztérzékenységi lisztérzékenységről (NCGS), de jelenleg csak a gluténérzékenység megállapításának egyetlen módja az, ha kipróbál egy eliminációs étrendet, a glutén eltávolítását az étrendből legalább 30 napig. hátha a tünetek megszűnnek.

Lehetséges, hogy még coeliakia nélkül is érzékenyen reagálhat a gluténra, és előnyére válik, ha csökkenti vagy eltávolítja a glutént az elfogyasztott ételekből. Bár nem mindenkinek kell gluténmentesnek lennie, ez valóban egyéni döntés Ön és orvosa között.

Fogyasztandó ételek és a gluténmentes kezelés során kerülendő ételek

Ha úgy dönt, hogy gluténmentes lesz, akkor kerülnie kell minden olyan ételt vagy italt, amely tartalmaz búzát, árpát, rozst, tritikálét és a legtöbb zabot. Mivel sok feldolgozott élelmiszer tartalmaz búzát és búza melléktermékeket, a címkeolvasás mesterévé kell válnia. A kifejezetten búzát vagy lisztet tartalmazó címkék mellett a következő ételek szintén glutént tartalmazó búza formák; durum, einkorn, emmer, Kamut és tönköly. Ezekből a szemekből készül a legtöbb pékáru, amelyet megtalál, és számos italban, köztük alkoholos italokban is megjelenik. Még vannak olyan vény nélkül kapható gyógyszerek is, amelyek glutént tartalmaznak, ezért kérdezze meg orvosát vagy gyógyszerészét, mielőtt új gyógyszereket vagy kiegészítőket szedne.

Szerencsére rengeteg olyan alternatív gabona van glutén nélkül, amelyekből kenyér, tészta, gabonafélék és egyéb dolgok készíthetők, amelyeket érdemes folytatni. Néhány ilyen szem:

  • Hajdina
  • Len
  • Köles
  • Quinoa
  • Rizs
  • Szója
  • Tápióka
  • Bársonyvirág
  • Kukoricadara
  • Nyílgyökér

Élvezheti még sok egész friss ételt, például gyümölcsöt és zöldséget, babot, diót, magot, tojást, feldolgozatlan húst, halat és a legtöbb tejterméket. Győződjön meg arról, hogy rengeteg vasat, kalciumot és rostot tartalmaz az új étrendjében, mivel ezek a gluténtermékek kiküszöbölésekor véletlenül kikerülhetnek az étrendből. Ha több friss ételt fogyaszt, és kevesebbet számít a feldolgozott és csomagolt ételekre, akkor a pályán maradhat, és megkönnyíti az egészséges ételek megtalálását.