Hogyan becsülhetjük meg az étkeztetési munkákat: Útmutató a kisvállalkozások számára

Megakadt az új ügyfelek megszerzése és a profit elérése között? A vendéglátás költségeinek lebontása és árképzési útmutatónk segít pontos becsléseket készíteni az élelmiszer-, bérleti, alkohol-, munkaerő- és rezsiköltségekről, így felszámíthatja, amit ér, boldog maradhat a pénzforgalma, és hosszú távon üzleti tevékenységben maradhat.

vendéglátóhelyeket

Szüksége van egy vendéglátóipari becslési sablonra? A FreshBooks online becslő szoftvere megkönnyíti a becslések előállítását és küldését. Ráadásul gyorsan átalakíthatja számlákká, amikor a munka elkészült.

FreshBooks, a számlázástól a fizetésekig és minden, ami közte van. Probald ki ingyen

Ebben a cikkben a következőkre térünk ki:

1. Szerezzen vendég grófot

Semmi nem befolyásolja jobban a végső árat, mint az, hogy hány vendég vesz részt az eseményen (természetesen az ételválasztáson kívül) - tanácsolja a Draper’s Catering. Természetesen egyesek elkerülhetetlenül nem jelennek meg, mások pedig, akik nem válaszoltak. A becslésbe bele kell foglalnia egy irányelvet a változásokra és az önvédelemre vonatkozó garanciákra vonatkozóan.

2. Vegye figyelembe az étel és a szolgáltatás típusát

Költségei nagymértékben függenek attól, hogy az ügyfél mennyiben választja meg a menüt és a szolgáltatást. A hors d’oeuvres büfé általában a legalacsonyabb árcédulával jár, bár az állomások hozzáadása ehhez a büféhez gyorsan megemelheti az árat.

Egy vacsora nem kerül többe, mint előételek, csak az élelmiszerárak tekintetében, de az üvegáruk, a szerverek és a porcelán tányérok mindenképpen hozzáadják a teljes díjat. A pénzt megtakarítani vágyó ügyfelek számára azt tanácsolja, hogy a vendégeket a szokásos étkezési időn kívül etessék meg, hogy ne kelljen annyi ételt biztosítaniuk.

Konzultáljon az ügyféllel a különleges kérésekről és a további tételekről is. Fenntartható tengeri ételeket akarnak? Vannak-e étkezési korlátozások? Tekintse át a lehetséges menüket az ügyféllel, és kérje meg őket, hogy hagyják jóvá az összes összetevőt - tanácsolja a Houston Chronicle.

3. Adja hozzá az élelmiszerköltségeket

Most, hogy az ügyfél jóváhagyta a menüt, készítsen részletes összetevő-listát a mennyiségekkel, és add össze, hogy mennyibe fog kerülni. Keressen szállítót, és árolja ki a kért speciális összetevőket.

Könnyebb kitalálni, mennyit kell etetni mindenkivel, ha minden vendégnek meghatározott ételt kínálnak, szemben a büfével. Megállapított étkezésként a fájdalmas ember valószínűleg körülbelül négy-hat uncia húst, két köretet, előételt és desszertet eszik meg.

Ne feledje, hogy az étkezési számlájának a teljes árnak körülbelül 30 százalékának kell lennie - tanácsolja a Houston Chronicle.

Íme néhány becslés az egy főre eső élelmiszerárakról a Draper’s Catering oldalán:

  • Előretek: 14-18 dollár
  • Svédasztalos vacsora: 10-14 dollár
  • Vacsora vacsorán: 11-15 dollár
  • Állomások: 14-18 dollár

4. Adja hozzá a kellékköltségeket

Fontolja meg, hogy szüksége van-e a következő elemekre, és mennyibe fog kerülni ezek mindegyike:

  • Csiszoló edények
  • Szalvéta, abrosz és más ágynemű (eldobható vagy nem)
  • Székek
  • Üvegáru
  • Edények
  • Felszerelés
  • Felszerelés

A Draper’s Catering becslése szerint a bérleti díjak személyenként 2-6 dollárba kerülnek bármilyen típusú étkezési szolgáltatásért, legyen szó akár tálaltról, akár büféről.

5. Adja hozzá a sávköltségeket

A bárok az eseményeken nagyon drágák lehetnek. Előfordul, hogy az ügyfelek az étkezéssel kapcsolatos költségek kétszer-háromszorosát fizetik az alkoholért. Az ügyfél dönthet úgy, hogy saját alkoholt vásárol, és bérelt engedéllyel rendelkező csaposot vesz fel, ha a helyszín lehetővé teszi. Ellenkező esetben be kell drágítania az alkohol és az alkoholmentes italok, a felszerelés, a csészék, a jég, a csapos és még sok más költségeit.

A Draper’s Catering azt javasolja, hogy óránként, személyenként egy ital árát szabja meg, és vásároljon 35 százalékos sört, 30 százalékos bort és 35 százalékos alkoholt. Vagy 60 százalék sör és 40 százalék bor. Egy hordó sör 140–165 12 oz adagot, egy 0,75 literes üveg bor pedig 5 5 oz poharat tartalmaz. Egy 1,75 palack ital 40 1,5 oz-os italt tartalmaz.

Átlagosan a bárszolgáltatások személyenként körülbelül 2–4 dollárba kerülnek.

6. Adjon hozzá egy szolgáltatási díjat

A szolgáltatási díj mindenekelőtt a munkaerő költségeit tartalmazza. Kitalálja, hány szerverre és asszisztensre lesz szüksége. A szolgáltatási díjba hálapénz is belefoglalható, vagy az ügyfél feladata, hogy maga bízza meg a személyzetet.

A szolgáltatási díjnak fedeznie kell az adminisztrációs és koordinációs költségeket is. Röviden, a rezsi. Vegye figyelembe a tulajdonos és az összes többi adminisztratív személyzet fizetését. Ezenkívül figyelembe kívánja venni a bérleti díjak, a marketing, a berendezések, a közüzemi szolgáltatások, például az áram és a gáz, a jármű üzemanyag- és karbantartási költségeit, az internet- és telefonszámlákat, a biztosításokat és az adókat. Keresse meg az átlagos havi általános költséget.

Most mérlegelje, hány munkát végez havonta. Meg kell osztania a havi általános költségeket ezek között a munkák között.

  • Például, ha a havi rezsi 5000 dollár, és havonta 10 munkát végez, akkor munkánként 500 dollárt kell felszámítania a rezsi fedezésére.

Végül figyelembe kell vennie a haszonkulcsát. Átalánydíjat vagy tényezőt adhat hozzá százalékban, például 25 százalékban.

A Draper’s Catering becslése szerint a teljes szolgáltatási díj fejenként 5,50–9 USD legyen.

Előfordulhat, hogy rugalmasnak kell lennie az ügyfél költségvetésének befogadásához, de minden egyes munkából mindenképpen profitot kell termelnie. Ne hajtsa le az árait, hogy versenyezzen, különben árt a pénzforgalmának, valamint a hosszú távú túlélési esélyeinek.

7. Keresse meg a teljes számot

Összeadva az étkezési költségeket, a munkaerőt, a bérleti díjakat, a bárszolgáltatásokat, a szolgáltatási díjat és az adókat, hogy megtalálja a teljes árat, amellyel az ügyfelet idézheti.

A Draper’s Catering a következőket becsüli személyenként:

  • Előretek: 26-36 dollár
  • Svédasztalos vacsora: 26-37 dollár
  • Vacsora: 31–42 dollár
  • Állomások: 14-18 dollár

A Pocket Planner egy olyan alkalmazás, amely ingyenes vendéglátóipari árazási számológéppel rendelkezik, arra az esetre, ha gyors módot szeretne adni az ügyfél előzetes becslésére. Az étkezési költségek és a bruttó nyereség kiszámításához le is töltheti ezt a vendéglátóipari árazási sablont.

Az emberek azt is kérdezik:

Mennyit keres egy vendéglátó óránként?

A vendéglátók általában 8,72 és 25 dollár között keresnek óránként, az átlag 15,25 dollár óránként, Sokanu szerint. A csúcsminőségű vendéglátósok óránként 25 dollárt keresnek, míg a most indulók általában körülbelül 8,72 dollárt keresnek óránként. Az átlagos óradíj New Yorkban és Kaliforniában a legmagasabb, 17,46 és 17,41 dollárral.

Hogyan számolhatja az egy főre eső élelmiszerköltséget?

Először is számolja ki, hogy mennyi lesz hozzávalója, és megtudhatja, hány vendég vesz részt. Ossza el az összes összetevő költségét a vendégek számával.

Könnyebb ezt árazni, ha lemezes vacsorát készít, mivel általában személyenként négy-hat uncia húst, két köretet, előételt és desszertet szolgál fel. Ne feledje, hogy a gyerekek csak feleannyit esznek, mint a felnőttek.

Íme néhány büfé vagy más típusú szolgáltatás ballpark-száma:

  • Előételek: személyenként óránként hat-nyolc darab
  • Főételek: 6-8 uncia fejenként
  • Köretek (összesen 3): 4–6 uncia
  • Saláta: 1 csésze fejenként
  • Kenyér és zsemle: vendégenként 1–2
  • Gyümölcs: 1 csésze fejenként

Mennyi az esküvői étkezési büfé átlagos költsége?

Az esküvői büfé átlagos költsége az Egyesült Államokban 4000 dollár, a Wedding Wire szerint 1800 és 7700 dollár között mozog. Ennek ellenére a költségek akár 400 dollárig is eljuthatnak, akár 13 000 dollárig is.

Mennyi az átlagos étkezési költség egy főre esküvőn?

Az Amerikai Nászutas Szövetség adatai szerint az Egyesült Államokban esküvőre eső átlagos esküvői étkezési költség személyenként 85 dollár. Ez az adat egy átlagosan 150 vendéges esküvőn alapul, és magában foglalja az étkezést és az étkezést, az italokat és italokat, valamint a sütemények és sütemények darabolásának díját.

A kevésbé érintett események ára csökken. Az esküvő előétel vagy büfé nélkül, koktélóra és korlátozott bár mellett személyenként körülbelül 30-70 dollárba kerül.

Ha hozzáad egy koktélórát, egy ülős vacsorát és egy nyitott bárot, akkor személyenként 125-300 dollárba kerül.

Ne feledje, hogy a nagyvárosokban, az északkeleti és a nyugati parton a vendéglátás körülbelül 30 százalékkal kerül többe.

Vegye le a számlázást és az elszámolást a tennivalók listájáról a FreshBooks segítségével. Probald ki ingyen