Lehet, hogy ez a gyomorfájdalom és puffadás oka lehet?

A diófélék és a magok tele vannak egészséget elősegítő tápanyagokkal. Nagyon sokoldalú étel - egyszerűen megfoghat egy marékot uzsonnaként, hozzáadhat mindenféle ételhez, például salátához, curry-hez és sült krumplihoz, készíthet dió-/magtejet és vajat, és egész sor nyers ételt készíthet. olyan receptek, mint nem tejsajt, pizza alapok, szószok és nyers desszertek (receptért lásd a cukkinis tésztával kapcsolatos bejegyzésemet).

Ha azonban nem készíti el őket megfelelően, ezek az egészséget elősegítő diófélék és magvak nagy stresszt okozhatnak a szervezetében.

A diófélék és a magvak (valamint a szemek, bab és más hüvelyesek) fitinsavat tartalmaznak, amely a foszfor tárolási rendszere. A diófélék és a magok addig tartják a fitinsavat, amíg a csírázáshoz megfelelő körülmények nem állnak fenn. Amint a csírázás megtörténhet, a fitinsav lebomlik, felszabadítva a tárolt foszfort, amely elősegíti a növény növekedését.

A fitinsav segíti a diót vagy a magot a betegségek elhárításában és a túlélés elősegítésében. Az Anyatermészet védelmet nyújtott ezeknek a magoknak az emésztőenzimekkel szemben, így azok lebomlás nélkül átjuthattak egy állat emésztőrendszerén. Ez lehetőséget ad a vetőmagnak a túlélésre (sőt a fejlődésre), mivel keveredik az állat ürülékével, és biztosítja a növekedéshez szükséges műtrágyát.

Ez azt jelenti, hogy ha a diót és a magot anélkül fogyasztja el, hogy megfelelően elkészítené őket, akkor nem emészti meg teljesen (akkor is, ha lenyelés előtt rendesen megrágja őket). Ez irritálhatja a gyomor-bél traktust, ami gyomorfájdalmakat és számos más problémát okozhat.

A fitinsav megakadályozza az ásványi anyagok, például a kalcium, a magnézium-vas és a cink felszívódását az emésztés során. Ezért a diófélékben és a magokban (és abban az időben bármi másban, amit akkor megeszel) található szép ásványi anyagok többsége egyszerűen egyenesen keresztülhalad rajtad. Ha a legtöbb étkezés során fitinsavban gazdag ételt fogyaszt, akkor fennáll a veszélye annak, hogy ásványi anyaghiányt szenved. Ezért nevezték a fitinsavat antitápanyagnak.

Érdemes megjegyezni, hogy a fitinsav csak abban az időben zavarja az ásványi anyagok felszívódását az étellel. Tehát, ha harapnivalóként megeszel egy marék diót és magot, az csak megakadályozza, hogy az ételben található ásványi anyagok felszívódjanak - ez nem fogja zavarni a két órával később elfogyasztott étkezést (kivéve, ha az étkezés természetesen tartalmaz fitinsavat) ).

Tehát hogyan csökkentheti a fitinsavat az élelmiszerekben?

Először is, nem javasolnám az összes fitinsavat tartalmazó étel kivágását, mivel ezek nagyon táplálóak, különösen, ha vegetáriánus vagy vegán. Tehát csak annyit kell tennie, hogy feltétlenül áztassa meg a diót és a magot, hogy csökkentse a bennük lévő fitinsav mennyiségét.

Az élelmiszerekben található fitinsav csökkentésének másik jó módja a hajtás. Mint korábban említettem, amikor egy mag csírázik, lebontja a fitinsavat, így a tárolt foszfort felhasználhatja növekedéséhez. Ráadásul a kihajtás növeli a tápanyagokat is, jaj! Az erjesztés egy másik módszer a fitinsav mennyiségének csökkentésére. Hmmm, talán a csírázás és az erjedés egy másik blog témája!

Itt van egy hasznos ábra a rouxbe.com jóvoltából, amely felsorolja a diófélék és magvak, valamint a szemek, bab és más hüvelyesek összes áztatási és csírázási idejét.

gyomorfájdalom

Hogyan kell áztatni

Győződjön meg róla, hogy nyers diót és magot vásárolt (nem sózott vagy sült), és ha lehetséges, győződjön meg arról, hogy ökológiai.

Öblítse le őket szűrőedényben vagy szitán, és tegye egy nagy tálba.

Öntsön friss vizet (lehetőleg szűrt vizet) a tetejére, hogy a víz körülbelül 2 hüvelykkel legyen a dió vagy a mag felett.

Takarjon le egy tiszta konyharuhával vagy ruhával, hogy lélegezhessenek.

Hagyja ázni az ajánlott ideig (lásd a fenti táblázatot)

Áztatás után alaposan öblítse le a diót vagy a magot, ügyelve arra, hogy az összes vizet eldobja, mivel ez fitinsavat tartalmaz.

A diót és a magot most akár 2 napig is hűtőben tarthatja, vagy dehidratálhatja őket, hogy hosszabb ideig tartsa őket.

Egyébként ne feledje, hogy sok kereskedelmi célú dióvajat, mint például a mogyoróvaj és a mandulavaj, még nem áztattak meg a feldolgozás előtt.

A fitinsav mind rossz?

Nem! Mint fentebb említettem, a fitinsav segíti a magot a betegségek elhárításában - és ezt Önnek is megteheti. Ez egy antioxidáns, és számos egészségügyi előnye lehet, például a vesekő és a rák bizonyos típusainak megelőzése. Élvezze tehát nyugodtan a dióit, magjait, babjait, egyéb hüvelyeseket és szemeket - de csak áztassa, csírázza és/vagy erjedje őket a fitinsav mennyiségének csökkentése érdekében, és győződjön meg arról, hogy nem minden étkezéskor eszi meg őket.

Segítő kéz

Ha nagyon sok fitinsavban gazdag ételt fogyaszt, akkor fontolóra veszem, hogy az emésztési enzimeket, amelyek fitázt is tartalmaznak, vegyen az étkezéshez, hogy segítse az emésztést. A fitáz egy emésztési enzim, amely „kinyitja” a fitinsavat, felszabadítva a foszfort, és segíti a testet az ásványi anyagok felszívásában.

Hogyan élvezed a diót és a magot? Megjegyzés alább…

Ha puffadás és egyéb problémák, például fáradtság, fájdalmak és fájdalmak szenvednek, akkor nézze meg a 6 hetes méregtelenítő programomat, amely kitisztítja a gátat, amely visszatart és feltölt energiát!