Hisztamin Hack: Hogyan lehet enni erjesztett ételeket

A hisztamin egy olyan vegyület, amely felszabadul az immunsejtekből. Néhány bélbaktérium és az idegrendszerhez tartozó sejt is hisztamint termel.

A hisztamin az allergia leggyakoribb jeleit vezérli. A viszketés, a vörös szem, a tüsszögés, az orrfolyás és a torlódás mind a hisztamin válasz részét képezik.

Míg a saját sejtjeid hisztamint készítenek, a hisztamint az elfogyasztott ételekkel együtt is fogyasztod. Az erjesztett ételek - beleértve a tenyésztett zöldségeket és a fiatal kókusz kefirt - természetesen nagy mennyiségben tartalmaznak hisztamint.

hogyan

Ha hisztamin intolerancia tünetei vannak, például orrfolyás, fejfájás, asztma vagy bőrviszketés, akkor ez nem lehet életszerű. A hisztamin toleranciája a bélben rejlik.

Legtöbbünk számára ez nem jelent problémát. De ha nem tudja lebontani a hisztamint, az végül felhalmozódik a testben. (1)

Ez a hisztamin intolerancia jeleihez vezethet, beleértve:

  • Hasmenés
  • Fejfájás
  • Duzzadt vagy orrfolyás
  • Asztma
  • Alacsony vérnyomás
  • Gyors vagy szabálytalan szívverés
  • Csalánkiütés vagy vörös, viszkető bőr

A hisztamin intolerancia nagyon hasonlít az allergiás reakcióra. Ha úgy gondolja, hogy hisztamin-intoleráns, zárja ki az allergiát egy bőrszúró próbával.

Mi a hisztamin intolerancia?

Egyes jelentések szerint az emberek nagyjából 1% -a hisztamin intoleráns. És ennek a népességnek a 80% -a középkorú. (2)

Ez a szám ellentmondásos. Magas hisztaminszintet is látunk azoknál, akik:

  • Ételallergiák
  • Irritábilis bél szindróma
  • Irritálható bélbetegség, amely magában foglalja a Crohn-betegséget és a fekélyes vastagbélgyulladást

Magas hisztamin tartalmú ételek fogyasztása vagy allergiás reakció a hisztamin szintjének az egekbe szökését okozhatja. De a hisztamin csak akkor halmozódik fel, ha nem tudja lebontani.

Két enzim felelős a hisztamin lebontásáért. Ők DAO (diamin-oxidáz) és HNMT (hisztamin-N-metil-transzferáz). Amikor ezek az enzimek nem úgy működnek, ahogy kellene - vagy ha genetikailag fel vagyunk kötve arra, hogy alacsony szintű enzimjeink legyenek -, akkor elkezdünk mutatni a hisztamin intolerancia jeleit.

Segíthet a DAO enzim feladatának elvégzésében, ha megbizonyosodik arról, hogy étrendje gazdag-e C- és B6-vitaminban. A kutatások azt mutatják, hogy ezek a vitaminok csökkenthetik a hisztamin terhelést azáltal, hogy támogatják a DAO enzim aktivitását. (3) (4)

A hisztamin intoleranciában szenvedők nem képesek tolerálni a magas hisztamin tartalmú ételeket. (5) (6) Ez magában foglalja:

  • Alkoholos italok (beleértve a bort, sört és szeszes italokat)
  • Feldolgozott vagy részben feldolgozott olajos hal (például tonhal, szardínia, makréla és hering)
  • Pácolt húsok (például chorizo, szalámi és sobrassada)
  • Érlelt sajt (mint manchego, parmigiano, gouda, gruyere, roquefort és cheddar)
  • Erjesztett ételek, beleértve a savanyú káposztát és a fiatal kókusz kefirt
  • Ecet
  • Csokoládé és vanília
  • Spenót, paradicsom és padlizsán
  • Tojás
  • Fűszerek, például fahéj, chilis por és szegfűszeg

A citrusfélék a kerülendő élelmiszerek listáján is szerepelnek. Ennek oka, hogy a citrusfélék felszabadítják a hisztamint - további munkával járulnak hozzá az amúgy is túlterhelt rendszerhez.

A hisztamint méregtelenítő enzimek

A hisztamin intoleranciában szenvedőknek kerülniük kell a hosszú láncú zsírokban gazdag ételeket is. A kókuszolajban vagy a pálmaolajban lévő közepes láncú zsírok azonban nem jelentenek problémát.

A hosszú láncú zsírok serkentik a hisztamin felszabadulását az emésztés során. (7)

De a test okos. Nem szabadítaná fel egy potenciálisan veszélyes vegyületet (például a hisztamint), ha nem dobná be az azt elpusztító enzimet sem.

Ez az enzim (DAO) lebontja a hisztamint, és megakadályozza, hogy felhalmozódjon a szervezetben. Szó szerint méregteleníti a hisztamint. Mint kiderült, a legtöbb DAO-t a vékonybélben szabadítja fel. (8) Az egészséges vékonybél tele van enzimekkel, amelyek megszabadulnak a hisztamintól. (9)

A tudósok feltételezik, hogy a hisztamin felhalmozódása csak azoknak jelent problémát, akik nem termelnek elegendő DAO-t - ami a hisztamin egyensúlyhiányához vagy a hisztamin intoleranciához vezet.

Néhány tényező befolyásolja a DAO aktivitását. Nőknél a menstruációs ciklus valóban meg tudja jósolni, hogy mennyi rendelkezésre áll e méregtelenítő enzimből. (10) Például a luteális fázis (ovuláció után) egy egészséges nőnél magasabb a DAO szint. Ez azt jelenti, hogy számára könnyebb a hisztamin méregtelenítése, miután felszabadította a petesejtet, és még mielőtt menstruált volna.

De az egyik legfontosabb tényező, amely befolyásolja a DAO aktivitását, az étrend.

Mint korábban említettük, az egészséges vékonybél tele van enzimekkel, amelyek lebontják a hisztamint. Ha a vékonybél gyulladt vagy szivárog, kevesebb a DAO és több a hisztamin.

Tanulmányok azt mutatják, hogy az étrenden keresztül eljutó oldható rost növelheti az enzimek szintjét, lebonthatja a hisztamint és megóvhatja a szivárgó bél ellen. (11) (12)

Dúsíthatja étrendjét oldható rostokkal, ha rengeteg ételt fogyaszt:

  • Gabonaszerű magok, mint a quinoa, a köles, az amarant és a hajdina
  • Óceáni zöldségek vagy tengeri moszatok
  • Savanyú gyümölcsök, például savanyú zöld alma és bogyók
  • Kiadós zöld téli zöldségek

A hisztamin a rossz srác?

Mit csinál a hisztamin, attól függ, hogy melyik hisztamin receptorok aktiválódnak (a szervezetben négyféle hisztamin receptor létezik). Ez attól is függ, hogy van-e elegendő enzim a felesleges hisztamin megtisztításához.

A hisztamin rossz rap-et kap - de nem jó és nem is rossz.

Például az erjesztett élelmiszerekben található néhány probiotikum hisztamint termel. De a kutatások azt mutatják, hogy a bélbaktériumok által termelt hisztamin valójában szabályozza az immunrendszert és van egy gyulladáscsökkentő hatás. (13)

Ha úgy gondolja, hogy nemrégiben fejlődött ki hisztamin intolerancia, a magas hisztamin tartalmú ételek elkerülésével jobban érezheti magát. De nem gyógyítja meg a rendellenesség gyökerét. Az étrend, a belső ökoszisztéma és az immunrendszer (beleértve a hisztamint is) együtt működnek koncerten. Az egyensúly helyreállítása végső soron fontosabb, mint a kiváltó ételek elkerülése.

A hisztamin intolerancia teljes gyógyulásához és az erjesztett ételek visszavételéhez az életébe meg kell gyógyítania a belét.

Ez csak azokra vonatkozik, akiknek nincs genetikai hisztamin intoleranciája:

  1. Menjen alacsony hisztamin étrendre.
  2. Koncentráljon a testökológiai étrend 7 egyetemes elvére, amelyek biztosítják, hogy étrendjében rengeteg rost legyen.
  3. Három hónap után kezdje el a hisztaminban gazdag ételek újbóli bevezetését. Kezdje a fiatal kókusz kefirrel.

Amire leginkább emlékezni kell erről a cikkről:

Immunsejtjei felszabadítják a hisztamin nevű vegyületet. A bélbaktériumok és az idegrendszer sejtjei szintén hisztamint termelhetnek. A hisztamin leggyakrabban kiváltja az allergia jeleit, például torlódást, tüsszentést, orrfolyást és viszkető, vörös szemet. A hisztamint az étrenden keresztül is fogyaszthatja, fermentált élelmiszerekből, például kulturált zöldségekből és fiatal kókusz kefirből.

A hisztamin a legtöbb ember számára nem jelent problémát. De ha hisztamin intoleranciája van, a tünetek között fejfájás, hasmenés, orrfolyás, asztma, gyors szívverés és viszkető bőr lehet. Az emberek legfeljebb 1% -a lehet hisztamin-intoleráns, leggyakrabban középkorban.

A genetikai tényezőket eltekintve elmozdulhat a hisztamin tolerancia felé és élvezheti újra erjesztett ételeket három egyszerű lépéssel:

  1. Kezdjen alacsony hisztamin-diétával.
  2. Növelje a rostbevitelt a testökológiai étrend 7 egyetemes elvének betartásával.
  3. Három hónap elteltével kezdje el újra bevezetni a gyengéd, hisztaminban gazdag ételeket, például a fiatal kókuszdió kefirt.