Gyógyítsa meg a belét mesés erjesztett ételekkel

Mindenki erjesztett ételekről beszél, és mostanra valószínűleg már tudja, hogy szüksége van rájuk, hogy segítsen megőrizni a bél egészségét. De, legyünk itt őszinték, valóban megeszi a méltányos részét? Ha nem, akkor hiányzik az anyatermészet egyik legkönnyebb bélegészségügyi csapkodása! Az erjesztett ételekben gazdag étrend tetőtől talpig csodákat tesz, elősegítve az egészséges mikrobiómát, erősítve az immunitást, megszelídítve a gyulladást, támogatva az emésztést, az ürítést és még az agy egészségét is.

Ami az erjesztett ételeknél is klassz, az az, hogy egy kicsit hosszú utat tesz meg. Csak egy-két evőkanál, amelyet hetente néhányszor adnak a tányérjához, megcsinálja a trükköt, és minden adag mellett milliónyi egészségvédő probiotikus baktériumot ad a béljéhez, így nincs szükség hatalmas étrendi átalakításra.

Nem tudja, hol kezdje? Íme egy felsősor az erjesztett élelmiszerekről - és hogyan kell belőlük többet bevinni étkezésbe, hogy elkezdhesse kihasználni az előnyöket:

Az erjesztett ételek jól tartották őseinket.

Évezredeken keresztül a fermentáció végezte el a nehéz terheket, amikor az élelmiszerek megőrzéséről volt szó. Az erjesztés megakadályozta az ételek romlását, és fokozta az őseink által elfogyasztott ételek bél-egészséget elősegítő hatását (akár rájöttek rá, akár nem). De miután az otthoni hűtés az 1900-as évek elején bekövetkezett, a probiotikus partinak többnyire vége volt. Körülbelül ugyanabban az időben a pasztőrözés bevezetése felszámolta mind a kórokozókat, mind a tejtermékekben található egészséget támogató baktériumok többségét. Nettó eredmény: a legtöbb étel elvesztette a bélnövelő probiotikumok napi adagolásának képességét. De manapság az erjesztett ételek visszatérnek, és ezúttal kezdjük megérteni, mennyire értékesek az egészségük megőrzésének előnyei.

Az erjesztett ételek a probiotikus lovasságok, amelyekre szükséged van a bélbajok ellen.

Ha a beled nincsen ütve, mint például a rossz baktériumokkal benőtt, amelyek olyan problémákat váltanak ki, mint az IBS, székrekedés, puffadás, bélszivárgás, gyulladás és így tovább, az immunrendszered is szenved. A védekezőképessége nem működik, és szinte minden olyan kórokozó kegyelmében áll, amely a csukán jön le. Mivel az immunrendszerének körülbelül 80% -a a bélben van, elengedhetetlen a rossz fiúk kordában tartása. Ennek egyik nevetségesen egyszerű módja? Sejtetted - erjesztett ételek. Segítenek a bél beoltásában számos hasznos baktériummal, amelyek többek között újrakalibrálják a gyomorsavakat, és fokozzák az enzimek felszabadulását, amelyek segítik a szervezetet a tápanyagok jobb felszívódásában. Ráadásul az erjesztett ételek elősegíthetik a testsúly-szabályozást azáltal, hogy beindítják az agy „jóllakottság” jeleit és segítenek szabályozni az inzulinszintet - tehát itt nagyon sokat kell szeretni.

Az erjesztett ételek jól játszanak másokkal - és nem kell a középpontba kerülniük.

Ha még nem került bele az erjesztett ételekbe, ne feledje, hogy többségüknek fanyar, csípős íze van, így kissé megszokhatják. Kezdetben okozhatnak némi gázt - tehát kezdd el kicsiben és haladj lassan -, de megéri a fáradságot. Amikor erjesztett ételeket dolgoz fel étrendjében, mint például a nyers savanyú káposzta és kimchi, joghurt, kefir, kombucha, miso és laktóban erjesztett savanyúság, nemcsak a probiotikus egészségügyi előnyöket élvezi, hanem azonnal javítja még az a legegyszerűbb ételek - és itt van néhány egyszerű és problémamentes módszer erre:

Turmixok: Ha olyan reggeli turmix rajongó vagy, mint én, használja ki a lehetőséget, hogy erjesztett ételeket adjon a keverékhez. Adjon hozzá erjesztett répaszeleteket és egy csepp erjesztett répalevet (vagy répakvassát) egy bogyós turmixhoz, és adjon a bélének azonnali TLC-t.
Tojás: Barátom, a neves séf, Seamus Mullen azt javasolja, hogy adjon ízes és jó zsírrúgást a reggeli tojáshoz úgy, hogy fűvel táplált vajba vagy ghee-be keveri őket, majd egy kis hőt ad egy csepp erjesztett chili szósz vagy paszta segítségével.
Levesek és saláták: Dolgozzon fel ebédidőben leveseket és salátákat fermentált étellel „feltétként.” Forgasson bele egy-két kanál kefirt zöldségpürébe, vagy dobjon egy gombóc kimchit egy ebédidőben elkészített salátába, hogy személyiséget - és probiotikumokat - adjon az étkezéshez.
Kombucha: Bár a kombuchának egészséges italnak kell lennie, a vásárló óvakodjon attól, hogy sok kereskedelmi forgalomban gyártott ital cukortartalma megdöbbentően magas lehet. Hogy elkerülje az ital alattomos cukorbomba szempontjait, készítsen magának egy frissítő „koktélt” úgy, hogy csak egy-két uncia palackos kombuchát kever össze 6–8 uncia szeletelővel, plusz egy csipet citrommal és egy csipet stevia-val, és élvezze.

Vásároljon erjesztett ételeket - de nagyon olvassa el a címkéket.
Amikor erjesztett ételeket vásárol a helyi piacon, figyelmesen olvassa el a címkéket, és tartsa szem előtt a következő öt pontot, amikor sétál a (hűtött) folyosón:

Az erjesztett ételeket hűtőszekrényben tárolják. A hűvös hőmérséklet tartja életben mindazokat az aktív kultúrákat.
Az erjesztett ételek azt mondják, hogy erjedtek, ezért ha ez a kifejezés nincs a címkén, mozogjon tovább.
Az erjesztett ételek nem fogják a „pasztőrözni” feliratot a címkén, mivel a pasztörizálás megöli a baktériumokat, mind barátságosan, mind pedig nem.
Az erjesztett és pácolt ételek nem ugyanaz. A pácolt ételeket pácolják, nem erjesztik, így a szedett ételek nem fogják biztosítani az erjesztett ételek probiotikus előnyeit.
Az erjesztett ételek a legjobbak, ha egészséges alapanyagokból készülnek, mint például a helyi vagy organikus és nem GMO-kban - tehát hagyja ki a hagyományosan termesztett zöldségekkel és gyümölcsökkel készült erjesztett ételeket, és vegye igénybe az árucikkeket!

Az erjesztett ételeket könnyű elkészíteni.

Bármilyen zöldség vagy gyümölcs fermentálható, így ha csináld magad típus, akkor pénzt takaríthat meg azzal, ha saját magad készíted el. Kezdje azzal, hogy megtisztítja és felaprítja az Ön által választott ételeket, például káposztát, sárgarépát, retket, uborkát. Ezután csomagolja szorosan a darabokat egy befőttesüvegbe. Öntsük be és fedjük le egy liter víz és 2 teáskanál só oldatával. Hagyjon kb. Egy centi helyet az üveg tetején, csavarja rá az üveg tetejét és hűvös helyen tárolja. Körülbelül minden másnap jelentkezzen be, amíg nincs több buborék látható (általában kb. 7-10 nap), ami azt jelzi, hogy az erjedési folyamat befejeződött. Innen a következő lépés a villád és élvezd!