Tricolor saláta naranccsal, olívabogyóval és kefir gyógynövényes vinegrettel

A kefir, iható erjesztett tejtermék, gazdag probiotikumokban - még inkább, mint ismertebb unokatestvére, joghurtja. Ráadásul csípős, fanyar íze fantasztikus ellenpontot jelent az olyan recepteknél, mint ez a hernyós öntet. A mogyoróhagyma és a metélőhagyma ízet kölcsönöz, miközben prebiotikumként vagy a bélben lévő egészséges baktériumok „táplálékaként” működik.

Ossza meg ezt

Csatlakozzon a Tiszta étkezéshez

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

Csatlakozzon a Tiszta étkezéshez

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

Ez a recept extra öltözködést tesz lehetővé, így a salátáját olyan könnyedén vagy pazarul öltözheti, amennyire csak akarja. A maradék akár egy hétig is hűtőben marad. Vegyes zöldségekhez, tonhal vagy csirke salátákhoz használja, vagy keverjen hozzá több kefirt vagy joghurtot, hogy mártson.

Vicces tény: A keserű ételek hatására a bél mikrobiotája megmondja az agyának, hogy engedje ki a ghrelint, amelyet gyakran „éhséghormonnak” neveznek. Ezért lehet, hogy az európaiak keserű italt fogyasztanak étkezés előtt. Az étvágygerjesztés mellett a ghrelin emésztést is elősegíti az epeáramlás, a gyomorsav és más emésztőrendszeri váladék stimulálásával.

Hozzávalók

Vinaigrette

1/4 csésze extra szűz olívaolaj

1 apró medvehagyma, aprítva

1 csésze teljes zsírtartalmú kefir, osztva (Próbáld ki: Lifeway szerves teljes tej kefir)

3/4 csésze friss lapos petrezselyem levél

3 evőkanál apróra vágott metélőhagyma

1 evőkanál apróra vágott friss tárkonyt

1 evőkanál sherryecet

1 teáskanál reszelt narancshéj

1 teáskanál dijoni mustár

1/2 teáskanál nyers méz

½ teáskanál tengeri só és

őrölt feketebors

Saláta

2 nagy narancs

1/2 apró édesköményhagyma, levágva, felezve, maggal és vékonyra szeletelve

1/2 kis fej radicchio, maggal, felezve és aprítva

1 nagy vagy 2 kicsi fej belga endívia, vágva és keresztben vágva 1/2 hüvelyk vastag szeletekre

2 csésze csomagolt babkáposzta

1/4 csésze olajjal pácolt marokkói olajbogyó (vagy kalamata olívabogyó) kimagozva és apróra vágva

Készítmény

1. Készítsen vinegrettet: Egy kis serpenyőben keverje össze az olajat és a medvehagymát. Helyezzük alacsony lángon, és főzzük csak addig, amíg a medvehagyma elkezd sistergeni. Folytassa a főzést 30 másodpercig. Vegye le a tűzről, és öntsön turmixgépbe vagy kis konyhai robotgépbe. Adjon hozzá ½ csésze kefirt, petrezselymet, metélőhagymát, tárkonyt, ecetet, narancshéjat, mustárt és mézet. Pürésítsük simára. Tegyük át egy közepes tálba, és keverjük hozzá a maradék kefirt. Fűszerezzük sóval és borssal. Fedjük le és tegyük hűtőbe, amíg felhasználásra készen áll.

2. Készítsen salátát: Vágjon le felső és alsó narancsot. Fentről lefelé vágva szeletelje le a héjat és a fehér magot narancsról. Szelet narancs keresztben kerek. Egy nagy tálba adjon narancsot, édesköményt, radicchio-t, endíviát, kelkáposztát és olajbogyót; finoman dobáld össze.

3. Tegyen ¼ csésze vinegrettet egy tálba, és óvatosan dobja fel a kabátra. Ha szükséges, adjon hozzá még egy pohár vizet, 1 evőkanál, és dobja fel a kabátra. Ízlés szerint ízesítsük további sóval és borssal, ha szükséges. (Fedje le és tegye hűtőbe a megmaradt vinaigrettet más felhasználásra.)