Hajdina dara Darra Goldstein oroszországi ízéből

Hajdina dara

Гречневая каша

Gyűjteményhez adás

hajdina

Előkészítési információk

Nehézség

Megjelenik

Oroszország íze

A káposztaleves mellett egyetlen étel sem oroszabb, mint a kása. Az egyik kedvenc mondás szerint: „Káposztaleves és kasha - ez a mi viteldíj. És ez a kijelentés inkább szeretettel, mint iróniával vagy megvetéssel történik. (Míg angolul a „kasha” szó az orosz konyhához oly szorosan kapcsolódó főtt hajdina dara-ra utal, addig az orosz kasha minden zabkása főtt gabonára vonatkozik.)

Az evés kasha sok évszázadra nyúlik vissza. A korai szláv törzsek annyi folyadékkal főzték a zabkását, amely levesre hasonlított. Ez a gyakorlat fokozatosan kihalt, és a XII kasha annyira kifinomult lett, hogy az ünnepek alkalmasságának tekinthető. Valójában a szó kasha jó kétszáz évig az „ünnep” szóval szinonimában használták. Később, amikor Szibéria hatalmas területeit a XVI. Században nyitották meg először felfedezésre, a kalandorok és kereskedők hatalmas zsák hajdinát vittek magukkal, mivel ez a kiadós gabona a legprimitívebb körülmények között is könnyen elkészíthető. Körülbelül ugyanabban az időben a parasztok elkezdtek otthon kashát főzni nagy orosz kályháikban, amelyek állandóan eső hőmérséklete tökéletes kasha, amely soha nem égett, még hosszú órákon át sem sütötték. Ma a főzési folyamat jelentősen leegyszerűsödött, és gyakran kasha főzik a tartomány tetején, mint a rizs. De akkor is a legjobb az íze, ha hagyományos módon készül, cserépedényben mérsékelt kemencében sütve.

Hozzávalók

  • 1 csésze durván vágott hajdina dara
  • ½ teáskanál só
  • 2 csésze forrásban van víz
  • 2 evőkanál vaj, darabokra vágva

Módszer

Egy nagy serpenyőben kb. 5 percig keverjük közepes-magas lángon a darákat, amíg az egyes szemek barnulni kezdenek.

Helyezze a darát a kivajazott rakott fazékba, és adjon hozzá sót. Öntsük a forrásban lévő vizet az összesre. Pont a vajjal. Fedjük le az edényt és süssük 20 percig .

A hajdina dara finom, közepes és durva minőségű. A legjobb íz és állag elérése érdekében mindig a durva fajtát válassza.

Variáció