Ha aggódna az arzén miatt a bébiételben?

A rizsgabona gyakran a csecsemő első szilárd eledele, de viszonylag nagy mennyiségű arzént tartalmaz, amely növekvő aggodalomra ad okot. Most egy érdekképviseleti csoport arról számol be, hogy bár ennek a potenciálisan mérgező anyagnak a szintje a csecsemő rizs gabonákban az utóbbi években kissé csökkent, a rizs gabonafélék még mindig átlagosan hatszor több szervetlen arzént tartalmaznak, mint más gabonákkal, például árpával vagy zabpehellyel készített csecsemő gabonafélék.

Az új jelentés a Healthy Babies Bright Futures nevű tudósok, nonprofit csoportok és magánadományozók szövetségétől származik, amelynek célja, hogy csökkentse a gyermekek vegyi anyagoknak való kitettségét, amelyek károsíthatják a fejlődő agyat. A szülők azonnal megtehetik a gyermekek arzénnak való kitettségének csökkentését, ha etetik a csecsemőket más gabonákkal készített gabonafélékkel - javasolja a csoport.

"A szülőknek most már nagyon sok egyszerű módszerük van csecsemőik expozíciójának csökkentésére, mert olyan sok új gabonaféle van a piacon, sokan vasat dúsítanak, amelyre a csecsemőknek szükségük van, és sokan ugyanolyan megfizethetőek, mint a rizs gabona" - mondta Jane Houlihan., az egészséges babák fényes jövőjének kutatási igazgatója. A csoport azt is megjegyzi, hogy sok snack tartalmaz rizst.

Az arzén mindenütt jelen van a környezetben és számos ételben megtalálható, de a rizsnövények különösen hatékonyan tudják bevonni a környező talajból és vízből - állítják szakértők. Magas szintet kötöttek a bőr, a máj, a hólyag és a tüdő rákos megbetegedéseihez. Újabb kutatások kapcsolták a hosszú távú alacsony szintű expozíciót a gyermekek kognitív és viselkedési problémáira, bár a legtöbb bab, amely jelenleg rizses gabonát és rizst tartalmazó ételt fogyaszt, nem mutat káros hatást.

"A csecsemők különösen sérülékenyek, mert testük olyan kicsi, és fontonként sokkal nagyobb az expozíció, mint bárki más a lakosság körében" - mondta Ms. Houlihan. "Ők is sérülékenyek, mert ez egy neurotoxikus vegyület, és az agyuk fejlődik."

Évek óta a gyermekorvosok arra bíztatták a szülőket, hogy a csecsemőket sokféle szemcsével mutassák be az arzénnak való kitettség minimalizálása érdekében. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal javasolta a csecsemő babakészítményekben megengedett szervetlen arzén mennyiségének korlátozását, de az ügynökségnek még nem kell véglegesítenie a szabályozásokat. A Környezetvédelmi Ügynökség korlátozza a szervetlen arzént a nyilvános ivóvízben, és a szövetségi kormány meghatározza a tojások, valamint egyes csirke-, pulyka- és sertéshús-termékek maximális megengedett szintjét is.

Az Healthy Babies Bright Futures szövetség megbízta a Brooks Applied Labs-t Bothellben, Washington államban, hogy több mint 100 csecsemőgabona-mintát teszteljen, köztük 45 egyedi terméket, amelyeket kilenc különböző cég készített. A szövetség jelentését nem tették közzé egy folyóiratban, és nem értékelték szakértői véleményen, de felkerült a weboldalára.

A jelentés megállapította, hogy a zabpehely, az árpa, a hajdina, a bio quinoa, a búza és a rizsmentes, több szemű baba gabonafélék jóval alacsonyabb mennyiségű szervetlen arzént tartalmaznak, mint a rizs gabonafélék. A hat vizsgált árpa- és hajdina-gabonafélében a szervetlen arzén olyan kis mennyiségben volt jelen, hogy vagy nem volt kimutatható, vagy meg kellett becsülni a szintet - áll a jelentésben. A szakértők szerint a legmagasabb szintű szervetlen arzént a barna rizzsel készített termékek találták, amelyek általában több szervetlen arzént vesznek fel a környezetből - bár sok táplálkozási szakember azt javasolja, hogy a felnőttek a barna rizst válasszák a fehér helyett, mert az magasabb rostban van.

Az új jelentés megjegyzi, hogy a gabonakészítők az elmúlt években előrelépést tettek a bébiételekben lévő szervetlen arzén csökkentése terén. A közelmúltban tesztelt rizs gabonafélék átlagos arzénszintje 85 milliomodrész volt, elmaradva az F.D.A. amikor az új jelentés szerint 2013-ban és 2014-ben tesztelte a babakészítményeket.

Több gyártó elmondta, hogy lépéseket tettek az alacsony arzéntartalmú rizsforrások megtalálásához, és néhány vállalat azt mondta, hogy felhagyott olyan termékekkel, amelyek nem tartják be az F.D.A. által javasolt biztonsági előírásokat.

A csecsemő rizsgabona a csecsemő teljes étrendi arzénterhelésének 55 százalékát teszi ki - derült ki egy tanulmányból. De egyes szakértők figyelmeztetnek, minél kevesebb, annál jobb.

"Pont olyan, mint az ólom: nem gondoljuk, hogy van biztonságos szint" - mondta Margaret R. Karagas, a dartmouthi Geisel Orvostudományi Iskola epidemiológusa, aki arzént tanult. "Ez nem olyan alapvető tápanyag, mint a cink és a szelén, amelyekre szüksége van, de mérgező lehet, ha túl sokat vesz be - az arzénnak való kitettségnek nincs ismert előnye."

„Miközben vártam az F.D.A. az arzén normáinak meghatározása - ami eltarthat egy ideig - „van értelme nem enni túl sokat, vagyis nem sokat, nem gyakran” - mondta Marion Nestle, a New York-i Egyetem táplálkozási és ételtan szakának professzora és könyv szerző. "Azt gondolom, hogy ez a jó táplálkozás legalapvetőbb alapelve: fogyasszon különféle ételeket, ne túl sokat egy dologból."

Csökkentse családja arzénnak való kitettségét, a jelentés azt javasolja, hogy válasszon különféle szemeket, beleértve az alacsony arzéntartalmú gabonákat is. Ha egy családtagja lisztérzékenységben szenved, és kerülnie kell a glutént, olvassa el figyelmesen az összetevők címkéit - a rizsliszt a gluténmentes ételek általános összetevője.

A rizs felesleges vízben történő főzése - 6-10 rész vizet használva egy rizsrészhez - és a felesleges víz levezetése a rizs fogyasztása előtt csökkentheti a szervetlen arzéntartalom 40-60 százalékát - írja az F.D.A. kutatás.

Ne feledje, hogy sok snack és snack-édesítőszer, például a barna rizsszirup is tartalmaz rizst.

Azok a felnőttek, akik barnarizset fogyasztanak magas rosttartalma miatt, más magas rosttartalmú gabonákat is figyelembe vehetnek, például árpát és zabpelyhet.