Gyomor keverése az élelmiszer emésztése során: mechanizmusok és alkalmazások
Élelmiszertudomány és technológia éves áttekintése
Vol. 8: 523-542 (A kiadás kelte 2017. február)
Először online, mint előzetes áttekintés, 2017. január 23-án jelent meg
https://doi.org/10.1146/annurev-food-030216-025802
Gail M. Bornhorst
Absztrakt
A gyomor keverése összetett folyamat, amelyet az étkezés tulajdonságai, például az étel pufferelési képessége, a fizikai tulajdonságok és a lebontás sebessége, valamint az élettani tényezők, például a gyomor szekréciójának sebessége, a gyomor kiürülése és a gyomor mozgása szabályoz. A gyomor keverési folyamatait kísérleti és számítási módszerek segítségével tanulmányozták. A gyomor keverése hatással van a gyomorban a lenyelt anyagok intragasztrikus pH-eloszlására és tartózkodási idejére. Az advektív és diffúziós folyamatok, valamint a gyomor keverésében betöltött szerepük alapvető megértésének kialakítása fontos lesz az élelmiszer lebontásának, a mikrobiális túlélésnek és a gyomor emésztése során a gyógyszer oldódásának megértésében.
- Tejtermékek az élelmiszerláncban hatásuk az egészségre Élelmiszer-tudomány és technológia éves áttekintése
- Élelmiszer és az antropológia éves áttekintése
- Tejtermékek és gyulladás A klinikai bizonyítékok áttekintése Kritikus vélemények az élelmiszer-tudományban
- Diétás üzemanyagok a sportteljesítményben A táplálkozás éves áttekintése
- Sóvárog konzerv kutyaeledel pulyka pástétom felülvizsgálat és értékelés PawDiet