Gordon Ramsay Ultimate Fit Food: receptek az újévi edzéshez

A szakácsok a rendelkezésre álló legfrissebb, legfinomabb alapanyagokkal dolgoznak, tökéletesen megfőzik őket, és folyamatosan próbálják a falatokat. De vajon hazaérnek és tápláló ételt készítenek maguknak a 16 órás műszak végén? Attól tartok, nem.

food

Amikor a Royal Hospital Road éttermében dolgoztam, soha nem hagytam el a konyhát, és mindenki mást kiküldtem a szünetre, ahelyett, hogy magam szálltam volna ki, és egész nap rossz dolgokat falatoztam. Idővel hagytam magam, hogy kijusson a formámból. Szakácsom fehérje szigorúbbá vált, és sokszor letargikusnak és lassúnak éreztem magam.

Mindez megváltozott, amikor elkezdtem magam kényszeríteni, hogy futni menjek az edzőterembe. Úgy kellett ütemeznem, mint egy utat a fogorvoshoz, hogy ne tudjak kijönni belőle. 5 km-rel indultam, majd 10 km-rel, aztán, mielőtt tudtam volna, lefutottam az első maratonomat. Ezt követte ugyanabban az évben később egy ultramaratonral Dél-Afrikában ... Kiakadtam.

Az alkalmasság nagyszerűnek éreztem magam, és ez menekülés lett a nagyon elfoglalt életemből. Javult az étkezésem, levált a súly, és sokkal jobban kinéztem és éreztem magam. Az egészségem is drámai módon javult. Tavaly 50 éves lettem, és tekintettel arra, hogy apám 53 éves korában szívinfarktusban halt meg, [a feleségem] Tana teljes körű egészségügyi ellenőrzést szervezett nekem.

Abban az időben a Hawaii-i Ironman Triatlon Világbajnokságon voltam edzésen, és amikor ellenőrizték a pulzusomat, ez volt a legkisebb nyugvó pulzusszám egy korombeli férfinak, amit valaha láttak.

Számomra az egészséges lét magában foglalja a jó étkezést és a testmozgást. Ez nyilvánvalónak hangzik, de nem tudom eléggé hangsúlyozni ezek fontosságát, hogy ezeket a dolgokat kombináltan végezzük (bár nem feltétlenül egyszerre!). Az étrend edzés nélküli javításával csak akkor juthat el eddig, amikor fogyni vagy egészségét próbálja növelni.

Hasonlóképpen a testmozgás elkezdése anélkül, hogy figyelembe vennéd, mit eszel, csak korlátozott sikerrel jár. A kettő kombinációja hoz jobb egészséget. De az Ultimate Fit Food nem egy diétás könyv, amely megmondja, mit kell enni (és mit nem), és nem is tele fantasztikus ötletekkel a káposztaleves fogyasztásáról, a grépfrútból való élésről vagy az ősemberi étkezésről.

Azon a nagyon egyszerű feltételezésen alapul, hogy amit a testébe tesz, az megváltoztatja a működését. Azt is elismeri, hogy a testnek különböző követelményei vannak attól függően, hogy mit vár el tőle.

Ha megpróbál fogyni egy kicsit, akkor kevesebbet kell ennie, mint amikor egészséges testsúlyát fenntartja, és amikor szigorú testmozgáson vesz részt, akkor helyesen kell táplálnia a testét, hogy biztosítsa a rendelkezésre álló erőforrásokat.

Végül az egészséges táplálkozásnak nem kell unalmasnak lennie! Szakácsként azt akarom, hogy az általam fogyasztott ételek ízletesek és kielégítőek legyenek, valamint jót is tegyenek nekem. Amikor edzésen vagyok, nem szeretném, ha az ízlelőbimbóim unatkoznának azzal, hogy ugyanazokat a dolgokat eszem újra és újra. És soha nem akarom úgy érezni, hogy nélkülözöm.

Ezek az én receptjeim, amikor otthon szeretnék enni, és remélem, hogy ezek inspirálják Önt a főzéshez, hogy javítsa saját egészségét, bármi is legyen a személyes célja. Itt van a jobb egészség!

• Ezek a receptek a könyv FIT részéből származnak, és kalóriatartalmuk magasabb, mint a sovány vagy egészséges recepteké, mert aktív életmódot folytatnak. Ez az edzés és az állóképességi foglalkozások tápláléka, amelyek legalább egy órán át és sokkal tovább tartanak.

Sült angol reggeli

A teljes angol reggeli általában kicsit túl magas zsírtartalmú ahhoz, hogy jó ötlet legyen edzés után, mert a zsír lelassíthatja az izomjavításhoz szükséges létfontosságú fehérje felvételét az erőfeszítés után.

Ez a tálcán sült változat azonban magas fehérjetartalmú és alacsonyabb zsírtartalmú, mint egy klasszikus sütés. A szalonnás medál a hátsó szalonna raszterének „szeme”, tehát a húsos rész, a héját és a zsírját eltávolítva.

Ha nem tudja megvásárolni őket a helyi boltból vagy hentesüzletből, vágja le saját maga és használja a díszítéseket valami másra.

SZOLGÁLTATÁSOK

ÖSSZETEVŐK

  • 4 portobello gomba, tisztára ecsetelve
  • 3 közepes paradicsom, megfelezve
  • 1 lilahagyma, meghámozva és 8 ékre vágva
  • 4 kakukkfű ágacska, csak levelek
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 6 füstölt szalonna érem
  • 200g baba spenót
  • 4 tojás
  • 2 vastag szelet pirítós, tálaláshoz

  1. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra/6. gáz.
  2. Tegye a gombákat, a kopoltyúval felfelé és a paradicsomokat vágott oldalával felfelé egy alacsony oldalú sütőtálcára. Szórjuk rá a hagymaszeletekre és a kakukkfű leveleire, majd csepegtessük meg az olajat, és szórjuk meg sóval és borssal.
  3. Helyezze a tálcát az előmelegített sütőbe 20 percre. 20 perc elteltével vegye ki a tálcát a sütőből, és öntse le a gomba által felszabadult folyadékot.
  4. Fektesse a szalonna medalionokat a többi hozzávalóra, majd tegye vissza a tálcát a sütőbe öt percig főzni.
  5. Közben forraljon fel egy vízforralót, és tegye a spenótot a mosogató fölé. Amikor felforrt, öntsük a vizet a spenótra, hogy megfonnyadjon. Ha megfonnyadt, futtassa hideg víz alatt, majd vegye fel a leveleket, és préseljen ki minél több felesleges folyadékot.
  6. Vegye ki a tálcát a sütőből, és helyezze el a spenótleveleket a többi összetevő tetején és körül. Készítsen négy lyukat a spenót és egyéb összetevők közé, és repítse bele a tojásokat.
  7. Tegye vissza a tálcát további nyolc percre a sütőbe, majd vegye ki és tálalja a sült reggelit vastag pirítósszeletekkel.

ADAGONKÉNT
KCAL 459, ZSÍR (g) 25,0, TELJESÍTMÉNYEK (g) 5,0, RÁZSÁRAK (g) 14,0, CUKOROK (g) 12,0, ROSZ (g) 9,0, FEHÉR (g) 41,0, SÓ (g) 0,57

Dél-indiai hal curry

Ez egy enyhén fűszerezett, tejszínes curry finoman édes-savanyú ízzel, amely népszerű India déli régióiban. Tálaljuk főtt basmatival vagy barna rizzsel a tökéletesen kiegyensúlyozott edzés előtti étkezéshez. A kókusz gazdag egy bizonyos típusú telített zsírban, amely gyorsabban metabolizálódik, mint az állati eredetű - ez azt jelenti, hogy a kókuszdió hasznos energiaforrás az állóképességi sportokhoz és a versenyekhez.

SZOLGÁLTATÁSOK

ÖSSZETEVŐK

  • ½ evőkanál íz nélküli olaj, pl. földimogyoró, sütéshez
  • 2 hagymát hámozva és finomra szeletelve
  • 2 teáskanál mustármag
  • 1 teáskanál őrölt kurkuma
  • 2 ek őrölt kömény
  • 3 cm-es darab friss gyökér gyömbér, hámozott és reszelt
  • Ízlés szerint 1-2 hosszú vörös chili, leszedve és apróra vágva
  • 1 x 400 ml ón csökkentett zsírtartalmú kókusztej
  • 1-2 evőkanál tamarind paszta
  • 1 kis padlizsán, falatnyi darabokra vágva
  • 2 sárgarépa, harapásnyi körökre aprítva
  • 200 g zöldbab, tetején és farkával, kettévágva
  • 600 g húsos fehér hal (pl. Tőkehal, pollock, foltos tőkehal vagy coley), harapás méretű darabokra vágva

Kiszolgálni

  • Rizs
  • 2 evőkanál szárított kókuszdió, pirított (opcionális)

MÓDSZER

  1. Helyezzen egy közepes lángon egy nagy, sekély serpenyőt vagy egy magas oldalú serpenyőt, és öntse hozzá az olajat. Ha forró, adjuk hozzá a felszeletelt hagymát egy csipet sóval, és pároljuk 8-10 percig, amíg teljesen meg nem puhul.
  2. Hozzáadjuk a mustármagot és a fűszereket, és tovább főzzük további egy percig, vagy amíg igazán szagolni nem fogja őket, majd adjuk hozzá a gyömbért és a chilit, majd keverjük a tűzön további egy percig.
  3. Öntsön bele kókusztejet, tamarind pasztát és 400 ml vizet (használja az üres kókusztejszínt a 400 ml méréséhez). Fűszerezzük sóval és borssal, alaposan keverjük össze, majd pároljuk meg.
  4. Ha a mártás párol, adjuk hozzá a padlizsánt, és főzzük tovább öt percig, majd adjuk hozzá a sárgarépát és pároljuk 10-15 percig, amíg a sárgarépa és a padlizsán megpuhul, és a szósz kissé besűrűsödik.
  5. Hozzáadjuk a zöldbabot és további három percig főzzük, majd hozzáadjuk a halat. Keverjük jól össze a bevonáshoz, majd főzzük három-négy percig, amíg a hal éppen meg nem fő.
  6. Kóstolja meg és szükség szerint állítsa be az ízesítőt.
  7. A curry-t rizzsel tálaljuk felmelegedett tálakba, pirított szárított kókuszdióval megszórva, ha használjuk.

TÁJÉKOZTATÁSON KCAL 342, ZSÍR (g) 8,0, TELJES (g) 5,0 SZÉN (g) 42,0, CUKOR (g) 7,0, SZÁL (g) 5,0, FEHÉR (g) 23,0, SÓ (g) 0,22

Mogyoróvaj és csokoládé fagylalt

Ez a desszert edzés utáni fehérje találatot nyújt a fáradt izmok számára. A kókusztej még krémesebbé varázsolja, és helyreállíthatja az elengedhetetlen tápanyagok egy részét is, amikor veszélyes edzésen vesznek részt.

Rendkívül engedékeny, de igazán nagyszerű, ha megérdemelte. Ha nem kíván kókusztejet használni, akkor ezt úgy teheti meg, hogy négy apróra vágott fagyasztott banánt simára keverget a mogyoróvajjal és a kakaóval, majd lefagyasztja.

SZOLGÁLTATÁSOK

ÖSSZETEVŐK

  • 1 x 400g ón kókusztej
  • 1 nagy érett banán, darabokra vágva és legalább négy órán át fagyasztva
  • 3 evőkanál mogyoróvaj, sima vagy ropogós
  • 2 evőkanál kakaópor
  • Méz vagy juharszirup (opcionális)

MÓDSZER

  1. Tegye a kókusztejet és a banánt egy konyhai robotgépbe, és turmixolja simára, időnként lehúzza az oldalát.
  2. Hozzáadjuk a mogyoróvajat és a kakaóport, és turmixoljuk jól keverésig. Kóstolja meg és édesítse mézzel vagy juharsziruppal, ha szükséges.
  3. Öntsön egy fagyasztóálló, fedővel ellátott edénybe, és tegye a fagyasztóba két-négy órára, amíg majdnem meg nem áll.
  4. Vegye ki a mélyhűtőből, és keverje össze újra, majd tegye vissza a tartályba, és fagyassza le, amíg meg nem áll. Ennek simább fagylaltot kell eredményeznie kevesebb jégkristály nélkül. Tálalás előtt 20-30 perccel vegye ki a mélyhűtőből, hogy megkönnyítse a kanalazást.

ADAGONKÉNT
KCAL 190, FAT (g) 16,0, CARBS (g) 7,0, CUKOR (g) 5,0, ROST (g) 2,0, FEHÉR (g) 4,0, SÓ (g) 0,07