Dr. Gourmet’s Food Reviews

A Grain Gourmet ellen

Vermont Country Rolls és Original Rolls (mind gluténmentes)

A gluténmentes étkezés során vannak kihívások. Ez nem olyan nagy kérdés Európában és az Egyesült Királyságban, ahol a legtöbb étterem gluténmentes kenyérszolgáltatást kínál étkezésekor a patrónusoknak, ha felkérik őket. Nem minden étteremben, ne feledje, de gyakrabban, ha megkérdezi, kenyeret kap. Legtöbbször a kenyér nincs a fagyasztóban, de időnként az étterem friss gluténmentes pékárut hoz.

jobb gluténmentes

Mindez jó hír, és bár arra számítok, hogy még tíz évbe telik, amíg ez normális lesz az Egyesült Államokban, a jobb hír az, hogy a gluténmentes kenyerek szélesebb körben elérhetők, és a minőség folyamatosan javul. Az évek során átnéztünk néhányat ezek közül, és arra kértek, hogy próbálkozzak a Against The Grain tekercsekkel. A pizzájuk az egyik jobb gluténmentes termék, amelyet felülvizsgáltunk, és a bagettjük jó választás.

Az a szép dolog, hogy lehet tekercsünk, hogy ha egyenként fóliába csomagoljuk, és magával viszi az étterembe, akkor a pincér legtöbbször a sütőben megmelegítheti őket. Noha nem ideális, ha étkezés közben a saját kenyérszolgáltatásáért kell felelnie, a gluténérzékeny embereknek éppen ezt kell elviselniük.

Az első kipróbált tekercs, a Vermont Country Roll, ebben a formátumban volt - egy étteremben, fóliában és felmelegedve. Kedvesek voltak még csomagolva hozni az asztalhoz, ami jó magabiztosságot adott számomra, hogy nincs keresztfertőzés. A tekercs melegen nagyszerű. Jó édes, enyhén melasz íze van, amit elvárhat egy "country" tekercstől. Az állaga nem olyan sűrű, mint a legtöbb gluténmentes tekercs, és levegősebb - egy bagett vonala mentén. A tekercsek kissé szárazabbak, mint azt valaki gondolná, de ez mind a gluténmentes termékekkel, mind a fagyasztott pékárukkal problémát jelent. Nincs sok változás abban, hogy ezt a tekercset otthon olvasztva és szendvicsekhez használják. Még mindig kissé száraz, de összességében jó termék.

Eredeti tekercsük nem olyan jó. Jó íze van, de az állaga sokkal szárazabb. A sütőben melegítve (még néhány különböző hőmérsékleten is) a tekercs kiszárad, túl omlós és nehezen fogyasztható. Semmit sem tehettünk ebből a tekercsből abból a célból, hogy tekercs legyen. Szendvicsanyagként ez jobb, de mégsem tökéletes termék. Néhány majonéz vagy mustár nagy különbséget jelent a tekercs szárazságában, de vannak jobb gluténmentes szendvics lehetőségek.

A táplálkozással kapcsolatos információk igazságosak: természetesen nincs rost, mint a legtöbb gluténmentes pékáruban, kb. 250 - 300 milligramm nátrium (ezt 25% -kal csökkenthetik és kellene), valamint 220 kalória.

Tehát egy találat és egy hiány a Rolling The Grain rolls számára, de ez a mai korban nem rossz, mivel a gluténmentes pékáruk továbbra is egyre jobbak.