Gluténmentes eliminációs étrend követése

Az eliminációs diéták nagyszerű módja annak megerősítésében, hogy a gluténmentes étrend követése előnyös-e az egészségének. Az eliminációs étrend megkezdése nehéz lehet, de helyesen elvégezve nagy hatással lehet az ön érzésére.

A glutén kizárása az étrendből

A gluténmentes eliminációs étrend elméletileg egyszerű és alkalmazásában lényegesen bonyolultabb. A diéta lényege, hogy a gluténtartalmú ételeket meghatározott ideig kerülni kell, elég hosszú ideig ahhoz, hogy az ember rögzítse a tapasztalt fiziológiai reakciókat. Ebben az eliminációs időszakban elemezze a rendszerét az étrendre gyakorolt esetleges pozitív reakciókat illetően. Sok lisztérzékenységben, gluténallergiában és intoleranciában szenvedő személy hosszú ideig rossz egészségi állapotban van, mielőtt megfelelő diagnózist kapnak. Két hétig tartó glutén eliminációs étrend követése segíthet meghatározni, hogy a glutén áll-e a tünetek mögött.

Mivel a lisztérzékenység kezelés nélkül pusztítást okozhat az emésztőrendszerben, az emberek általában néhány nap után jól reagálnak a gluténmentes étrendre. Bizonyos esetekben azonban a test olyan mértékben károsodott, hogy más ételek, például a kukorica és a tejtermékek válnak kritikus elkövetőkké. Ezért egyesek módosított eliminációs étrendet választanak, a glutén és a tejtermékek minden formáját eltávolítják étrendjükből, míg mások egy teljes eliminációs étrendet választanak egyszerre, amely magában foglalja a gluténtartalmú ételek két hétig történő eltávolítását az étrendből, mielőtt hozzáadnák egyenként vissza és figyelve a reakciót.

Időtartam kiválasztása

Időbe telik, amíg az allergének és a gluténrészecskék teljesen elhagyják a rendszert. Ezért a legtöbb eliminációs étrendet legalább egy-két hétig javasoljuk követni. Ez idő után egyesével visszaállíthatja az ételeket, és figyelheti a reakciót. Súlyosabb tünetekkel járó emberek választhatják az eliminációs étrendet két-négy hétig.

A glutén mindenütt jelenléte

Ha egészségügyi okokból vagy pusztán a súlyhoz kapcsolódó okokból kívánja kiküszöbölni a glutént étrendjéből, akkor tisztában kell lennie azzal a sok rejtett étrendi gluténforrással, amely súlyosbíthatja erőfeszítéseit. A gluténmentessé válásnak olyan egyszerűnek kell lennie, mint a rizs és a kukorica kivételével minden gabona elkerülése, de sok más gluténforrás is lehet, amelyet el kell kerülni az eliminációs étrend során. Ez a lista olyan szemeket és termékeket tartalmaz, mint például:

Búza
Búzadara
Tönköly
Kamut
Rozs
Zab
Árpa
Maláta
Feldolgozott ételek
Felvágottak
Aprított sajtok
Gravies
Sör
Élelmiszer-keményítő
Módosított élelmiszer-keményítő
Maltodexterin
Szója szósz

A gluténmentes fogyókúrázóknak nagyon könnyű néha felvenniük egy csomag tésztát, és elolvassák a "100% organikus manna" szót, és nem veszik észre, hogy a búzadara csak egy másik kifejezés a búzának. A fenti ételek mind a glutén fehérje lehetséges forrásai, ezért nem szabad őket fogyasztani az eliminációs étrend során.

Számos nem gabonaalapú élelmiszer létezik, amely viszkózvastagító tulajdonságai miatt továbbra is tartalmaz kiegészítő glutént. Ezekkel a rejtett gluténforrásokkal kapcsolatos tudatosság nagyon fontos a potenciális celiakiak számára. Az olyan ételek, mint a szójaszósz, a ketchup és a módosított élelmiszer-keményítőt tartalmazó feldolgozott ételek, gyakran tartalmazhatnak glutént. A legjobb fogadás az egészséges gluténmentes étrendhez az, ha ragaszkodik az egész feldolgozatlan élelmiszerekhez az eliminációs időszak alatt. Ez segít szorosabb kapcsolatot kialakítani bizonyos ételek és a tünetek között.

Visszatérés

Miután befejezte a diéta eliminációs szakaszát, kezdje el egyesével visszavezetni az ételeket az étrendbe. Ha csak a glutén vagy a módosított eliminációs étrend mellett döntött, a glutén és a tejtermékek kiküszöbölése mellett, akkor az újbóli bevezetési szakasz olyan egyszerű, mint az egyik ilyen elem visszahelyezése és a reakció figyelése.

Ha teljes eliminációs étrendet választott, tartson egy élelmiszer-naplót, hogy könnyebben nyomon kövesse nyomon követését, és próbálja meg az ételeket 24–48 óránként visszaadni. Jegyezze fel, hogy mely ételek okoztak reakciót, mi volt a reakció és mennyi ideig tartott, és vigye a naplót orvosához felülvizsgálatra.

Beszéljen orvosával

Ha glutén eliminációs étrendet fontolgat, hogy segítsen megállapítani, hogy van-e glutén intoleranciája a lisztérzékenységben, először beszéljen orvosával. Orvosa megkérheti Önt, hogy várjon a vizsgálat után, mert a lisztérzékenység csak akkor mutatható ki, ha a jelenlegi étrendjében glutént fogyasztott.