Gluténérzékenység: tény vagy hóbort?

Elemzési kérdések A gluténmentes étrend előnyei sokak számára

2012. február 20. - Lépjen a zsír, a só és a cukor fölé. Van egy új diétás gazember a városban, neve glutén.

Olvassa be az élelmiszer-folyosókat, és lehetetlen kihagyni a „gluténmentességet” hirdető termékek elszaporodását.

Válasszon egy magazint, vagy lépjen be az internetre, és valószínűleg még egy hírességről vagy sportolóról olvas, aki száműzte a glutént az étrendjéből.

Egy becslés szerint 18 millió amerikai embernek van bizonyos fokú lisztérzékenysége, de egy új elemzés kérdéseket vet fel a gluténmentes étrend állításával és előnyeivel a legtöbb ember számára.

Mi a glutén?

A glutén a búza, a rozs és az árpa fehérje, amely általában megtalálható kenyérben, sörben, tésztában és más, ezeket a szemeket tartalmazó feldolgozott élelmiszerek széles körében.

A lakosság körülbelül 1% -a számára a glutén fogyasztása lisztérzékenységet okoz, bélbetegséget, amelyet az jellemez, hogy képtelen felszívni a tápanyagokat az ételből.

A lisztérzékenységet vér- és bélvizsgálatokkal diagnosztizálják, de nincsenek megfelelő tesztek a nem-lisztérzékenységi gluténérzékenység meghatározására, és jelentős vita folyik arról, hogy fennáll-e még az állapot.

Ban megjelent esszéjükben Belgyógyászati évkönyvek, A celiakia kutatói, Antonio Di Sabatino, és Gino Roberto Corazza, az olasz Pavia Egyetem kutatói feltárták, mi az, ami nem ismert a gluténérzékenységről, és foglalkoztak a gluténmentes étkezés előnyeivel kapcsolatos növekvő felháborodással.

"Úgy tűnik, hogy a [gluténmentes étrendről] szóló állítások naponta nőnek, és nincs megfelelő tudományos támogatás a támogatásukra" - írják. "Ez a lárma nőtt, és az internetről a népszerű sajtóhoz költözött, ahol a glutén vált új diétás gazemberré."

A glutén nem lehet hibás

A kutatók megjegyezték, hogy a gluténnek tulajdonított számos tünetet tulajdonképpen a búzaliszt egyéb összetevőire vagy a búzaalapú élelmiszerekben található egyéb összetevőkre, például kenyérre, tésztára és reggelire készülő gabonafélékre való érzékenység okozhatja.

A gluténérzékenységnek tulajdonított tünetek közé tartozik a hasmenés, a hasi görcsök, a puffadás, a fejfájás, a fáradtság, sőt a figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenességgel (ADHD) járó tünetek is.

Di Sabatino és Corazza azt írják, hogy egyesek glutént tartalmazó ételeket fogyasztva tapasztalhatják ezeket a tüneteket egyszerűen azért, mert úgy gondolják, hogy ezek az ételek megbetegítik őket.

Arra a következtetésre jutottak, hogy a józan észnek érvényesülnie kell annak megakadályozására, hogy „megakadályozza a glutén elfoglaltságának meggyőződését, hogy a glutén a lakosság nagy részének mérgező”.

Folytatás

"Gluténmentes itt maradni"

Alessio Fasano, gyermek gasztroenterológus a Marylandi Egyetem Celiaci Kutatóközpontját vezeti.

Fasano elmondta a WebMD-nek, hogy saját kutatásai szerint a lakosság 5-6% -a - körülbelül 18 millió amerikai - rendelkezik bizonyos fokú gluténérzékenységgel.

Noha elismeri, hogy sok olyan ember, aki esetleg nem részesül előnyben, beugrott a gluténmentes kocsiba, elmondása szerint sok másnak, akik nem szenvednek lisztérzékenységben vagy búzaallergiában, mégis profitálnak a gluténmentes étrend követéséből.

Erre valószínűleg számos élelmiszer-gyártó számít, az Anheuser-Busch, a Kellogg's, a General Mills és még sokan mások most a legtöbbet eladott termékük „gluténmentes” változatát népszerűsítik.

"Úgy gondolom, hogy a gluténmentes étrend divatja nem fog tartani" - mondja. "De mivel sok-sok olyan ember van, aki valóban gluténérzékeny és beteg, a diéta sem múlik el."

A diéta veszélyes lehet, mondja szakértő

Stefano Guandalini, MD, az Észak-Amerikai Társaság a lisztérzékenység vizsgálatában elnöke szerint a gluténérzékenység valódi előfordulása valószínűleg csak akkor lesz ismert, ha léteznek biológiai mutatók a rendellenesség diagnosztizálására.

Hozzáteszi, hogy a gluténmentes étrend követésének egyik nagyon reális veszélye a túl sok zsír és a kevés rost fogyasztása.

Guandalini a Chicagói Egyetem Celiac Disease Center orvosigazgatója.

"Valaki, akinek gluténmentes étrendet kell folytatnia és szorosan figyelik, óriási hasznot húzhat belőle" - mondja. "De mindenki más számára nincs értelme ennek az étrendnek az elfogadása."

Források

Di Sabatino, A. Belgyógyászati évkönyvek, 2012. február 21.

Stephano Guandalini, orvos, a Chicagói Egyetem Celiac Disease Center orvosi igazgatója; elnök, Észak-Amerikai Társaság a lisztérzékenységért.

Alessio Fasano, MD, a Marylandi Egyetem Celiac Research Center igazgatója.

Híradás, Belgyógyászati évkönyvek.