REVERIES & RECEPTEK

Pollice Verso (Hüvelykujjal), Jean Leon Gerome, 1872

Gladiátor diéta

Gondolom, mindenki hallott már a Paleo Diet-ről - ezt ették az emberek 10 000 évvel ezelőtt. Alapvetően hús, dió, gyümölcs és zöldség. Van valami kicsit aktuálisabb, nos, körülbelül 2000 évvel ezelőtt, a Gladiátor-diéta. Ezt a római gladiátorok ették, hogy harci állapotban maradjanak. És meglepő módon szinte teljesen vegetáriánus étrend volt.

Árpa Gruel

Zab és mag sütemények

Nincs hús és burgonya ezeknek a srácoknak. Főleg árpát, babot és némi tésztát ettek, gyakran halszósszal ízesítve, és megpróbáltak annyi súlyt hízni, hogy csillapítsák azokat a kard- és lándzsasejteket az arénában. Ez nem volt elég a csontjaik megerősítéséhez, így egyfajta „sportitalt”, egy fa és csonthamu keverékét itták a kalcium felhalmozásához. Kecsketejet és vizet is ittak, de bort nem. Az ételek és italok ilyen kombinációja alkalmassá és szívóssá tette őket.

String Bab a la Gladiator (annak alapján, amit tudunk, hogy ettek, és mi volt akkoriban általában elérhető Rómában)

Hozzávalók:

1 lb pálcabab
1/2 csésze olívaolaj
1/2 apróra vágott hagyma
4 evőkanál gaurm*

*A rómaiak egy halszószt használtak garum. A modern megfelelője az colatura di alici.

Készítmény:

Forraljuk a madzagot 5 percig. Egy másik edényben megdinszteljük a hagymát olajon, amíg puha, áttetsző és csak elkezd barnulni. Hozzáadjuk a hagymához a lecsöpögtetett, megfőtt babot, hozzáadjuk a colatura di alici-t és kb. 1/2 csésze vizet, amiben főztük a madzagbabot. A Colatura di Alici nagyon sós lehet, és lehet, hogy nincs szüksége több sóra. Pároljuk néhány percig, és tálaljuk.

String Bab a la Gladiátor

Néhány további információ a Gladiátor diétáról itt -