Fűszeres édes Calamari steak saláta

Tudod, amikor belépsz az üzletbe egy dolog miatt, és több más dologgal együtt távozol, amelyeket eredetileg nem akartál megvásárolni? Legjobbakkal történik, de a bevásárlókosárban szereplő véletlenszerű dolgok meglehetősen hihetetlen élményekhez vezethetnek.

Hála életem szerelmének - aki időnként hajlamos egy kicsit inkább az impulzív oldalra - megtanultam „befogadni a szeszélyt”. Emiatt van nálunk ez az étel.

Egy este összefutottunk a Whole Foods-szal, és vacsorára hamburgert akartunk venni. Elég könnyű, igaz? Nos, igen, mert a hús osztály a látókörünkön belül volt, de soha nem jutottunk el a halárusító mellett.

A tenger gyümölcsei gyakran megállítanak minket. Nagyon szeretjük a tenger gyümölcseit. Hogy őszinte legyek, egy kicsit megszállottak vagyunk. Teljesen O.K. vagyunk. megszállottságunkkal, és rendszeresen gurulunk vele.

Mint ilyen, a hamburgerekről minden gondolat eltűnt, amikor a gigantikus Blue Point osztrigákról vitatkoztunk, és aznap bemutatott kisebb, brinierebb vadon kifogott Penn Cove osztrigákról. Miközben arról fantáziáltunk, milyen finomak lesznek frissen facsart citrommal és házi tormamártással ... A húsos fehér oválisok a tenger gyümölcseinek egy másik részében felkeltették a figyelmünket.

calamari

A tenger gyümölcseivel kapcsolatos összes erőfeszítésünk során gyakran emlékeztetnek minket arra, hogy alig kapartuk el a felszínét mindannak, ami elérhető és lehetséges. Amikor a halárus közölte velünk, hogy a húsos fehér oválisok Calamari Steakek voltak, nem is sejtettük, hogy ilyen is létezik.

Kifejtette, hogy a steakeket a nagyobb tintahal testéből (vagy köpenyéből) vágják ki. Ahelyett, hogy átvágná a testet a lényeges gyűrűk létrehozásához, felülről lefelé vágja. A tintahal méretétől függően a steakek különböző formájúak és vastagságúak lehetnek.

Azt is elmondta nekünk, hogy általában csak olasz vagy görög vinaigrette-ben pácolja őket, grillez vagy serpenyőben sült, és koktélmártással élvezi őket. Mindez elég könnyen hangzott, ezért úgy döntöttünk, hogy kipróbáljuk őket!

Azt hiszem, annyira élvezzük a tenger gyümölcseit, mert (a) mindkettőnknek egy életen át tartó szerelmi kapcsolata van a vízzel, és (b) a tenger gyümölcsei mindig valami újat kínálnak - ez soha nem ugyanaz kétszer. Ebben az esetben izgatottan vártuk, hogy kipróbálhassuk a calamari ezt az új verzióját, de vágyakoztunk egy régi változat gazdag kegyei iránt is, amelyet már nem kaphatunk meg, de ez továbbra is minden idők egyik kedvence.

Volt egy étterem Wayzatában (Minnesota), ahol hihetetlen, serpenyős tésztaételeket szolgálnak fel. Nem volt panírozás ... Csak friss, finom gyűrűk és csápok sodródtak megmagyarázhatatlanul mámorító édes és fűszeres szószban. Az ételt nagy kanalakkal és gyönyörű darab grillezett fokhagymás kenyérrel tálalták, amellyel az utolsó csepp szószt felszívta. Finoman túl volt.

Sosem fogom megtudni, hogy milyen varázslatot tesznek bele abba az ételbe, de a Calamari Steak felfedezésünk tökéletes ürügy volt arra, hogy előállítsuk saját verziónkat, amely kizárólag a szájízünkben örökre megmaradt ízzel teli emlékekre épül. hogy jó.>

A Calamari maga nagyon enyhe, így jól illik élénk édes és sós ízekhez. A tintahal állaga nagyon eltér a mondjuk a halaktól vagy a csirkétől. Bárhogy is írja le, a teljes textúra határozottan egyedi - és még inkább nagyobb vágásoknál.

A legtöbb ember vagy imádja, vagy nem tudja elviselni - nagyon kevés van közöttük. Azok számára, akik nem szeretik a tintahalat, gyakran azért, mert egyszerűen nem tudnak "túljutni" a csápok. Ha abszolút nem tudsz kalamárt csinálni, ez a recept vékony csirke szeletekkel is finom lenne, de remélem, hogy kipróbálod a kalamáros steakeket! Tiszta, finom ízük valóban csemege.

A pác, amelyet itt javasolok, könnyű és egyszerű, de ellágyítja a steakeket és megalapozza az összes csodálatos ízt.

Ehhez a recepthez gyorsan elkészíti a steakeket nagy lángon. Teljes ételek azt mondja: „Grill steakek, egyszer megfordulva, amíg csak átlátszatlanak a közepén, oldalanként kb. 2 perc.”

A steak mérete változhat, és a steak mérete természetesen befolyásolja a főzési időt. Azok, amelyeket ebben a receptben használtunk, körülbelül 5 font (5 uncia) voltak, így oldalanként 1½ - 2 perc főzési idő tökéletes volt.

Néhány szakács főzés előtt egy éles késsel vágja le a húst, amelyről úgy gondolják, hogy a pecsenyék nem göndörödnek. Ez azt jelenti, hogy általában nem göndörödnek, csak ha túlsültek. Bármilyen típusú tintahal túlsütése kellemetlenül rágóssá teszi, így a kevesebb mindenképpen több. A fésűkagylóhoz hasonlóan a tintahal steakek főzés közben fehérebbek és szilárdabbak lesznek.

Győződjön meg róla, hogy minden más készen áll, mert a főzés után azonnal tálalni szeretné őket a legjobb íz elérése érdekében.

Meggyújtottunk néhány gyertyát, és finom fehérbor mellett vacsorára élvezhettük ezeket a gyönyörű salátákat. És „desszertként”, mivel egyik vagy másik kérdésről sem tudtunk dönteni, mind a Blue Point, mind a Penn Cove osztrigából mintát vettünk, és ez önmagában is ízlésesen eltérő ízélmény volt. Váratlanul elegáns vacsora volt, amely maximális mesésséget nyújtott minimális költséggel vagy erőfeszítéssel. Noha nem volt pontosan az íze abban az éttermi calamari ételben, amibe évekkel ezelőtt beleszerettünk, minden szempontból tökéletes volt!