Füstös padlizsán és joghurtos püré

Írta: Martha Rose Shulman

Ez a török grillezett padlizsánpüré hasonlít a közel-keleti klasszikus baba ganoush-hoz, a tahini helyett joghurt áll. Egész padlizsán grillezésénél keressen kisebbeket.

1 1/4 - 1 1/2 font padlizsán

2 fokhagymagerezd, mozsárban és mozsárban pépesítve bőséges csipet sóval (több ízlés szerint)

2 evőkanál citromlé

1 evőkanál extra szűz olívaolaj

Só és frissen őrölt bors ízlés szerint

Aprított friss menta köretnek

1. Készítsen forró grillt. A padlizsánokat néhány helyen szúrja át kés hegyével vagy nyárssal. Grillezzük, amíg egyenletesen elszenesednek, és a hús nagyon puha, és kezd folyni. Tegyük át egy tálba, és szorosan fedjük le. Hagyja a padlizsánokat kihűlni, amíg kezelni tudja őket, majd vegye le a bőrét és a szárát, és dobja ki az összes levet a tálban.

2. Helyezze a padlizsánpépet az acélpengével felszerelt konyhai robotgépbe vagy egy tálba. Villával vagy pürével pépesítsük a konyhai robotgépben. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket, és jól keverje össze. Kóstolja meg és állítsa be a fűszereket. A püré kissé folyós lesz, de megmerevedik. Tegyük át egy tálba. Tálaljuk melegben vagy szobahőmérsékleten pita kenyérrel vagy krudival.

Hozam: Körülbelül 1 1/2 csészét készít, hat adagot.

Előzetes előkészítés: Bár ezt a legjobban melegen tálalják, elkészítheti órákkal előre, és szobahőmérsékleten tálalhatja, vagy kb. 30 másodpercig melegítheti mikrohullámú sütőben.

Táplálkozási információk adagonként: 65 kalória; 3 gramm zsír; 1 gramm telített zsír; 2 milligramm koleszterin; 8 gramm szénhidrát; 4 gramm élelmi rost; 5 milligramm nátrium (nem tartalmazza az elkészítés során hozzáadott sót); 2 gramm fehérje