Egy új jelentés értelmezi a globális trendeket, és javaslatokat kínál a jövedelmezőbb jövő érdekében.
Amint a fogyasztók elfogadják a „teljes egészségmenedzsment” fogalmát, nagyobb lépéseket tesznek a táplálkozási címkék elolvasása és az ön táplálékértékének önképzése érdekében. Amint képzettebbé válnak, hajlamosabbak szkeptikusabbá válni az élelmiszer- és italgyártók egészségre vonatkozó állításai iránt is, mivel úgy vélik, hogy az egészségügyi állítások túlzottak, hogy igazolják a prémium árat, vagy egyszerűen csak hamisak - mondta Mr. Hughes. "Amellett, hogy a fogyasztók képzettebbek az élelmiszer-tartalommal kapcsolatban, az elmúlt években számos" divatos "diétának is tanúi voltak (azaz Atkins-étrend), amelyek sokat ígértek az egészség megőrzésében, de valójában nagyon keveset teljesítettek." - tette hozzá. "Ez hatással volt az élelmiszerek és italok gyártói által támasztott egészségre vonatkozó állítások iránti bizalom szintjére is."
A szegmens exponenciális növekedése, a szkepticizmus szintjével párosulva, amelyet továbbra is felkelt, szokatlan kettősséget mutat. "Emlékeztetni kell arra, hogy a fogyasztói magatartás a társadalmi demográfiai adatok alapján eltér - és hogy a különböző piaci szegmensek eltérő attitűdökkel bírnak (alapvetően a nézetek polarizációja a társadalom egészében)" - mutatott rá Mr. Hughes. „Emlékeztetni kell arra is, hogy a gyártók az egészségre vonatkozó állítások hitelessé és őszintévé tételével képesek legyőzni a bizalom akadályát. Ezt olyan technikákkal lehet elősegíteni, mint a harmadik fél jóváhagyása. ”
Alapfogyasztók és szkeptikusok
A funkcionális ételek és italok elsősorban meghatározott fogyasztói csoportokat vonzanak:
• Fiatalabb fogyasztók, akik aggódnak a mindennapi egészségügyi problémák miatt.
• Az alvással és stresszel kapcsolatos problémákról beszámoló fogyasztók egyre nagyobb hányada.
• Gyermekkorúak, akik szeretnék egészségüket megőrizni és nyugdíjukon túl is dolgoznak - funkcionális ételeket vásárolnak, amelyek segítenek csökkenteni a betegségeket, például a magas vér- és koleszterinszintet.
• Ázsiában a gyors gazdasági növekedés a jelentett „életmódbeli” betegségek (azaz magas vérnyomás) számának növekedését eredményezte, ami a funkcionális ételek és italok értékesítésének növekedését eredményezte az egész régióban.
Fordítva, van még egy alapcsoport, amely valószínűleg a legszkeptikusabb a funkcionális ételek és italok tekintetében:
• A 65 év feletti fogyasztók, akik inkább a hagyományos orvoslást részesítik előnyben, mint a funkcionális ételeket.
• Az egészséges táplálkozáson alapuló erős kultúrájú országok fogyasztói. Például a funkcionális ételek és italok fejenkénti kiadása Olaszországban és Spanyolországban viszonylag alacsony - két ország szorosan kapcsolódik a hagyományos, egészséges mediterrán étrendhez.
• Egyre több fogyasztó kezdi azt hinni, hogy a szupermarketek eltúlozzák a funkcionális ételekhez és italokhoz kapcsolódó egészségügyi bizonyítványokat annak érdekében, hogy prémium árat adjanak.
A tevékenység régiói
A Datamonitor jelentése előrejelezte, hogy Ázsia termékenyebb növekedési régió lesz Európához és az Egyesült Államokhoz képest, ami nem lehet meglepetés, tekintve a funkcionális ételek és italok koncepcióját, amelyek Japánból származnak, és a piac már jól megalapozott. "Ezenkívül a Japán Egészségügyi Minisztériumnak van egy FOSHU nevű minősítési rendszere is (Foods for Specific Health Use), amely a termékek funkcionális állapotát akkor osztja ki, amikor úgy érzik, hogy elegendő tudományos bizonyíték támasztja alá az egészségre vonatkozó állításokat" - tette hozzá Hughes úr.
A gazdasági fejlődés Ázsia-szerte a funkcionális ételek és italok értékesítésének növekedéséhez is vezet. "Kínában például a gazdasági fejlődés egy tehetősebb társadalomhoz vezetett, amely hajlandó prémium árat fizetni a magasabb minőségű élelmiszerekért és italokért, amelyek különleges egészségügyi előnyökkel járnak" - mondta. "Emlékeztetni kell arra is, hogy a régió gazdasági növekedése részben felelős lesz a jelentett rövid távú egészségügyi problémák (azaz energiahiány, fáradtság stb.) Számának növekedéséért is."
Ehhez képest az európai funkcionális élelmiszerek és italok piaca viszonylag kiaknázatlan. Mr. Hughes ezt különféle tényezőknek tulajdonította. „Például a mediterrán országokban már erős az ideológia az egészséges táplálkozásról, míg Svédországban a munka és az élet egyensúlyának elkötelezettsége azt jelenti, hogy a fogyasztóknak ideje ülni és hagyományos étrendet fogyasztani, szemben azzal, hogy funkcionális ételeket keresnek gyors megoldási megoldások ”- mondta.
Az Egyesült Államokban, Európában és az ázsiai-csendes-óceáni térségben az üdítőital-szegmens a legjobban teljesítő funkcionális élelmiszerek szegmense, az édességpiac népszerűségének növekedésére is számítani lehet a következő néhány évben. Hughes a két szegmens népszerűségét annak tulajdonította, hogy a termékek veleszületett képességükben ötvözik az egészségügyi előnyöket az érzékszervi vonzerővel, mint a nagyszerű íz és a kényelem. Szélesebb közönség számára is jobban alkalmazhatók.
Zárásként Mr. Hughes néhány tanácsot ajánlott a funkcionális étel- és italgyártóknak és marketingszakembereknek, akik erre a szegmensre jutottak, hogy miként tudják a legtöbbet kihozni ebből az érett iparból, miközben erős fogyasztói követéseket művelnek. Amellett, hogy a gyártóknak nagyszerű ízű termékek megfogalmazását kéri, legnagyobb javaslata az egészségre vonatkozó állításokkal kapcsolatos - konkrétan nem túlzásba vitték azokat. "Tegye egyszerűvé és pontossá az egészségre vonatkozó állításokat a csomagoláson, hogy a fogyasztókat ne keverjék össze a tudományos állítások, ugyanakkor adjon meg további információkat a vállalati weboldalakon, hogy a fogyasztók többet tudjanak megtudni a tápanyagokról, az egészségügyi előnyökről és a betegségekről" - mondta.
