Friss, helyi termékek fogyasztása: Paradicsom és uborka saláta

2017. május 19

Kay MacInnis, regisztrált dietetikus

uborka

Ez az évszak, amikor könnyen megváltoztathatja étkezési szokásait a helyi, szezonális termékek bevonásával. Most van az, amikor könnyedén és olcsóbban megtalálja - az útszéli standokon.

Ennek a friss terméknek magasabb a tápértéke, néhány antioxidáns, C-vitamin, folát és karotin. A gyümölcsök és zöldségek országos tárolásakor és szállításakor elveszítik tápértéküket, ezért a lehető leggyakrabban válasszák a rendelkezésre álló legfrissebbet.

Próbálja ki ezt a receptet, amellyel a nővérem bemutatott. Imádom, hogy a receptet első ízben mészízű olívaolaj felhasználásával módosította. Ennél jobban felhasználta a saját kertjéből származó gyógynövényeket!

Hozzávalók:

  • 3 közepes angol uborka, meghámozva, magva és aprítva
  • 1 korsó szőlőparadicsom, megfelezve
  • 1/4 közepes lilahagyma, apróra vágva
  • 1/4 csésze zsírmentes sima görög joghurt
  • 1 evőkanál. extra szűz olívaolaj (használhat mészízű olívaolajat is)
  • 1 mész héja és leve
  • 1 tk. őrölt koriandermag
  • 1 tk. tengeri só
  • 1 tk. frissen őrölt fekete bors
  • 3 evőkanál. julienned friss menta levelek
  • 3 evőkanál. julienned friss bazsalikom levelek

Készítmény:

  • Egy salátástálban keverje össze az uborkát, a paradicsomot és a hagymát.
  • Egy kisebb tálban keverje össze a joghurtot, az olajat, a mész héját és levét, a koriandert, a sót és a borsot.
  • Hozzáadjuk a zöldségekhez, és feldobjuk a kabáthoz.
  • Hozzáadjuk a mentát és a bazsalikomot, újra feldobjuk és tálaljuk.

Táplálkozási információk (6 adagot tartalmaz): 55 kalória, 8 gramm zsír, 2,5 mg. koleszterin, 39 mg. nátrium, 9,8 gramm szénhidrát, 3,6 gramm fehérje.

(Recept az élelmiszerek egészségéről és boldogságáról, Oprah Winfrey)

Ez egy másik, Kay MacInnis, a Columbia, Provence Health (S.C.) bejegyzett dietetikusának egészséges receptjeiből álló heti sorozat.

Kay elősegíti az egészséget és a jólétet, segítve a szív- és cukorbetegek egészségesebb életét. A Providence képzett szakácsaival konzultálva dolgozik, táplálkozási ismereteit az ételkészítési know-how-jával ötvözve ízletes, egészséges ételeket készíthet a betegek és a nyilvánosság számára. Számos egészségügyi és wellness eseményt is vezet a nyilvánosság számára, köztük a havi Providence Cooks! osztályok.

- Nem csak a halat adja, hanem megtanítja főzni is.

- Kay MacInnis rajongó és Providence Cooks! szabályos.

Providence Health

2435 Forest Drive
Columbia, SC 29204

A Providence Health politikája az összes lakó befogadása és kezelése faj, bőrszín, nemzeti származás, nem, életkor vagy fogyatékosság figyelembevétele nélkül.