10 friss étel, amelyek jobban grilleznek

palm

Miért minden grillezett íze olyan jó? Nos, ez kettős kérdés. Ennek egyik oka, hogy a friss ételek grillezése (a magas hőmérséklet miatt) megindítja a maillard reakciót, ami egy aminosavakat és cukrot magában foglaló komplex kémiai reakció. Amikor a húsokat, zöldségeket, burgonyát és gyakorlatilag bármilyen ételt főznek, a víz elpárolog, és a bennük lévő cukrok és savak megváltoznak, aromákat, ízeket és textúrákat képeznek, amelyek az ételt annyira élvezhetővé teszik - írja az American Chemical Society.

A második oka annak, hogy a grillezett friss ételek annyira ízletesek, hogy füstös ízt árasztanak belőlük, amely abból származik, hogy a természetes gyümölcslevek eltalálják a gázt vagy a szenet. Ha faforgáccsal grillez, akkor még összetettebb és ízesebb.

Lehet, hogy hozzászokott a grillezett steakhez vagy hamburgerekhez, de olyan sok más friss étel van, amelynek íze fantasztikus a grillen - beleértve a gyümölcsöket!

Nézze meg 10 kedvenc friss ételünket, amelyek még jobban grilleznek:

1. Őszibarack

Amikor gyümölcsöt grillez, a természetes cukrot kivonják és karamellizálják a felszínen. Ami nincs karamellizálva, koncentrált ízű édes szirup lesz. Az őszibarack az elsődleges grillező gyümölcs, mert már a lágyabb oldalon van, és csak úgy tűnik, hogy megolvad a kanálon, miután megütötte őket egy kis hővel. Vigyázzon, ne süsse túl sokáig az őszibarackot, különben pépes lesz.

South Beach emlékeztető: Egy közepes méretű barack megegyezik egy gyümölcs adaggal.

2. Ananász

Az őszibarackhoz hasonlóan a grillezett ananász is rettenetesen édes lesz grillezve, de az őszibarackkal ellentétben nem sülnek túl könnyen, mert állaga szilárdabb. Adjon hozzá grillezett ananászt sós ételekhez ... gondoljunk csak barna rizsre, csirkére, szezámmagra és bok choyra. Vagy mi a helyzet grillezett gyümölcssalátával ananásszal, őszibarackkal, eperrel és almával? Meghintjük fahéjjal, kardamommal vagy szerecsendióval, hogy fokozzuk az ízét, és ügyeljünk arra, hogy az ananászt egy kis olajjal bekenjük, hogy ne tapadjon a grillhez.

South Beach emlékeztető: Egy csésze ananász megegyezik egy gyümölcs adaggal.

3. Articsóka szívek

Az articsóka kissé megfélemlítőnek tűnhet, de egy füstös, grillezett articsóka szívet érdemes megenni. Friss articsóka elkészítéséhez hajoljon hátra és pattintsa le a sötét külső leveleket. Zöldséghámozóval hámozzon le sötétzöld területeket a szárról és az alapról. Késsel vágja ki a fojtót, és távolítsa el a lila leveleket a közepéről. Forraljuk az articsókát citrommal töltött vízben körülbelül 15 percig, amíg a szár megpuhul. Kenje meg olívaolajjal, szórja meg sóval és borssal, és közepes lángon grillezze kb. 15 percig. Nem fogja megbánni, hogy megpróbálta ezeket a sült zöldségeket.

South Beach emlékeztető: Az articsóka nem keményítőtartalmú zöldség, és egy fél csésze főtt articsóka szív egyenlő egy zöldség adaggal.

4. Hal

Sok kedvenc friss ételünk kulcsa az, hogy rövid ideig magas hőmérsékleten főzzük. Ne fordítsa meg gyakran a sült halat, és ne süsse túl. Próbáljon meg grillezni egy cédrus deszkán halat annak a hihetetlen füstölt, fás íznek, amelyet korábban említettünk. Vagy, ha a grillrácsok közvetlen hőjét választja, akkor mindenképpen olajozza meg a rácsokat, különben a halak megtapadnak, szétesnek és eltűnnek a rácsokban. Ízletes, mégis egészséges halat keres a főzéshez? Próbálja ki a grillezett tilápiát, vagy élvezze a lazac bőrrel történő grillezését. Nincs olyan, mint grillezett, megfeketedett lazac a grillezőn.

South Beach emlékeztető: 1 adag hal 3 uncia.

5. Gomba

A gombák 92 százaléka víz. A grill által kiadott száraz hő elpárologtatja a folyadékot, így koncentrált zöldségfélék maradnak, amelyek ízzel és koleszterinszint-csökkentő, szívnek megfelelő élelmi rostokkal vannak tele. A steak népszerű vegetáriánus alternatívája, a gomba az egyik legfinomabb grillezett zöldség, hasonló állagú és húsos ízt kínál. Főzzük bambusznyársakon, vagy próbáljunk ki egy grillkosarat, nehogy elveszítsük a grillrácsokat.

South Beach emlékeztető: A gomba nem keményítőtartalmú zöldség, és egy fél csésze főtt gomba megegyezik egy zöldség adaggal.

6. South Beach diétás fokhagymás sajt lapos kenyér>

Kinek kell fatüzelésű kemence? Nem te. Teheti a South Beach fokhagymás sajt lapos kenyér közvetlenül a grillrácsokon, hogy pelyhes, enyhén elszenesedett kéreg legyen. A grill egyenletes melegítése a pizza sikerének titka. A legjobb eredmény érdekében egyenletesen ossza el a sajtot és az önteteket. Ragaszkodjon közepesen magas hőhöz, tartsa zárva a fedelet, és ellenőrizze a tortáját öt-hat perc múlva. A főtt kenyeret ne főzzük 10 percnél tovább a grillen.

7. Zöldek

A grillezés fokozza az ételek ízét. (Emlékszel?) És bár soha nem sütöttél salátát vagy friss zöldséget, a füstöt és a könnyű szenet kölcsönözve néhány másodpercig zöldséget grillezhetsz. Az olyan zöldeknél, mint a kelkáposzta és a gallér, a grillezés eltávolíthatja a természetes keserűséget is. Amikor azt mondjuk, hogy másodpercekig grillezzünk, akkor másodperceket értünk: 30 másodperctől percig csak annyi kell. A magnak hűvösnek kell lennie, és a külső levelek még mindig textúrájúak lesznek. A zöldségeket egy kis olajjal is meg kell ecsetelnie, hogy megakadályozza a tapadást.

South Beach emlékeztető: A zöldek igen nem keményítőtartalmú zöldségek és egy csésze zöld megegyezik egy zöldség adaggal.

8. Avokádó

Kétféle módon lehet grillezni az avokádót (az egyik kedvenc friss ételünk!). Felezzük, magozzuk, hámozzuk meg, szeleteljük és grillezzük oldalanként két percig. Vagy grillezhet avokádó feleket (vágott oldalával lefelé) két-három percig. Az olívaolaj enyhe ecsetelése megakadályozza a tapadást, ami nagyon fontos ezeknek a bogyós gyümölcsöknek. (Igen, gyümölcsök.) Próbálja ki őket egy friss saláta tetején, vagy töltse fel a „csónakot” friss salsa-val.

South Beach emlékeztető: Az avokádó fele megegyezik Egészséges zsír szolgáló.

9. Citrom

Volt már limonádé grillezett citrommal? Próbáld ki egyszer, és fogadunk, hogy beleköt az életbe. Vagy mit szólnál grillezett citromhoz egészséges friss haladdal vagy kagylóval? Amikor egy citromot grillez, a gyümölcs megpuhul, és a lé a legkönnyebb préseléssel kicsöpög. Egyszerűen felezzünk fel egy citromot, ecsetek meg egy kis olajjal, és húzzuk hússal lefelé lefelé a grillre három-négy percre. Készítsen ételt ezekből a valószínűtlen kíséretekből grillezett pita kenyér tálalásával.

South Beach emlékeztető: A citromlé a Ingyenes élelmiszer a South Beach-en, de egy egész citrom megegyezik egy gyümölcs adaggal.

10. Banán - csokoládéval!

Készen áll a desszertre? Először ragadjon meg egy fóliát. Másodszor szeleteljen egy banánt hosszában vagy apró szeletekkel. Töltse ki az üreget cukormentes csokoládé chips-kel, vagy helyezze a felszeletelt banánt egy kebab botra. Helyezze a banánt a fóliára, és dobja a rácsra öt-hat percig. Van egy kócos, meleg desszerted, amelynek íze bűnös, de egyáltalán nem bűnös. Desszertnek nincs olyan, mint grillezett banán.

South Beach emlékeztető: Egy banán megegyezik egy gyümölcs adaggal.

Több egészséges grill receptre és tippre van szüksége? Ne keressen tovább: