Francia női étrend titka: Joghurt

Az egyszerű, hordozható és ízletes joghurt szintén hozzájárulhat a fogyáshoz

titkos

Hosszú évek óta a joghurt fogyasztása jó egészséghez kapcsolódik. A tejszínes tejelő étel régóta a mediterrán, az indiai és a francia étrend egyik legfontosabb eleme. Valójában Mireille Guilliano, a bestseller szerzője szerint A francia nők nem híznak, a joghurt a súlykontroll egyik francia titka.

  • A joghurt zsírégethet és elősegítheti a fogyást
  • Amit megtudhatunk abból, hogyan esznek a franciák
  • Élvezze az ételt anélkül, hogy roncsolná a derékvonalát

Az amerikaiak éppúgy szeretik joghurtjukat, mint a franciák, bár nem feltétlenül diétás ételként gondolunk rá. 2,5 milliárd dollárt kerestünk tavaly. Sétáljon el a joghurt folyosóján a szupermarketnél, és szédületes választékot kínál: divatos új ízek, adalékok a granolától az édességig, zsír- és cukormentes típusok, tejszínes kevert fajták, iható és összenyomható joghurtok és rostok gazdagított és probiotikus lehetőségek.

Nem csoda, hogy szeretjük, annak minden formájában. A joghurt hordozható, kényelmes, tápláló és finom, reggelire, desszertre vagy snackre szolgál.

Joghurt és fogyás

Könyvében Guiliano a joghurtot emeli az éhség kezelésének végső módjává.

"A joghurt a tökéletes étel, mert magas a kalciumtartalma, és tartalmaz szénhidrátot, fehérjét és zsírt, amelyekre minden étkezésnél szüksége van" - mondja a WebMD-nek.

Szerinte a legtöbb francia nő egy vagy két joghurtot eszik naponta, és gyakran reggelizik - főleg egy esti túlzott kényeztetés után -, hogy egyensúlyba hozza a kalóriákat.

Az egészségügyi szakemberek régóta támogatják a tejtermékeket és más kalciumban gazdag ételeket a csontok és a fogak erősségének megőrzésében és az osteoporosis megelőzésében. Az elmúlt években számos tanulmány kimutatta, hogy az alacsony zsírtartalmú tej fogyasztása fokozhatja a fogyást is.

A tanulmány 2005 áprilisában jelent meg International Journal of Obesity elhízott felnőtteket nézett meg, akik napi 500 kalóriát vágtak, miközben napi három adag alacsony zsírtartalmú joghurtot fogyasztottak. Megállapította, hogy jelentős mennyiségű zsírt vesztettek, különösen a derék körül, miközben megtartották a sovány izomszövetet. A napi három joghurtos csoport 22% -kal több testsúlyt, 61% -kal több testzsírt és 81% -kal több gyomorzsírt fogyott, mint egy összehasonlító csoport, akik naponta csak egy adag joghurtot ettek.

Folytatás

A tanulmány szerzője, Michael Zemel azt javasolja, hogy a tej fogyasztása és a sok kalcium fogyasztása fenntartja a csontsűrűséget és az izomtömeget, miközben növeli a zsírvesztést.

"Itt van még egy klinikai vizsgálatunk, amely bemutatja, hogy a tejtermékek étrendbe való felvétele hogyan segíthet azoknak, akik megpróbálják levenni a fontokat, és azoknak, akik nem akarnak hízni" - mondja Zemel. "Joghurtot használunk, mert ez egy kényelmes tejtermék, és a legtöbb ember élvezi."

Ennek ellenére fontos megjegyezni, hogy nem minden joghurt egyenlő. Egyesek zsír- és cukorszintjei visszavonhatják a fogyás előnyeit.

Egy csésze zsírmentes joghurt 100 kalóriát, 300 milligramm kalciumot, 10 gramm fehérjét és zsír nélkül tartalmaz. Néhány márka cukorral, zsírral és mesterséges összetevőkkel is rendelkezik. A legtáplálóbb joghurt kiválasztásához olvassa el a címkét, és nullázza adagonként a zsír-, cukor- és kalóriatartalmat.

További egészségügyi előnyök

A joghurt kiváló kalcium-, fehérje- és B-vitamin-forrás, de egészségügyi előnyei meghaladják ezt - állítják szakértők.

"Ez egy csodálatos étel, amely segíti az immunrendszert és az általános egészséget" - mondja a Tufts Egyetem kutatója, Miriam Nelson, PhD.

A joghurt élő kultúrákkal történő fogyasztása "jó" baktériumokat ad a bélrendszerhez, és elősegíti az egészséges környezet kialakulását a "rossz" baktériumok leküzdésében. Az antibiotikumokat szedő embereknek előnyös lehet az erjesztett ételek, például a joghurt fogyasztása, amely segít pótolni azokat a barátságos baktériumokat, amelyeket a gyógyszerek eltüntetnek - mondja Nelson.

"Biojoghurtokat ajánlanék, mint például a Stonyfield Farm és a Brown Cow" - mondja Nelson -, mert bár egyes termékek élő kultúrákat jeleznek, előfordulhat, hogy csak kevesen vannak, míg a szerves fajtában általában a legtöbb jó baktérium található. "

Rendelkezésre állnak speciálisan "kulturált tejkiegészítő italok" is, mint például a Dannon Actimel - koncentrált, iható joghurtok, amelyek célja az egészséges baktériumok helyreállítása.

Az Acidophilus tej, a kefir, a miso, a tamari a probiotikus vagy erjesztett ételek további példái, amelyek hozzájárulnak az egészséges baktériumok hozzáadásához. Az előnyök eléréséhez állandó étrendet kell fogyasztania ezekből az ételekből.

A joghurtnak van még egy előnye. A joghurt előállításához használt élő kultúrák hasznosak a laktóz (tejcukor) lebontásában, és megkönnyítik az emésztést - még a laktózérzékeny emberek számára is. Azok pedig, akik több szójaterméket kívánnak bevinni étrendjükbe, könnyű megoldást találhatnak a szójajoghurttal. Gyakorlatilag nincs zsírja és rengeteg szójafehérje, amely a kutatások szerint segíthet csökkenteni a koleszterinszintet. A szójajoghurt azonban kevesebb kalciumot, fehérjét és B-vitamint tartalmaz, mint a tejjel készített joghurt.

Folytatás

Több joghurt hozzáadásának módja diétájához

Az egyik legegyszerűbb és legegészségesebb módja a joghurtnak, tápláló snackként vagy miniétkezésként, az apróra vágott friss gyümölcsök sima joghurtba dobása, vagy egy kevés méz és búzacsíra hozzáadása.

Ehet joghurtot reggelire, közvetlenül a dobozból, gyümölcs és/vagy gabonafélék tetején, vagy palacsinta vagy gofri feltétként. Friss gyümölcsökkel és jéggel keverve turmix válik belőle - gyors és hordozható reggeli vagy snack.

Vagy fagyasztott joghurttal (vagy fagyasztott edényben szokásos joghurttal) elégítheti ki édességét. Fél kalóriát kap a prémium fagylaltból, és egyetlen zsírt sem.

A joghurt sokoldalú alapanyag a recepteknél is, az előételektől a desszertekig. Amikor a receptek tejszínt, tejfölt vagy majonézt igényelnek, az alacsony zsírtartalmú sima joghurt könnyen állhat be a zsírtartalmú összetevők egy részében vagy mindegyikében.

Elaine Magee, MPH, RD, a WebMD Súlycsökkentő Klinika "receptorvosa" azt tanácsolja, hogy a joghurtot hűvös ételekben, például hideg levesekben, salátaöntetekben és mártogatókban, vagy tejszínes desszertként használják.

Mivel a joghurt melegítéskor elválik, kissé bonyolultabb meleg ételekben használni. De megtehető: Próbáljon összekeverni egy kis kukoricakeményítőt a joghurttal, majd a főzési időszak végén keverje össze a forró ételével.

Magee gyakran használ joghurtot süteményei zsírtartalmának csökkentésére. "A joghurt kiválóan helyettesíti az olajat vagy a vajat a süteményekben és a muffinokban, mert nedvességet, mennyiséget és ízt ad hozzá zsír vagy kalória nélkül" - mondja.

A joghurt savtartalma azt jelenti, hogy pácban is jól működik, hogy elősegítse a húsok megpuhulását.

A joghurt romlandó, ezért mindenképpen ellenőrizze a dátumot a tartályon. A bontatlan tartálynak kb. 10 nappal kell meghaladnia a megjelölt frissességi dátumot.

Saját joghurt készítése

Szeretne kész készlet egészséges, olcsó sima joghurtot? Próbáld meg elkészíteni a sajátodat.

A folyamat egyszerű: Adjon élő kultúrákat a fűtött tejhez, és tartsa 110 Fahrenheit fokon, amíg szilárd nem lesz. Ezután adhat hozzá aromaanyagokat, vagy ha sűríteni akarja és növelni kívánja a táplálkozást, adhat hozzá zsírmentes tejszárazanyagot.

Vásárolhat joghurtkészítőket, amelyek ára 15-60 dollár, vagy régimódi módon elkészítheti az alábbi recepttel:

Folytatás

Házi joghurt

Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium

1 liter tej (Az alacsony zsírtartalmú egészségesebb, de minél magasabb a zsírtartalom, annál krémesebb és simább lesz a joghurt)
1/4 csésze szárított starterkultúra vagy joghurt aktív kultúrával. *
1/3 csésze zsírmentes száraz tejpor (használjon 2/3 csészét, ha sovány tejet használ); választható
1 teáskanál ízesítés nélküli zselatin a sűrítéshez; választható)
Tisztítsa meg a joghurtos edényeket vagy a befőttes üvegeket fedéllel

* Vásárolhat szárított starterkultúrákat, vagy csak kaphat élő kultúrát tartalmazó sima joghurtot. Győződjön meg arról, hogy a karton azt írja, hogy "élő kultúrát" vagy "aktív joghurt kultúrát" tartalmaz. Sok pasztőrözött joghurt már nem tartalmazza a hatóanyagot.

  • Helyezze az induló kultúrát vagy az aktív kultúrájú joghurtot egy nagy tálba. Adja hozzá a száraz tejport, ha használja. Ha sűrűbb joghurtot szeretne, adjon hozzá 1 teáskanál ízesítés nélküli zselatint, kevés tejjel elkeverve.
  • Meleg tej 110 Fahrenheit fokig (használjon hőmérőt) 1-2 literes fazékban vagy dupla kazánban.
  • Adjon hozzá egy kis mennyiségű felmelegített tejet az aktív kultúrájú joghurthoz vagy az indító kultúrához, és keverje össze.
  • Lassan adagolja a keverékhez a felmelegedett tej többi részét. Keverje meg jól.
  • Fedje le a tálat, és tegye a keveréket kereskedelmi joghurtkészítőbe, sütőbe nagyon alacsony hőfokon (200 fok), fűtőbetétbe vagy meleg helyre a konyhában. Hagyja állni, kb. 6-8 órán át. A hőmérővel ellenőrizze, hogy a hőmérséklet 100 fok marad-e.
  • Ha megkötött, étkezés előtt 8 órán át hűtőszekrényben tároljuk.

Hozam: 4-5 csésze joghurt

A joghurt megkötése után keverhet bele gyümölcsöt és/vagy aromákat. Az édesítéshez próbáljon meg 2-4 teáskanál mézet vagy cukrot.

Iható joghurt készítéséhez: adjon hozzá további tejet és/vagy gyümölcsszirupot ízlés szerint, miután a joghurt elkészült.

Fagyasztott joghurt elkészítéséhez: Kövesse a fagylaltkészítő utasításait, tejszín vagy tej helyett a házi joghurtot használja.

Joghurtsajt készítéséhez (amelyet a krémsajt helyettesítésére vagy főzéshez lehet használni): A joghurtot leöntjük egy sajtos terítővel kibélelt szűrőben, és éjszakán át hagyjuk (az egész tálat, a joghurtot és a szűrőt ronggyal letakarjuk).

Reggel ürítse le a folyadékot a tálban. Helyezzen egy súlyt (használhat zárt, vízzel megtöltött műanyag zacskót) a sajtra, fedje le újra és hagyja állni még 8 órán át. Csomagolja be a joghurtos sajtot és tegye hűtőbe.