Források előnyökkel: A vörösbor fogyasztásának helyes módja a fogyás érdekében

Az egész a francia paradoxonnal kezdődött.

Az a kérdés, hogy a franciák hogyan fogyasztanak magas zsírtartalmú étrendet, dohányoznak és teljesen elzárkóznak az aktív testmozgástól, mégis feleannyi a szívbetegségük (143 vs. 315/100 000 középkorú férfi), és 2,5 évvel hosszabb ideig élnek, mint bárki más a világban.

Dr. Serge Renaud francia kutató tanulmányai arra a következtetésre jutottak, hogy ez elsősorban azért következett be, mert a franciák vödörnyi teli vörösbort ittak - akkoriban 16 liter fejenként és vs. 2 gallon fejenként Amerikában.

25 évvel később gyakorlatilag a világ minden tudományos laboratóriuma nemcsak támogatta az elméletet, hanem valóban tovább is vitte, a vörösbornak mindent elkönyvelve a fogyástól és a rák elleni védettségtől a cukorbetegség kockázatának csökkentéséig és a depresszió kezelésének segítéséig.

Mintavevő, ha teheti.

előnyökkel

Először nézzük meg a vörösbort és a fogyást

1. 2015-ben a Washingtoni Állami Egyetem kutatói megállapították, hogy a resveratrol - a vörösborban megtalálható kulcsfontosságú antioxidáns - segít átalakítani a „fehér zsírt” „bézs zsírsá”. A bézs zsír csökkenti a súlygyarapodást azáltal, hogy aktívan kalóriát éget.

2. A Brigham és a Női Kórház és a Harvard Közegészségügyi Iskola 2010-ben 19220 középkorú nő 13 éves elhízási vizsgálatát zárta le. Az eredmény? Azok a nők, akik naponta két pohár vörösbort fogyasztottak, 70% -kal kisebb valószínűséggel híznak.

3. Az amerikai Harvard Közegészségügyi Iskola, az izraeli Negev Ben-Gurion Egyetem és a német Lipcsei Egyetem közös tanulmánya szerint a vörösbor növeli a HDL (a „jó” koleszterin) egyensúlyát, miközben növeli glükóz metabolizmus a cukorbetegség visszaszorítására.

4. A bostoni Brigham és Női Kórházban a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a vörösbor termogenezist hoz létre, amely több kalória elégetésével emeli a testhőmérsékletet.

5. A kanadai Alberta Egyetemen kiderült, hogy a vörösbor súlycsökkentő előnyei hasonlóak a testmozgáshoz (ez a kedvenc tanulmányom!).

6. Egy norvég tanulmány kimutatta, hogy napi egy pohár vörösbor jelentősen megnöveli az étvágyat szabályozó leptin hormon szintjét.

7. A Purdue Egyetemen kiderült, hogy a vörösbor piceatannolt tartalmaz, amely valójában blokkolja a zsírsejtek növekedését. Segít a rák, a szívbetegségek és a neurodegeneratív betegségek leküzdésében is.

9. Kíváncsi arra, hogy a szűz szőlőlé ugyanolyan előnyökkel jár-e? Egy német tanulmány bebizonyította, hogy a borivók többet fogynak, mint a szőlőlé-ivók.

10. Az American Journal of Clinical Nutrition szerint a vörösbor növeli a jó baktériumok szintjét az emésztőrendszerben.

A vörösbornak egyéb előnyei is vannak, például a gyomorfertőzések megelőzése, a petefészekrák kockázatának csökkentése, a szívbetegségek, agyvérzés és más kognitív rendellenességek (gondoljuk a demencia és az Alzheimer-kór) megelőzése, a depresszió kockázatának csökkentése és - a legkülönösebb fordulatokban - az alkoholmentes zsírmájbetegség (NAFLD) gyakoriságának tényleges csökkentése. De ez egy teljesen új történet egy napra.

Szóval, miért ne fehérbor?

Míg a vörös és a fehérbor egyaránt szőlőből készül, addig a vörösbor az egész szőlőből, beleértve a héját és a magokat is. A bőr és a magok olyan erős antioxidánsokat adnak hozzá, mint a resveratrolok, polifenolok, procianidin és flavonoidok, amelyek a vörösbornak adják a legtöbb fogyást és öregedésgátló előnyöket.

A vörösborban kevesebb természetes cukor van, ugyanakkor több vas-, kálium-, magnézium- és csontbarát foszfor van benne.

De a fehérborok sokkal ritkábban váltanak ki fejfájást, különösen migrént, a hisztaminok alacsonyabb koncentrációja miatt. És a halványabb fajta kevésbé valószínű, hogy másnaposságot okoz, mivel hiányzik belőle az erjedés során keletkező vegyületek.

És mi van a kalóriákkal?

Igen, a vörösbor - mint minden más, ami ehető a Föld bolygón - saját kalóriakészletével jár. Pontosabban körülbelül 125 egy pohár.

Ezeket azonban az alacsony GI (glikémiás index) semlegesíti. A GI méri, hogy a különböző ételek mennyi glükózt termelnek a véráramban. A magas GI-pontszámú ételek, például a kenyér és a sütemények, nagy mennyiségű glükózt termelnek, amelyet végül zsírként tárolnak. Egyes magas kalóriatartalmú ételek, például a dió, kevés glükózt termelnek, megmagyarázva, hogy miért nem híznak meg. A vörösbor nagyon alacsony pontszámot mutat a glikémiás indexen (kevesebb, mint 15), ezért nem halmozódik a fontokon.

Aztán ott van a kutatás, miszerint egy pohár vörösbor elnyomja az egészségtelen harapnivalók iránti vágyat, például a csokoládét, a kekszet és az édességet, így jóllakottnak érzi magát anélkül, hogy késő esti ócska ételeket fogyasztana. Mint mindig, a trükk mértékletességben rejlik. A vörösbor fogyasztása több kalóriát fog halmozni, mint amennyit az ellensúlyozhat.

Számít a vörösbor változatossága?

A rövid válasz: Igen. Nem minden vörösbor készül egyenlő. Függenek a szőlő fajtájától, erjedési folyamatától és életkorától.

Madiran: A délnyugat-franciaországi Gascony régióban a Tannat szőlőből készült madirani borokban rendkívül magas a procianidin (a szív- és érrendszeri és artériás egészség szempontjából) és a resztereszterin (súlycsökkenés, rákellenes, gyulladáscsökkentő, vércukorszint-szabályozó, szív- és érrendszeri egészség). Valójában a procyanidinek szintje akár tízszerese, mint a másutt termesztett boroknak, ezért a rendkívül magas zsírtartalmú étrend ellenére Madiran térségében megduplázódik a 90 éves férfiak országos átlaga.

Grenache: A Spardinában, Spanyolországban és Franciaország déli részén termesztett Grenache szőlőről ismert, hogy a fajták közül a legnagyobb mennyiségű resveratrolt állítja elő.

Muscadine (vagy Scuppernong): Az USA délkeleti részén őshonos borszőlőben, a Muscadine-ban rendkívül magas az ellagsavtartalom, ami fokozza a fogyást. A tölgy dühöngésének minden évével nő az ellagsav szintje, ezért olvassa el a címkét. Egyébként a világon csak mintegy 5000 hektárnyi muskotályszőlő található, amelyek nagy része Grúziában koncentrálódik.

Pinot Noir: A hűvös, esős éghajlaton termesztett Pinot Noirs-ban a vörösborok között a legmagasabb a reszveszterin koncentrációja. A keresendő régiók közé tartozik a francia Burgundia régió, az új-zélandi Marlborough régió és az oregoni Willamette-völgy.

Barbera: Az eredetileg olasz eredetű, de ma már Kaliforniában is széles körben előállított Barbera borok nagyon magas resveratrolt tartalmaznak.

Mennyi vörösbort igyam?

Az idő az alkoholt „a táplálkozási világ aranyfarkának” nevezi. A túl kevés vörösbor fogyasztása megfoszthatja előnyeitől; míg a túl sok ivás az egészségre is káros lehet.

A kulcs a mértékletességben rejlik. Ez nőknél napi egy, férfiaknál legfeljebb két italt jelent, vagy kevesebbet. És egy ital öt uncia.

Miért van a nőknek alsó határa? Semmi köze a szexizmushoz ... a nőknél általában alacsonyabb az alkohol-dehidrogenáz, az alkohol metabolizáló májenzim szintje. Ezért azt javasoljuk, hogy igyon kisebb mennyiségű alkoholt.

Még akkor sem, ha a franciákra és az olaszokra figyelünk hajlandóságuk miatt több bort inni, és mégis egészségesebbek vagyunk, mint bármelyikünk, soha nem fogod elkapni őket a mértéktelen ivástól. Még hétvégén is. Ehelyett isznak egy kicsit mindennap, és tudják, mikor kell abbahagyni!

És mikor kell vörösbort inni a maximális előnyök érdekében?

A vörösbor, mint minden más alkohol, nem játszik jól gyomorral. A legjobb megoldás a régimódi mediterrán módszer: zöldségekben és halban gazdag étkezéssel, gyümölcsökkel és egészséges zsírokkal, például olívaolajjal kiegészítve.

Mi van, ha egyszerűen nem ihatok vörösbort? Nincsenek lehetőségeim?

Először is, abszolút ne kezdjen hirtelen vörösbort inni, ha teetotaler. Vagy anélkül, hogy orvosával konzultálna, ha egészségügyi problémái vannak. Vagy ha Önnek vagy családjának kórelőzménye volt az egészségügyi visszaélés. Vagy ha bármilyen formában rosszul reagál az italra!

Ehelyett készítsen más antioxidánsokban és resversterolban gazdag ételeket, például áfonyát, epret, málnát, vörös szőlőt, mogyoróvajat, étcsokoládét és almát. A fogyást növelő ellagsav megtalálható a málnában, a szederben, a zöld teában, az oolong teában, a dióban és a pekándióban is.