Fokhagymás burgonyapüré és krémes burgonyaleves

A sült fokhagymás burgonyapüréhez:

5 font hámozott rozsdaburgonya, durván apróra vágva
12-15 hámozott fokhagymagerezd
1 csésze tejföl
1 csésze meleg tejszínhab
½ font lágyított sózatlan vaj
20 sült fokhagymagerezd
1/3 csésze extra szűz olívaolaj
apróra vágott metélõhagyma köretnek
Kóser só és friss repedt bors ízlés szerint

A krémes burgonyaleveshez:

½ hámozott és durván apróra vágott sárga hagyma
5 durván apróra vágott zellerszár
2 evőkanál sózatlan vaj
3 evőkanál univerzális liszt
32 uncia csirkehús
½ megmaradt recept sült fokhagymás burgonyapüréből
1 csésze erős tejszínhab
Kóser só és friss repedt bors ízlés szerint
Választható köretek: aprított cheddar sajt, apróra vágott ropogós főtt szalonna és apróra vágott metélőhagyma

Készítmény

Krumplipüré:
1. Adja hozzá a burgonyát és a 12-15 fokhagymagerezdet egy nagy fazék forrásban lévő sós vízbe, és főzze őket, amíg 8–12 percig puha nem lesz.
2. A burgonyát lecsepegtetjük, majd a tejföllel, a tejszínnel, a vajjal, a sült fokhagymagerezddel, az olívaolajjal, a sóval és a borssal együtt simára keverjük.
3. Apróra vágott snidlinggel díszítjük, és forrón tálaljuk.

Burgonyaleves (3/4 gallon):
1. Adja hozzá a hagymát és a zellert egy konyhai robotgéphez, és magasan pulzáljon, amíg a rizs nagyságáig nem ér. Félretesz, mellőz.
2. Adja a vajat közepes lángon egy nagy edénybe, és főzze a hagymát és a zellert kb. 4-5 percig, vagy amíg a hagyma áttetsző.
3. Ezután keverje hozzá a lisztet, hogy rouxot készítsen, és 2-3 percig főzze közepesen alacsony hőfokon.
4. Adja hozzá a csirkehúslevet, és forralja fel, vagy amíg sűrűvé nem válik, a kanál hátát kell bevonni.
5. Habverjük hozzá a krumplipürét és a tejszínt, majd az ízesítőket sóval és borssal állítsuk be.
6. Forrón tálaljuk, opcionális köretekkel.

A receptet Billy Parisi séf készítette l Kattintson ide a recept kinyomtatásához