Finomított szénhidrátok az étrendben

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

Cara Lustik tényellenőrző és szövegíró.

Verywell/Alexandra Shytsman

A finomított szénhidrátok vagy a finomított szénhidrátok olyan gabonatermékek, amelyeket egy élelmiszer-gyártó úgy dolgozott fel, hogy a teljes kiőrlésű gabona már ne legyen ép.

A finomítási vagy őrlési eljárás eltávolítja az élelmi rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat egy élelmiszertermékből. Ha a tápanyagokat visszatöltötték, a finomított szemeket vagy finomított szénhidrátokat dúsított gabonának nevezik.

Mik azok a finomított szénhidrátok?

A finomított gabona az egészséges táplálkozás része lehet, de nem mindig a legegészségesebb választás. Hallhatja, hogy táplálkozási szakértők finomított gabonákról vagy finomított szénhidrátokról beszélnek. A "finomított" kifejezés egészségesnek hangzik, de a finomított szénhidrátok meghatározása zavaró lehet.

Az élelmiszer-gyártók gyakran finomítják vagy feldolgozzák a gabonákat, hogy lágyabb és kevésbé terjedelmes élelmiszerterméket hozzanak létre. A finomított szénhidráttartalmú ételek egyik népszerű példája a fehér kenyér, amelyet finomított szemekből készítenek.

Sok fogyasztó jobban szereti a fehér kenyér ízét és állagát, mert lágyabb és könnyebben fogyasztható, mint a terjedelmes teljes kiőrlésű kenyér. Ha azonban hiányzik a tápanyag, a fehér kenyér kevésbé egészséges lehet, mint a teljes kiőrlésű kenyér.

A nem megfelelő táplálkozás elkerülése érdekében az élelmiszer-gyártók néha tápanyagokat adnak a finomított szénhidrátokhoz, például a fehér kenyérhez, hogy "gazdagítsák" az élelmiszer tápértékét.

Ezeken az élelmiszereken látni fogja a „dúsított liszt” vagy dúsított gabonákkal készült szavakat. "Ne feledje azonban, hogy a finomított szénhidrátokból még mindig hiányoznak az egészséges rostok - egy tápanyag, amelyet egész finomítatlan gabona biztosít.

Az USDA szerint a dúsított gabonatermékek táplálkozási előnyökkel járhatnak, de a szervezet azt javasolja, hogy a napi gabonabevitel legalább fele teljes kiőrlésű gabonából származzon.

Finomított szénhidrát-lista

Sok feldolgozott szénhidrát a finomított szénhidrát forrása. Sok ilyen terméket talál az élelmiszerbolt kenyér részlegében, valamint a snackeket és tésztaféléket tartalmazó folyosókon.

Finomított szénhidrátok általános forrásai

Tészta (különösen fehér tészta)
fehér rizs
Rizsfalatok
Crackerek
Sütemények
Cookie-k
Bagel
Fánk
Muffin
Puha szendvics kenyér
Kalács
Sült desszertek
Sütemények
Pizza tészta
Hamburger vagy hot dog zsemle
Palacsinta
Gofri

A listán szereplő összes étel nem tartalmaz finomított szemeket. A biztos tudnivalók legjobb módja az összetevők listájának ellenőrzése, amely a Nutrition Facts címke alatt található.

Ha látja, hogy az étel dúsított lisztet tartalmaz, akkor tudja, hogy a szénhidrátokat finomították.

Gluténmentes ételek finomított szénhidrátok?

Ha speciális étrendet követ, például gluténmentes étrendet, akkor tisztában kell lennie a finomított szénhidrátokkal is.

A gluténmentes ételek finomított szénhidrátok forrásai is lehetnek. Ha gluténmentes étrendet követ, sok táplálkozási szakértő azt javasolja, hogy keressen gluténmentes teljes kiőrlésű gabonákat. A

A glutén intolerancia csoport kijelenti, hogy a teljes kiőrlésű gabonákat "nem finomították és nem vették le fontos tápanyagokról".

A csoport azt tanácsolja, hogy a gluténmentes étrendet követőknek "meg kell próbálniuk teljes kiőrlésű gabonákat beépíteni étrendjükbe, hogy megfelelő mennyiségű rostot, ásványi anyagot és vitamint kapjanak". A

Csökkentse a finomított szénhidrátokat

A finomított szénhidrátok visszaszorításának első lépése az étrendben való azonosítás. A fenti lista ötletet adhat arról, hogy hol keresse meg, de a finomított szemek rejtőzhetnek is váratlan helyeken.

Van néhány egyszerű, egészséges és ízletes csere. Például fehér kenyér helyett készítsen egészségesebb szendvicset teljes kiőrlésű kenyérrel. Szénhidrátmentes szendvicshez salátát használjon a kenyér helyett.

A finomított gabonákat teljes kiőrlésű gabonákkal is helyettesítheti más szokásos étkezéseknél és snackeknél. Válasszon például teljes kiőrlésű kekszet és teljes kiőrlésű gabonapelyheket. Találhat tésztát is, amelyet teljes kiőrlésű gabonával állítanak elő.

Azáltal, hogy finomított szénhidrátjait teljes kiőrlésű gabonákkal helyettesíti, növeli a napi élelmi rostbevitelt is. A rostnak számos egészségügyi előnye van, többek között segít a fogyókúrában. A rostbevitel növelése segít abban, hogy hosszabb ideig érezze magát teltebbnek és kevesebbet egyen a nap folyamán. A