Felkészülés a szezonális őszi és téli étkezésre

írta Stephanie

Olvasási idő:

Írta: Stephanie Langford közreműködő, az Őrző otthona.

Az idei év célja az, hogy átéljem ezt a telet egyetlen friss paradicsom elfogyasztása nélkül.

Felháborító, igaz? Egészségügyi blogger, aki nem értékeli a friss ételeket, a nyers zöldségeket, az értékes tápanyagokat?

Tulajdonképpen teljesen értékelem ezeket a dolgokat, és mégis azt hiszem, hogy van egy bizonyos szezonalitás, egy apály és áramlás a zöldségfélék és a gyümölcs termesztésének módjában, és úgy gondolom, hogy az évszakok során táplálkozásunknak tükröznie kell ezt a természetes körforgást.

Ha még mindig kíváncsi arra, vajon családunk eszik-e bármilyen minőségű vagy mennyiségű zöldséget a tél folyamán, a válasz határozott „igen”, de lehet, hogy másképp néz ki, mint a tápláló táplálkozás szokásos nézete. Paradicsomot eszünk, de már konzerválták (közvetlenül a kertünkből vagy a helyi termékek piacáról), dehidratáltak vagy fagyasztottak. Eszünk dehidratált zöldségeket, például zöldbabot és cukkínit, fagyasztott kukoricát és borsót, tárolt gyökérzöldségeket, például sárgarépát, répát és burgonyát, fagyasztott nyári gyümölcsöt, konzervgyümölcs-konzervet, friss sötét leveles zöldséget és még sok minden mást.

Miért eszik szezonálisan?

Az élelmiszer, amelyhez nincs szükség szállításra kevesebb üzemanyag-fogyasztás, kevesebb jármű kipufogógáz, kevesebb szennyezés.
Olyan termék, amelynek még nem kellett napokat vagy heteket tölteni nincs közel azonos igénye a mérgező spray-kre vagy más csúnya kezelésekre amelyek célja az étel „frissességének” megőrzése.
Étkezés helyileg és szezonálisan segít a helyi termelők és a helyi gazdaság támogatásában. A gazdálkodóknak el kell adniuk a termékeiket, amikor augusztusban megérik, és nem tudják kitartani mindaddig, amíg nem akarjuk megvenni decemberben vagy februárban.
Sokkal olcsóbb enni az amúgy is bőséges ételeket, nem pedig azokat a gyümölcsöket és zöldségeket, amelyeknek prémium ára van a fejükön, hogy fedezzék utazásaikat és szállásukat. A szezonális ételek szinte mindig észrevehetően olcsóbbak, mint a szezonon kívüli ételek.
Egyszerűen jobb az íze. Az érettség csúcsán lévő, nemrégiben szedett vagy betakarított ételek végtelenül ízletesebbek, mint azok, amelyeket jóval érése előtt választottak ki.
Táplálkozási szempontból több bummot kap. Azok a zöldségek és gyümölcsök, amelyek hosszabb ideig érnek betakarítás előtt, és rövid időn belül a piacra, majd a konyhájukba kerülnek, lényegesen több tápanyagot tartanak vissza, mint azok, amelyeket még a legkorábban betakarítottak.

Mit tehet most, hogy szezonálisan többet fogyasszon ezen a télen

Lehet, hogy néhányan arra gondolnak, hogy „gee, milyen jó tanulni a szezonális étkezésről, de miért említenéd ezt most, amikor a nyári szezon véget ér?” Vannak-e olyan módszerek, amelyekkel még mindig valóra válthatjuk a szezonális étkezést, amikor ezt a szezon végén elkezdjük?

Ez a bejegyzés nem azt jelenti, hogy csábítson vagy frusztráljon. Jogosan létezhetnek és még egyszerű módszerek a szezonális étkezések beépítésére az őszi és téli repertoárba, függetlenül attól, hogy ezen a nyáron álltál egy forrásban lévő konzervedény fölött, vagy sem.

Őrizze meg a maradékot.

Még mindig van idő a szezon végi termékekre, például paradicsomra, őszibarackra, körtére, zöldbabra, bazsalikomra (pesto!), Almára stb., Attól függően, hogy hol laksz. Találjon rengeteg ötletet, receptet és oktatóanyagot az élelmiszerek tartósításához a webhelyemen, valamint az egyszerű falatokon.

Készítsen most raktárkészletet.

Sok zöldség önmagában nem igényel tényleges tartósítást, hanem egyszerűen hűvös tárolást igényel. Bár nem biztos, hogy egy egész szezonban tárolhatja őket gyökérpince vagy hasonló nélkül, valószínűleg legalább néhány hónapig tárolhatja őket. A burgonya, a sárgarépa, a répa, a hagyma, a fokhagyma, a téli tök, az alma és a körte mind remek lehetőség a hideg időjárás tárolására.

Megfelelő gyökérpince nélkül sem olyan nehéz a téli ételeket legalább néhány hónapig, ha nem tovább tárolni. Fontolja meg a garázs használatát, az alagsorban vagy valahol a házban mindig hűvös fűtetlen helyiséget vagy egy hátsó udvart. Egy másik lehetőség az, hogy ásunk egy egyszerű gödörpincét, vagy valami olyasmit használunk, mint egy szemétkosár „gyökérpincét” a földben.

Fadobozokba csomagolt ételekkel vagy akár gumitartókkal vagy műanyag lyukakkal ellátott szemetesdobozokkal a lélegző képesség érdekében sok étel homokban, újságrétegben, szalmában stb. Tárolható. Ezt évente az éves kert fokhagymával és egészen áprilisig vagy májusig teszi, amikor a maradékot be kell vinnem a hűtőbe. 3-4 hónapig téli tökkel csináltam (még egy szekrényben is, amely csak félig hűvös volt). Próbálkozzon kicsiben ebben az évben, és bízva abban, hogy ez lehetséges, jövőre további ételeket adhat hozzá.

Évi értékű kerti fokhagymát, a garázsban egy kukában tárolva.

Tanulja meg, mit kínál szezonálisan az Ön lakhelye.

Vessen egy kis kutatást, és ismerje meg, hogy milyen zöldségek és/vagy gyümölcsök lesznek szezonálisak az ön tartózkodási helyén ősszel, télen és kora tavasszal.

Az EatWellGuide szezonális élelmiszer útmutatókat tartalmaz az Egyesült Államok legtöbb államához és kanadai tartományhoz.

Keresse meg a vásárlási helyeket.

A helyi gazdám piaca október közepéig leáll, de egyes helyeken később folytatják az ősszel, vagy akár a telet is, ezért végezzen néhány kutatást, hogy megtudja, mi érhető el ott, ahol él.

Nézze meg, milyen ajánlatokkal lehet rendelkezni a termékpiacokon vagy akár az élelmiszerboltokban. Van egy kedvenc termékpiacom, amely télen mindenképpen behozza a méltányos részesedését, de kisüzemi üvegházakban is növekednek, és olyan dolgokat nyújtanak, mint a gyökérzöldségek és a leveles zöldek. Ennek tudatában szívesebben vásárolok ott, és utánanézek annak, ami még mindig helyi és szezonális.

Határozza meg most, hogy a szezonban mi nem fogja befolyásolni.

Számomra az a tudat, hogy nem veszek friss paradicsomot, spárgát, dinnyét vagy fa gyümölcsöt (kivéve azokat a dolgokat, amelyek jól tárolják az almát és a körtét) télen segít megkönnyíteni a nemet mondást, amikor erre alkalom nyílik.

Hasznos tippek a szezonális étkezéshez a hideg hónapokban

Tanuljon meg olyan recepteket használni, amelyek működnek a rendelkezésre álló anyagokkal.

Készítse el menüterveit annak alapján, hogy van-e tárhelye vagy tudja, hogy van-e elérhető, mint ami egyszerűen jól hangzik. Kezdje el az ötletelését egy listával, ami már elérhető, és használja fel ezt inspirációs receptként.

Az ősz és a tél a melegítő ételek ideje, például levesek és pörköltek, sült hús- és zöldségételek, lassan elkészített ételek. Egyszerű viteldíj, amely zöldségeket, például sárgarépát, hagymát, burgonyát és tököt tartalmaz. Adjon főtt kelkáposztát egy leveshez, vagy készítsen megfonnyadt spenót salátát dióval és sajttal. Kényeztesse magát alma morzsákkal és áfonyás kenyérrel. Testünk természetesen áttér a több melegítő és megnyugtató étel utáni vágyakozásra, és ez tökéletesen párosul a téli ételek elérhetőségével.

És emlékezz…

Egyikünk sem csinálja ezt tökéletesen. Használja ki az alkalmat ebben az évben és kezdje el áttérni a szezonális étkezésre a karcsúbb, hűvösebb hónapokban. A gyakorlással lassan könnyebbé válik, és készen állsz arra, hogy több erőfeszítést fordíts a következő évre való felkészülésbe, amikor elkezded felismerni, hogy ez valóban egyszerű és még élvezetes is lehet.

Mindezek után jobban hiszi, hogy jövő júliusban nyáladzik a friss paradicsom. uborka. dinnye. cukkini. őszibarack. Minden jóság, amit a nyári fejedelem tartogat.

Addig türelmesen várni fogok, miközben ízlelgetem a hűvös időjárás ízeit.

Megpróbálsz aszerint enni, ami szezonálisan elérhető? Hogyan készülsz fel a szezonális étkezésre? Ossza meg velünk legjobb tippjeit!