Fél és fele, tejszín vagy tej - Mi van a kávéjában - és mi a különbség?

Íme a közös bennük: mind tehéntejből készülnek, de különböző százalékban vajzsírral. A tejszín az a zsír, amely természetesen a teljes tej tetejére emelkedik.

Nehéz tejszín vagy erős tejszínhab (36-40% vajzsír) megduplázódik, és csúcsot tart, ha felverik. Pite, sütemény és más desszertek töltésére vagy díszítésére szolgál.

A tejszínhab könnyebb formája (32% zsír) és a nehéz tejszín (40% zsír) egyaránt jó az öntethez.

Fele-fele könnyű tejszín (10-18% vajzsír), amelyet a tej és a tejszín külön pasztőrözésével, majd egyenlő részek együttes homogenizálásával készítenek, hogy ne váljanak szét. A fele és fele a legjobban olyan italokban használható, mint a kávé. Nem ostoroz, nem nagyszerű önmagában használni, és nem jó helyettesíti a krémet a receptekben.

Ha ezeket észleli a menükben vagy a piacon: Alvadt vagy devonshire-i krém (55-60% zsírtartalmú) nem kell ostorozni. Általában a sűrű, sárgás krémet pasztörizálatlan tej melegítésével készítik, amíg a krém a tetejére nem kerül, majd lehűtik a tejet és lefejtik a tejszínt.

Crème Fraiche (30% zsír) sűrű és sima nehéz tejszín, diós, enyhén savanykás ízű. Gyümölcsök vagy piték feltétjeként használják, pasztőrözött krém tenyésztésével, speciális baktériumokkal.

A teljes tej, a 2%, 1% és a sovány tej közötti különbség a zsír mennyiségével függ össze. A teljes tej 3,25% vajzsírt tartalmaz.

Hogyan kell vásárolni

A lejárati idő a hűtött tej részben található dobozon vagy palackon van feltüntetve. Tartsa be a lejárati dátumot, és legfeljebb 10 napig tárolhatja hűtőszekrényben. Egészségügyi szempontból mindegyiknek van tejelő előnye (kalcium, fehérje, D-vitamin), de a tejszínt és a teljes zsírtartalmú tejet takarékosan kell használni a magas zsírtartalom miatt.

Tej és tejszín táplálkozás

Minden információ a egy csésze (8 uncia) adag. A krémek esetében a kalóriatartalmat egy evőkanál mértékére is megadják mindazok, akik inkább egy evőkanál, mint egy csésze tejszínt tesznek a kávéjukba.

Nehéz (felvert) tejszín: 821 kalória; 88,06 g zsír; 6,64 g szénhidrát; 4,88 g fehérje (1 evőkanál = 51 kalória)
Kávé (asztali) krém, más néven könnyű krém: 468 kalória; 46,34 g zsír; 8,78 g szénhidrát; 6,48 g fehérje (1 evőkanál = 29 kalória)
Fele-fele: 315 kalória; 27,83 g zsír; 10,41 g szénhidrát; 7,16 g fehérje (1 evőkanál = 20 kalória)
Teljes tej: 146 kalória; 7,93 g zsír; 11,03 g szénhidrát; 7,86 g fehérje (1 evőkanál = 9 kalória)
2% tej: 122 kalória; 4,81 g zsír; 11,42 g szénhidrát; 8,05 g zsír
1% tej: 102 kalória; 2,37 g zsír; 12,18 g szénhidrát; 8,22 g fehérje
Zsírmentes/sovány tej: 85,8 kalória; 0,4 g zsír; 11,9 g szénhidrát; 8,4 g fehérje
Csokoládés tej (egész): 208 kalória; 8,48 g zsír; 25,85g szénhidrát; 7,92 g fehérje
Csokoládés tej (alacsony zsírtartalmú): 158 kalória; 2,5 g zsír; 26,1 g szénhidrát; 8,1 g fehérje