Ez az egyetlen pác formula, amire szükséged van bármilyen étel felemeléséhez

Kis idő és tervezés mellett a pácolás szinte minden étel ízét fokozhatja.

Bármely étel ízének egyik legegyszerűbb módja a pácolás. A pácolás az étel szósszal történő áztatása főzés előtt, így felszívja az ízeket, lágyabbá és lédúsabbá válik. "A pácok ízeket árasztanak az ételekhez, és különösen jól működnek a kemény húsdaraboknál, amelyeket hosszú ideig főznek" - mondja Breana Killeen, az EatingWell Test Kitchen menedzsere. Bónuszként keverheti az összetevőket a pácok megváltoztatásához és az Ön igényeinek megfelelően. Kis többletidővel és tervezésével ez a formula segít még finomabbá tenni a húsokat, a baromfit és a zöldségeket.

Hogyan készítsünk pácot a kaparásból

Bármely pác felosztható a zsírok és savak arányára, az ízesítőkkel és az aromás anyagokkal együtt. "A sav gyengéd és lehetővé teszi az aromák felszívódását" - magyarázza Killeen. A zsírok segítenek az ízesítőknek és az aromáknak egyenletes eloszlásban, bármi is a pácolásod. Az ízesítők és az aromák természetesen ízt adnak. A pácok általában nagyobb mértékben támaszkodnak a zsírokra, mint a savakra - ez megakadályozza, hogy bármi is legyen, amit pácolnak, pépes vagy túlzottan elpuhul. Minél hosszabb ideig pácol egy ételt, annál erősebb az íze, de Killeen szerint óvakodni kell attól, hogy a savas pácolásban történő túlzott pácolás veszélyeztetheti a fehérje textúráját. (Ez különösen érvényes a finom fehérjékre, például a halakra.) Ezért javasoljuk a következő arányt: három rész zsír, egy rész sav és egyrészt ízesítők és aromák. "Állítólag senki sem győzi le őket - állítólag összhangban kell működniük" - mondja Killeen. Az alábbiakban az egyes kategóriákra vonatkozó példák találhatók.