Feature Stories

Eugene-ben készült

A helyi élelmiszer-termelők ízesítik a várost

Írta: Anthony St. Clair

Eugene olyan készítőknek, kézműveseknek és látnokoknak ad otthont, akik úgy vélik, hogy az élet szeretete leginkább ehető formában élvezhető. Itt van 10 figyelemre méltó helyi és regionális ételkészítő - és még néhány említésre méltó -, akik ízlelőbimbóit bizsergetik és lelked szárnyalni fog.

Copo Coffee Company

Kóla kóla csillogással

A kávé, a fagylalt és a popkockák véletlenszerű kombinációja elgondolkodtatta a Copo mögött álló családi csapatot: Miért nincs pezsgő kávé? Próba és tévedés vezetett a családhoz egy kinyilatkoztatáshoz: hidegen sajtolt kávét főzzenek ősi szaké technikával. Ennek eredményeként a McKenzie River vízzel, organikus agave sziruppal és szerves fair trade kávébabbal készült Copo lett. A Copo ötvözi a szóda szomjoltó érzését kedvenc reggeli kávéjának ízével, összetettségével és cipzárjával.

Pezsgő kávé kapható Original (koffeinnel), Decaf és Xtra Dark színekben.

Kozmosz alkotások

Kernel nélküli puffasztott kukorica

Egyrészt nincs semmi, mint a pattogatott kukorica íze és állaga. Viszont abban a szupermarket táskában vannak a ki nem töltött magok, héjak és minden furcsa összetevő. 2004 óta a Junction City központú Cosmos javított ezen. A Cosmos minden természetes, gluténmentes, transz-zsírmentes összetevőt és nem GMO-s kukoricát felhasználva kemencében megsüti kukoricáját, amelynek eredményeként a szájban olvadó ízesítés érhető el. Még a nadrágtartóval rendelkező emberek számára is biztonságos.

Nyolc íz között megtalálható a Fűszeres Sriracha, Éves Cheddar és Repedt Bors, Sós Karamell, Tengeri Só és Vaj.

Doug diói

Mókás, ropogós északnyugati íz

Miután 30 évig fejlesztett élelmiszereket más emberek számára, Doug „Boss Nut” Furlong úgy döntött, hogy 2013-ban a saját útját választja. Tudta, hogy valamihez tart, amikor egy éjszaka egy zabpehely kövér anyag ömlött mandula, kesudió, mogyoró, pekándió keverékébe., Spanyol földimogyoró, tökmag, dió, szeder méz, juhar, vanília és tengeri só. A Doug's Duts már 25 államban kapható, sőt olyan TV-műsorokban is szerepelt, amelyek „furcsa északnyugati ízt” keresnek.

Kapható Original Blend, Coconut Beach Crunch, Habanero Méz formában.

Euphoria Chocolate Company

Kézzel készített kézműves csokoládék és édességek

35 év után a név még mindig mindent elmond: eufória, csokoládé formában. Az 1980-ban alapított és 2014-ben átadott új helyi tulajdonosoknak az Euphoria Chocolate folytatja a misztikus helyi összetevők, kézzel mártott szarvasgombák és egyéb kézműves édességek keveredését.

Az Euphoria díszdobozokat, ömlesztett csokoládét, csokoládétálcákat, csokoládé gombokat és mentákat, csokoládé szíveket, csokoládé szószt, klasszikus szarvasgombát, fűszerkereskedelmi szarvasgombát, borszarvasgombát, valamint gyümölcsöt, diót és maltball-t kínál. Csokoládé-kút is bérelhető.

Három Eugene-hely: Oakway Center, 6 W 17th Ave., és a Bertelsen Factory Store, a 4090 Stewart Rd.

Grizzlies Granola

Valódi, őszinte és természetes granolák, gabonafélék, nyomkeverékek és dióvajak

A Wildtime Foods, a Grizzlies Granola gyártója 1981-ben kezdte, kézzel készített granolával, amelyet kerékpárral helyben szállítottak. Ma a Grizzlies minden természetes, nem GMO-tartalmú ételt megtalál a helyi üzletektől a Whole Foods-ig.

A Grizzlies gabonaféléket, granolákat, dióvajokat és nyomkeverékeket kínál, organikus és gluténmentes lehetőségekkel is.

Infúzióban lévő ecet Co.

Kézzel készített ecetek ételekhez és italokhoz

Az ecet az egyik legrégebbi tartósítószerünk és egészségügyi segédeszközünk. Az eugene-alapú infúziós ecet új csavart ad ennek a régi barátnak, élénk ízekkel, földes főzetekkel és organikus összetevőkkel. Az infúziókban kombinálják a szardella chilit és az almaecetet, vagy a vargányát és a balzsamecetet, vagy akár a goji bogyókat és a kókuszecetet. A hagyományos „Tűztónus” ötvözi a kurkuma, a gyömbér, a chili és az almaecetet - egyesek esküsznek rá, hogy betegségekkel küzdenek, egészséget erősítenek.

Az Infused almaecet-infúziót, balzsamecet-infúziót, kókuszecet-infúziót és Fire Tonicot árul.

Kurzhal család Kickin ’Pickles

Ecetes uborka, egyéb zöldségek és tojás

Jean nagymama receptje alapján a venetai székhelyű Kurzhal család egy adag savanyúságot készített. Aztán többet kellett keresniük - mert nagyon sokan azt mondták, hogy szeretnének valamennyit. A Kurzhals savanyúság az éves uborkaszüret során. Természetesen gluténmentes, a savanyúság nem használ mesterséges tartósítószert vagy színezéket.

A termékek közé tartozik a pácolt uborka, a pácolt répa, a cukkini kukorica ízesítés, a jalapeño kapros sárgarépa, a spárga, a pácolt csirketojás chilivel, a dilly bab, a fokhagyma szegfűszeg és a szellem bors salsa fekete babgal és kukoricával.

Tészta plusz

Friss tészta és szószok

A víz felforralása hosszabb ideig tart, mint a friss, zamatos Pasta Plus tészták főzése. Susan Jones és Okito tulajdonosok 1981 óta kézzel készítettek Eugene-ben. Minden tészta hagyományos olasz gépeken készül, amely finom, fogas tésztát eredményez 256 réteggel.

Elérhető Eugene, Springfield és Western Oregon egész területén, valamint a Pasta Plus üzletben, a 385 W 2nd Ave. utcában. A Pasta Plus tojás tésztát, spenót tésztát, gyógynövényes tésztát, tésztalapot és még sok mást kínál; házi készítésű pesto, marinara és gombakrém szószok is kaphatók. A kiskereskedelmi üzlet fagyasztott raviolit, calzone-t, lasagnát és pizzettát, valamint olívaolajat, ömlesztett fenyőmagot és válogatott finom borokat is árul.

Toby családi ételei

Öltözködések, mártások és tofu kenhetők

Toby egy helyi anyuka, aki az 1970-es években kezdte el otthon gyártani a tofu kenőcsöket gyermekei számára, akik közül az egyik ételallergiás volt. A családi összejövetelek pozitív visszajelzései a Saturday Markethez vezettek, majd az éttermek elkezdték kérni a salátaönteteket és az úgynevezett „tofu pástétomot”. Ma Toby visszalépett, de fia most a Springfield-i társaságot vezeti, Toby Family Foods pedig Oregonban, Washingtonban, Kaliforniában, Arizonában, Idahóban, Montanában és Alaszkában található. Toby kiemelten kezeli a helyi alapanyagokat, a nem GMO-s szóját és a nem-GMO repcét, valamint az organikus beszerzéseket, amikor csak lehetséges.

A Toby's négyféle kenettel/mártással és hét salátaöntettel áll rendelkezésre, köztük a Lite Tofu Spread & Dip, a Jalapeno Tofu Spread & Dip, Ranch dressing, Chunky Feta dressing és Lite Blue Cheeses Dressing.

Vanilla Jill gombócai és levesei

Egészséges étel, ami csemege

A szeretettel, az egészség iránti odaadással, valamint organikus és helyi alapanyagokból elkészített Vanilla Jill's sokkal több, mint egy fagylaltozó. A gluténmentes ételkínálat a vegán, paleo, autoimmun paleo, specifikus szénhidráttartalmú étrend és Weston A. Price hagyományos választékát fedi le. A szendvicsek házi gabonamentes kenyeret használnak, a zsírok az állati zsíroktól a kókuszolajig terjednek, az édesítőszerek között pedig nyers méz, juharszirup, stevia és keményfa xilit.

A Blair Blvd.-n található Ninkasi Sörfőzde közelében található Vanilla Jill's több mint 20 ízű fűvel táplált tej- és vegán fagylaltot kínál. Elérhető még: kefir, csontleves, GAPS levesek, paleo szendvicsek, vegán kovászos gofri, turmixok, koktélok, gluténmentes sör, kávé, kombucha és még sok más.

Több helyi ízt keres?

Az All Spice Co.

Helyben előállított forró szószok, salsák, gabonafélék, olajok, öntetek, ecetek és fűszerkeverékek.

Aloha Oregonból

Borszselé, chutney és más gyümölcsvaj, zselé és konzerv.

A kenyér megálló pékség

Kenyér, bagel, tekercs, granola, pizza tészta és még sok más, 1986 óta.

De Casa Fine Foods

Minden természetes tortilla, salsa, babdip, hummus és pácolt gomba több mint 30 éve.

Le Café Maison

Omlós tészta és kézműves pékáruk.

PremRose Edibles

Rózsával töltött lekvárok és csokoládészószok egy Creswell-farmról.

Rising Moon Organics

Bio tészták, pirogik és tésztamártások.

Az álmokat kortyolgatva

Európai stílusú csokoládéfogyasztás.

Nagyon finom

Tejmentes fagyasztott desszertek, valamint mandulával, kesudióval vagy kókuszdióval készített tej és tejszínkészítmények.

Surata Soyfoods

Organikus, nem GMO-s tofu és tempeh 1977 óta.

Sweet Creek Foods

Bio savanyú zöldségek, uborka savanyúságok, gyümölcslevesek, salsák és germon tonhal.