Étrendi és tápanyag-ajánlások

Étrendi irányelvek

emberi

Az északi országok 1968-ban és az Egyesült Államokban 1977-ben megjelent étrendi célok közzétételét követően számos ország meghatározta és rendszeresen felülvizsgálta az étrendi célokat és irányelveket, hogy a tudományos ajánlásokat egyszerű és praktikus étrendi javaslatokká alakítsák át. Ezeknek a mérvadó kijelentéseknek - amelyeket tudományos és más kormányzati szervek tettek közzé - a hosszú távú egészség elősegítése, valamint a krónikus és degeneratív betegségek kialakulásának megelőzése vagy csökkentése a cél. Noha a különböző országok irányelvei fontos szempontok szerint változhatnak, a legfrissebb étrendi ajánlások a következő alapvető témákban tartalmaznak variációkat: változatos ételeket fogyasztanak; végezzen rendszeres fizikai aktivitást és tartsa fenn az egészséges súlyt; korlátozza a telített zsír, transzzsír, cukor, só (pontosabban nátrium) és alkohol fogyasztását; és hangsúlyozza a zöldségeket, gyümölcsöket és a teljes kiőrlésű gabonákat.

Élelmiszer útmutató piramisok és egyéb segédanyagok

Az étrendi célok és az irányelvek különböző formátumait az évek során fejlesztették ki oktatási eszközökként, a hasonló tápanyagtartalmú ételek csoportosítására, hogy megkönnyítsék a kiegyensúlyozott étrend kiválasztását. Az Egyesült Államokban az ötvenes évek négy élelmiszer-csoportos tervét - amely tejcsoportot, húscsoportot, gyümölcs- és zöldségcsoportot, valamint kenyér és gabonafélék csoportot javasolt alapvető étrendként - 1992-ben az öt fő az Élelmiszer kalauz piramis élelmiszercsoportjai. Ezt az innovatív vizuális megjelenítést az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) vezette be olyan eszközként, amely segíti a nyilvánosságot a bölcs ételválasztás napi mintázatának kialakításában, kezdve a gabonatermékek liberális fogyasztásától, amelyet a piramis széles alapja képvisel, a csúcsban ábrázolt zsírok, olajok és cukros ételek megkímélése érdekében. Ezt követően hasonló eszközöket fejlesztettek ki bizonyos kulturális és etnikai táplálkozási mintákhoz, például ázsiai, latin-amerikai, mediterrán, sőt vegetáriánus étrendhez is - amelyek mind a gabonákat, a zöldségeket és a gyümölcsöket hangsúlyozták. Míg Mexikó, Chile, a Fülöp-szigetek és Panama az 1992-es USDA piramis adaptációját használta, Kanada szivárványt, Zimbabwe négyzetet, Ausztrália és az Egyesült Királyság tányérokat, Guatemala babcserepet használt, a 6. számot. Japán, egy pagoda pedig Dél-Korea és Kína által.

A 21. század elején sok ország megváltoztatta étkezési útmutatóinak képi megjelenítését. Például 2005-ben Japán bevezette a spinning-top élelmiszer útmutatót, amely lényegében az amerikai piramis grafika fordított változata volt. Ugyanebben az évben az USDA új táplálkozási irányelveket adott ki, és átalakította eredeti Food Guide piramisát, amelyet MyPyramid néven ismertek, és különböző szélességű színes függőleges csíkokkal látták el, hogy tükrözzék a különböző élelmiszercsoportok relatív arányát. Hasonlóan Japán spinning-top grafikájához, amely a legfelső szinten futó alakot ábrázolt, a MyPyramid grafika egy alakmászó lépésekkel illusztrálta a napi testmozgás fontosságát. Az eredeti Élelmiszer kalauz piramistól eltérően a MyPyramid absztrakt geometriája egy pillanat alatt nem adott konkrét táplálkozási útmutatást; az egyéneket egy interaktív webhelyre irányították, hogy személyre szabott étkezési terveket készítsenek életkoruk, nemük és aktivitási szintjük alapján.

2011-ben az USDA felhagyott a MyPyramid-szal és bevezette a MyPlate-et, amely a négy alapvető élelmiszer-csoportot (gyümölcsök, gabonafélék, fehérje és zöldség) tányérra osztotta fel, az egyes szakaszok mérete az egyes élelmiszercsoportok relatív étrendi arányait képviselve. A tányér szélén látható kis körrel szemléltettük a tejtermékek étrendbe való felvételét és arányát. A MyPyramidtól eltérően a MyPlate nem tartalmazott testmozgás-összetevőket, és nem tartalmazott a zsírokra és olajokra vonatkozó részt sem. A kettő azonban hasonló volt abban a tekintetben, hogy az általuk kínált útmutatások nem specifikusak, és egy webhely támogatta őket.