Életmentés és a bolygó: Az étrend és az alternatív fehérjék egyensúlya 5% -kal és 25% -kal csökkentheti a haláleseteket

Yann Zopf, Public Engagement, Világgazdasági Fórum, Tel .: +41 79 204 1610; [email protected]

· Az Oxford Martin School által a Világgazdasági Fórum számára végzett új kutatás szerint a húsfogyasztás és az alternatív fehérjeforrások egyensúlya jelentős egészségügyi és környezeti előnyökhöz vezethet

· A fenntartható élelmiszeripar és az egészségesebb emberi élet az innovatív alternatív fehérjék, az állattenyésztés és a fogyasztói magatartás további fejlesztése révén érhető el.

· Az üzleti élet, a kormányzat és a civil társadalom között elkötelezettség áll fenn az élelmiszer-rendszer átalakításának biztosítása mellett, miközben megőrzik az állattenyésztők százmillióinak megélhetését szerte a világon.

· Itt olvassa el a teljes jelentést.

Genf, Svájc, 2019. január 3. - A világ növekvő fehérjetáplálkozási igényének kielégítése a hústól eltérő fehérjeforrások révén évente több millió felesleges halált okozhat és drasztikusan csökkentheti az üvegházhatásúgáz-kibocsátást - derül ki az Oxford Martin School által a Világgazdasági Fórum számára készített új kutatásból. A kutatás, amelyet ma jelentettek meg a jelentésben Alternatív fehérjék azt is megállapítja, hogy a jövőbeli 10 milliárdos népesség táplálkozási szükségletei fenntartható módon és pozitív egészségügyi következményekkel elégíthetők ki az innovatív fehérjeforrások, a jobb termelési rendszerek és a megváltozott fogyasztói magatartás kombinációjával.

A jelentés egyedülálló az emberi egészségre összpontosítva és a húsfogyasztás környezeti hatásai. Az emberi egészség szempontjából a kutatás megállapítja, hogy a marhahúsról - az elemzés alapesete - más fehérjeforrásokra való áttérés 2,4% -kal csökkentheti az étrenddel összefüggő halálozások teljes globális terhét, miközben ez a szám 5% -ra emelkedik a magas és felső -közepes jövedelmű országok. Ez egyre fontosabb lesz, tekintettel a feltörekvő középosztályok hús iránti várható igényére.

alternatív

A marhahús különböző élelmiszerekkel történő helyettesítésének nettó egészségügyi hatásai globálisan és nemzeti jövedelemosztály szerint. HIC: magas jövedelmű ország; UMIC: felső-közepes jövedelmű ország; LMIC: alacsonyabb közepes jövedelmű ország; LIC: alacsonyabb jövedelmű ország.

Ugyanakkor a környezeti hatásokat tekintve a 2010. évi adatok azt mutatják, hogy csak az marhahús előállítása [NV1] felelős az élelmiszerekkel kapcsolatos üvegházhatású gázok összes kibocsátásának 25% -áért. Ha a fehérje iránti kereslet szárnyalni kezd, az ilyen [YZ2] kereslet hatalmas nyomást fog gyakorolni a környezetre. A jelentés szembetűnő különbséget talál a marhahús-termelés üvegházhatásúgáz-kibocsátása és más fehérjeforrások között. Míg például a marhahús kibocsátási intenzitása 23,9 kilogramm CO2-egyenérték/200 kcal, a bab, a rovarok, a búza és a diófélék ugyanabban a tápértékben 1 kg vagy annál kevesebb CO2-egyenértéket bocsátanak ki. Más források, például tofu, sertés, alga és csirke csak 3-6 kilogramm CO2-egyenértéket termelnek.

A jelentésben elemzett 13 fehérjeforrás marhahúst, sertéshúst és csirkét tartalmaz; gyümölcsök és zöldségek, amelyek természetes módon fogyaszthatók vagy feldolgozhatók, például bab és borsó; feldolgozott nem állati helyettesítők, például tofu, búza-gluténtermékek vagy mikoprotein; és új termékek, például tenyészhús, rovarok és alga spirulina.

„Lehetetlen lesz fenntartható módon kielégíteni a világ jövőbeli húsigényét. Ez a jelentés azt mutatja, hogy 10 milliárd ember számára elegendő táplálékot lehet előállítani és javítani az emberek egészségét anélkül, hogy a húsokról - akár a vörös húsról is - szükségszerűen lemondanánk a termékek innovációja, a marhahús, sertés és csirke előállításának fejlesztése révén, és a fogyasztó erőfeszítése a változatosabb étrend elfogadására ”- mondta Dominic Waughray, a Világgazdasági Fórum ügyvezető igazgatója.

Míg az adatok rávilágítanak az alternatív fehérjék pozitív pozitív egészségügyi és környezeti előnyeire, részletesen bemutatják a fenntarthatóbb élelmiszerrendszer kiépítésével járó kihívás mértékét is. A technikai oldalon például, míg a laboratóriumban termesztett marhahúst sokan sokkal inkább környezetbarát alternatívának tekintik a hagyományosan tenyésztett marhahús számára, a jelentés megállapítja, hogy a jelenlegi termelési módszerek energiaigényesek. A jelentés megjegyzi ennek a pályának a megváltoztatásának lehetőségét: mivel a termelési folyamatok kiforrnak és a termelés fokozódik, kihasználva a megújuló energiaforrások beszerzését és a termelés városokban történő lokalizálását (hasonlóan manapság a kézműves sörhöz), a laboratóriumban termesztett hús környezeti előnyei jelentősen növelhetők.

Bármennyire is fontos az innováció technikai (és ennek megfelelő pénzügyi) oldala, az alternatív fehérjék körüli pozitív történetre is szükség van a politikai gondolkodás megváltoztatásához. Ezen elemek mindegyike a helyén állhatunk a valódi átalakulásban. A jelentés négy ágazat átalakítását szorgalmazza:

· Az élelmiszeripar, amely új alternatív fehérjékbe fektet be, hogy elősegítse a termelés növelését és szélesebb választékot kínáljon a fogyasztók számára

· Az állattenyésztési ágazat, amelynek együtt kell működnie másokkal (beleértve a kormányt is), hogy ösztönzőket fejlesszen ki a gazdálkodók számára a fenntarthatóbb termelési folyamatok elfogadására

· Az alapanyagipar, ahol a termelésnek át kell állnia az alternatív fehérjék alapanyagainak létrehozása felé (a fenntarthatóbb alapanyagok létrehozása mellett)

· Kormány és szabályozó hatóságok, amelyeknek szabályokat kell kidolgozniuk az új alternatív fehérjék hullámának irányítására, hogy megvédjék a lakosságot az egészségügyi kockázatoktól és megalapozatlan állításoktól, és támogassák a különböző szektorokat átalakulásukban.

A gazdák támogatása

A jelentés másik fontos üzenete, hogy az alternatív fehérje csak egy része annak a megoldásnak, amely az élelmiszer-termelést fenntarthatóbbá és az emberi életet egészségesebbé teszi. Például a jelentés olyan takarmány-innovációra szólít fel, mint például a rovarok, amelyek kritikus lehetőséget jelentenek, különösen az európai és észak-amerikai gazdálkodók számára.

A Nemzetközi Állattenyésztési Kutató Intézet (ILRI) által a Világgazdasági Fórum 2019. évi ülésére készített testvérelemzés szerint, Az állattenyésztési ágazat lehetőségei a fejlődő és a feltörekvő gazdaságokban 2030-ig és azon túl, a fehérjetörténet másik kulcsfontosságú része a kisgazdák. Ez a jelentés kiemeli, hogy 2010-ben Ázsiában az összes állattartalmú élelmiszer 75% -át, Afrikában pedig 72% -át kisgazdaságok állították elő. Ezek a gazdák nagyon különböző körülmények között élnek és dolgoznak. Például körülbelül 750 millió vidéki szegény állattartó élt napi 2 dollárnál kevesebb jövedelemmel Dél-Ázsiában, Kelet-Ázsiában, Csendes-óceánban és Afrika szubszaharai térségében. Mivel a teljes termelési költségük legalább 70% -át a munkaerő és az ráfordítási költségek terhelik, a fenntartható intenzitás egyedi módszereire lesz szükség. A fenntartható élelmiszer-rendszer elérésének kulcsfontosságú tényezője annak biztosítása, hogy a gazdálkodók javíthassák megélhetésüket és jobban kezelhessék a tartott állatok környezeti hatásait.

A háztartások teljes kereslete kontinens/régió szerint a kiválasztott termékekre (előrejelzés szerint 2030)

A nézet a vezetőktől

A háztartások teljes kereslete kontinens/régió szerint a kiválasztott termékekre (előrejelzés szerint 2030)

„Ma egyedülálló lehetőségünk van a megfelelő élelmiszer-rendszer kiépítésére az elkövetkező generációk számára. A cél felé vezető út a hagyományos termelés ambiciózus átalakításának a fenntartható növekedés elérése, valamint az alternatívák és a bomlasztó megoldások határozott támogatása közötti válaszút kereszteződésében van. Mint egy 167 éves vállalat, amelynek értékeink középpontjában a vállalkozói szellem áll, csoportunk elkötelezett amellett, hogy aktív szerepet vállaljon ebben a kihívásban, olyan kezdeményezéseket vezetve és támogatva, amelyek együttesen biztosítják, hogy fenntartható módon tudjuk táplálni a világ növekvő népességét. " Ian McIntosh, a Louis Dreyfus Company vezérigazgatója

„A hústermelés, amelyet jelenleg világszerte gyakorolnak, fenntarthatatlan a növekedés előre jelzett szintjén, és mint ilyen, új megközelítésekre lesz szükség a környezeti hatások csökkentése érdekében, és át kell térni a fenntarthatóbb étrendre. A Maple Leaf elkötelezett amellett, hogy a növényi fehérje-alapú ételekkel támogassa a fogyasztók vágyát arra, hogy több választást kapjanak fehérje étrendjükben, ami izgalmas utat jelent mind az üzleti, mind a környezeti értékteremtés felé. Ezenkívül egyformán elkötelezettek vagyunk a jelenlegi hústermelési rendszerek rekonstrukciójának kezelése érdekében annak biztosítása érdekében, hogy azok összhangban legyenek a fenntartható jövővel. Óriási sebességgel haladunk az innováció, a méret és az elérhetőség érdekében, hogy a fogyasztók számára számos fenntartható fehérje lehetőséget biztosítsunk. " Michael McCain, a Maple Leaf Foods elnöke és vezérigazgatója

„A bizonyítékok egyértelműek, táplálékrendszerünket átalakítani kell bolygónk és az emberiség jövője érdekében. És sürgős - mi vagyunk az utolsó generáció, amely tehet erről valamit a rendszer összeomlása előtt. Feltétlenül szükséges alternatív fehérjeforrásokat találni, amelyek egészségesek, táplálóak és tiszteletben tartják a bolygó határait. A WWF támogatja ezt és minden más törekvést az iránytű helyes irányba állítására. " Marco Lambertini, a WWF International főigazgatója

„Annak biztosítása érdekében, hogy a mai emberek és az eljövendő generációk továbbra is hozzáférhessenek táplálékigényeiknek megfelelő, a bolygó határain belül előállított élelmiszerekhez, elengedhetetlen, hogy holisztikus és inkluzív képet kapjunk az élelmiszer-rendszerekről. Különösen a fehérjék, a napi étrend kritikus összetevője, változatos forrásokra van szükség. A DSM-nél egyesítjük kompetenciáinkat a táplálkozás, az erjesztés és az élelmiszeripari alkalmazások terén, hogy megoldásokat nyújtsunk a jövő étrendjeire. Hisszük, hogy minden fehérjeforrás, állati, növényi és alternatív megoldás szerepet játszik, miközben folytatjuk az innovációt a növekvő népesség egészséges táplálása érdekében. " Feike Sybesma, a Royal DSM NV vezérigazgatója és az igazgatóság elnöke

„A globális élelmiszer-rendszer jelentős átalakítása, beleértve a növényi és alternatív fehérjetartalmú étrend felé történő radikális elmozdulást, előfeltétele mind az SDG-k, mind a Párizsi Megállapodás megvalósításának. Ez a jelentés fontos és időszerű, mivel a különféle alternatív fehérjék költségeinek és előnyeinek, valamint az elfogadást meghatározó tényezők megértése kulcsfontosságú a több érdekelt felet érintő fellépés irányításához annak érdekében, hogy az egészséges fenntartható élelmiszerek mindenki számára elérhetőek, megfizethetőek és vonzóak legyenek mindenhol. " Gunhild Anker Stordalen, az EAT Alapítvány alapítója és ügyvezető elnöke

A fórum húsa: a jövő kezdeményezése

Az univerzálisan hozzáférhető, biztonságos, egészséges és fenntartható fehérjék biztosítása az ENSZ fenntartható fejlődési céljaival összhangban sürgető kérdés, amely áttér a rendszerszintű kihívásokra, mint például a fogyasztás, a környezetvédelem, az élelmiszer-biztonság, az egészségügy és a kereskedelem. Nagyszerű lehetőséget kínál a technológiai és tudományos újítások kiaknázására, amelyet a Világgazdasági Fórum a negyedik ipari forradalomnak nevezett.

Hús: a Jövőt 2018 elején indította el a Világgazdasági Fórum, hogy elősegítse a változás menetrendjének felgyorsítását - és új ötletek és együttműködések ösztönzését - vezető gazdaságpolitikai, környezetvédelmi és élelmezésbiztonsági szakértőkkel, üzleti vezetőkkel, a civil társadalommal, a befektetőkkel és másokkal. technológiai újítók a világ minden tájáról. A kezdeményezés a fehérjerendszer változásának három útjára összpontosít: az alternatív fehérjék felgyorsítására, a jelenlegi termelési rendszerek előmozdítására és a fogyasztói magatartás változásának ösztönzésére.

Megjegyzések a szerkesztőknek

Olvas Alternatív fehérjék itt

Olvas Az állattenyésztési ágazat lehetőségei a fejlődő és a feltörekvő gazdaságokban 2030-ig és azon túl itt

Útmutató a munkamenetek követéséhez és beágyazásához a webhelyén: http://wef.ch/howtofollow

Tekintse meg az esemény legjobb fotóit a http://wef.ch/pix oldalon

Olvassa el a fórum napirendjét a http://wef.ch/agenda címen

Legyen rajongója a Fórumnak a Facebookon a http://wef.ch/facebook címen

Kövesse a fórumot a Twitteren a @wef és a @davos segítségével, és csatlakozzon a beszélgetéshez a # wef19