Élesítse főzési készségeit és javítsa étrendjét (sőt társadalmi életét is)

Főiskolás koromban főzőtudásom a Tuna Helper óriási serpenyőjére korlátozódott. Az ételeket az választotta, hogy milyen gyorsan és milyen olcsón. Táplálás? Soha sem hallottam róla.

A főzéssel kapcsolatos szemléletem azoktól a napoktól megváltozott, és most már rájövök, hogy a még mindig korlátozott kulináris know-how-m ellenére a konyhában minden eszköz megvan az egészségem átalakításához.

"A főzés könnyebb, mint az emberek gondolják" - mondja Dr. David Eisenberg, a Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola. „Szórakoztatóbb és olcsóbb, mint kint étkezni. És nem számít a képességed, bárki megtanulhatja megtenni. "

A főzés egészsége

Minél többet főz magának, annál egészségesebb életet él. Ennyire egyszerű. A Public Health Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány szerint azok az emberek, akik gyakran főznek otthon vacsorát, egészségesebbek és kevesebb kalóriát fogyasztanak, mint azok, akik kevesebbet főznek. Az eredmények azt is sugallják, hogy azok, akik gyakran főznek otthon (heti hat-hét este), kevesebb kalóriát is fogyasztanak olyan alkalmakkor, amikor étkeznek.

A főzés növeli az egészséges ételek fogyasztását. Például az egyedül élő emberek - akik kevésbé valószínű, hogy rendszeresen főznek - gyakran táplálkoznak olyan táplálkozással, amelyből hiányoznak az alapvető élelmiszercsoportok, például gyümölcsök, zöldségek és halak, a Nutrition Reviews 41 tanulmányának áttekintése szerint.

Élesítse képességeit

A főzés javításához nem kell főszakács versenyzőnek lennie. "Az egyes receptek megtanulása helyett technikákat kell megtanulnia" - mondja Dr. Eisenberg. "Így elsajátíthat néhány alapvető tételt, és megvan a receptje mindenféle étel elkészítéséhez." Íme néhány alapvető készség, amely szerinte az embereknek meg kellene tanulniuk:

hogyan kell filézni a halakat
hogyan lehet zöldségeket kockákra vagy julienne csíkokra vágni
hogyan lehet egyszerű leveseket, salátákat és salátaönteteket készíteni
hogyan készítsen néhány teljes kiőrlésű ételt (pl. barna rizs, quinoa, farro és mások) a választott keményítőként, szemben a burgonyával, a fehér rizzsel vagy a fehér kenyérrel
hogyan válasszon és készítsen egészségesebb fehérjeválasztást, például halat, csirkét és tofut, a vörös hús lehetőségek helyett
hogyan lehet újból feltalálni a desszerteket, hogy olyan dolgokat tartalmazzanak, mint a dió, az étcsokoládé és a gyümölcs, nem pedig elsősorban zsírból, cukorból és tejből készült ételek.

Főzni

A személyes útmutatás mindig jobb, mint a videókból való tanulás, mondja Dr. Eisenberg: "Szüksége van valakire a konyhában, aki megfogja a kezét, útmutatást ad és végigvezeti Önt a folyamaton." Itt találhat ilyen útmutatást:

Közösségi oktatási központok. Sok főzőtanfolyamot, egyéni műhelymunkát vagy különféle foglalkozást kínál, mint például különféle desszertek készítése.
Helyi főzőiskolák. Számos gasztronómiai programon be- és bevezető órák vannak a nyilvánosság számára. Mások részletesebb egynapos vagy hetes "boot táborokat" kínálnak, ahol számos készség elsajátítható.
Kiskereskedelmi üzletek. Számos főzőeszközöket árusító üzlet, például a Sur La Table és a Williams Sonoma, főzőtanfolyamokat is kínál.

Egyéb előnyök

Új és továbbfejlesztett főzési készségei felmelegíthetik társadalmi életét. Szorosabb kapcsolatot alakíthat ki partnerével, amikor mindketten jobban foglalkoznak az étkezés készítésével, és motivált lehet arra, hogy felkérjen másokat, hogy osszanak meg egy ön által elkészített ételt.

Azt is felfedezheti, hogy a főzés pihentető és felszabadító tevékenység lehet. "Az emberek személyes elégedettséget találnak a főzésben, vagy a kreativitásuk kiaknázásának módjaként tekintenek az élményre" - mondja Dr. Eisenberg. "A főzés már nem válik házimunkává, hanem olyasvalamiként, amely nagy örömet okoz számukra." És még tonhal-segítőre sincs szükség.