Élelmiszer-fogyasztás - állati eredetű fehérje

Az EU mutató múltbeli tendenciája

A kiválasztott cél 2020-ig teljesítendő

Indikatív kilátások arra nézve, hogy az EU 2020-ig teljesítse-e a kiválasztott célt

Állati termékek fogyasztása (állati fehérje)

Csökkentse a termelés és a fogyasztás általános környezeti hatásait az élelmiszer-ágazatban - 7. környezetvédelmi cselekvési program

Az állati eredetű termékekből (hús, tejtermékek, tojás, hal és tenger gyümölcsei) számított teljes fehérje egy főre eső fogyasztása viszonylag stabil maradt az EU-ban a vizsgált időszakban (2000–2013). Az egy főre eső állati eredetű termékek fogyasztása várhatóan nőni fog a 2014–2020-as időszakban az állati termékkategóriák és alkategóriák döntő többségében.

Az eredménytábla módszertanáról további információkért lásd az EEA környezeti mutatóinak 2018. évi jelentésének I.3. Keretes szövegét

Felvázolja a helyzetet

A 7. környezetvédelmi cselekvési program a fogyasztási szokások és az életmód megváltoztatására szólít fel a termelés és a fogyasztás általános környezeti hatásainak csökkentése érdekében, különösen az élelmiszer-, a lakhatási és a mobilitási szektorban (EU, 2013). Az életciklus-értékelési módszer alapján a hús és a tejtermékek a gazdasági érték körülbelül 6% -át, de a teljes végső fogyasztás 24% -át adják az EU-ban a teljes végső fogyasztásnak (Weidema et al., 2008). Az élelmiszer-ágazat erőteljesen hozzájárul az éghajlatváltozáshoz, az eutrofizációhoz, a földterület-felvételhez és számos egyéb környezeti problémához (Bailey et al., 2014). Ez a tájékoztató bemutatja az állati eredetű élelmiszerek (hús, tejtermékek, tojás, hal és tenger gyümölcsei) fehérjefogyasztásának tendenciáit, mivel az e termékek iránti kereslet csökkenése és a más fehérjeforrásokra való áttérés csökkentheti a Az EU környezeti lábnyoma, miközben egészségügyi előnyökkel jár a lakosság egy részének is (EuroHealthNet, 2013). A lakhatási és mobilitási szektorokról kérjük, olvassa el a háztartások energiafogyasztási tájékoztatóját (AIRS_PO2.8, 2018) és a közlekedési üvegházhatásúgáz-kibocsátási tájékoztatót (AIRS_PO2.9, 2018).

Szakpolitikai célok és előrelépés

Az élelmiszer-rendszer a környezeti változások fő mozgatórugója, kihatással van az energia- és vízbiztonságra. Bár az EU-nak nincs kifejezett élelmiszerpolitikája, az élelmiszer-rendszer számos szakpolitikai területre kiterjed, beleértve a mezőgazdaságot, a halászatot, a biológiai sokféleséget és az egészségügyet. A 7. környezetvédelmi cselekvési program és az erőforrás-hatékony Európa megvalósításának ütemterve (EK, 2011) közös célkitűzéseket tartalmaz az élelmiszer-termelés és -fogyasztás hatásainak csökkentése és az erőforrás-ráfordítás csökkentése érdekében, különös tekintettel az élelmiszer-pazarlás kezelésére [1] .

A nagy mennyiségű állati eredetű termék fogyasztása gyakran telített zsír és vörös hús fogyasztását eredményezi olyan mennyiségben, amely meghaladja az étrendi ajánlásokat. Következésképpen a változatosabb étrend étrendi változásai, beleértve a nem állati eredetű fehérjeforrásokra való áttérést, pozitív hatással lehetnek a lakosság egyes részeire. Ezenkívül az olyan állati termékek előállításához, mint a hús és a tejtermékek, nagy földterületekre van szükség, és magas az üvegházhatású gázok és a tápanyagok kibocsátása. Valójában Európában a tápanyagveszteség nagy része az állattenyésztési ágazathoz kapcsolódik. A tápanyagok felhasználásának hatékonyságának javítása mellett az élelmiszerlánc minden tevékenységében és a hulladék csökkentésében az egész élelmiszerláncban az étrend megváltoztatását az állattenyésztési termékek alacsonyabb fogyasztása felé határozták meg a tápanyagveszteség csökkentésének fő ösztönzőiként (EEA, 2017a). A halak és tenger gyümölcseinek előállítása viszont különösen a tengeri, de az édesvízi ökoszisztémákra is hatással van, míg a halak és a tenger gyümölcsei az egészséges táplálkozás részeként ajánlottak, az akvakultúra pedig a leghatékonyabb módszer a takarmány ehető állati fehérjévé (EGT) történő átalakítására., 2016).

Összességében az élelmiszerekből származó környezeti nyomás csökkentése a teljes élelmiszer-értéklánc mentén változtatásokat igényel, kezdve a fenntarthatóbb mezőgazdasággal, a fenntartható élelmiszer-feldolgozással és -szállítással, valamint olyan étrendekkel, amelyek kevésbé támaszkodnak a magas környezeti hatású élelmiszerekre.

Az 1. ábra az egy főre jutó teljes állati fehérje-fogyasztás, valamint a legfontosabb állati eredetű termékek (hús, tejtermékek, halak és tenger gyümölcsei) kategóriák és kulcsfontosságú alkategóriák indexált EU-tendenciáit mutatja be a 2000–2013-as időszakban.

1.ábra. Az egy főre eső állati eredetű fehérjefogyasztás tendenciái, teljes és kiválasztott állati termékkategóriák szerint, EU

jegyzet: A szaggatott vonalak az összesített állati termékkategória legfontosabb alkategóriáit mutatják.

Az egy főre jutó teljes állati fehérjefogyasztás az EU-ban 2000 és 2013 között viszonylag stabil maradt. 2007-ig szerényen növekedett, és ez után kissé csökkent. Ez a tendencia elfedi a különböző típusú állati termékekből származó fehérje-fogyasztás eltérő tendenciáját: a sajtból és a baromfiból származó fehérje-fogyasztás körülbelül 15% -kal nőtt, míg a szarvasmarha-hús csaknem 14% -kal csökkent. Az uniós polgárok 2013-ban átlagosan több fehérjeszükségletüket is fedezték halakkal és tenger gyümölcseivel, mint 2000-ben.

Az európai étrendi változásokat az egészségesebb étrend tudatosságának növelése, valamint az árváltozások okozhatták. A marhahús ára például rekordmagasságot ért el 2013-ban (EC, 2014).

A 2. ábra az EU egy főre jutó fehérjefogyasztását mutatja be 2000-ben és 2013-ban számos hús-, tej-, tojás-, hal- és tenger gyümölcstermék esetében. A sajt és a sertéshús az előnyös állati eredetű fehérjeforrás, ezt követi a baromfi, a tej és a szarvasmarha hús. A hal és a tenger gyümölcsei 11% -kal járulnak hozzá az állati eredetű fehérjeellátáshoz.

2. ábra. A kiválasztott hús, hal, tenger gyümölcsei, tojás és tejtermékek átlagos egy főre eső fehérjefogyasztása, EU

Átlagosan egy uniós polgár évente 22 kg állati eredetű fehérjét és 16 kg növényi fehérjét fogyasztott (FAOSTAT, 2018).

A különböző élelmiszeripari termékek környezeti lábnyoma nagyon eltérő. Az intenzíven tenyésztett marhahús szénlábnyoma hétszer nagyobb, mint a baromfié. A földhasználat és az eutrofizációs terhelés kilogrammonként hatszor, illetve négyszer nagyobb. A sertéshús környezeti lábnyoma valahol a kettő között van a legtöbb hatáskategóriában (Weidema et al., 2008). A hatás értékelésekor a baromfitenyésztés intenzív módszereivel kapcsolatos állatjóléti kérdéseket is figyelembe kell venni. Ezenkívül, míg a legeltetett állatok pozitívan hozzájárulhatnak a mezőgazdasági területek biológiai sokféleségéhez, a túlzott legeltetés hozzájárul a mezőgazdasági ökoszisztémákkal összefüggő élőhelyek védettségi állapotának javulásához; lásd az EU védett élőhelyekkel kapcsolatos tájékoztatóját (AIRS_PO1.8, 2018).

Az állati termékek (azaz nem csak a fehérje) fogyasztási mennyiségét tekintve az átlag uniós polgár 2,2 kg-mal kevesebb marhahúst evett 2013-ban, mint 2000-ben (13% -os csökkenés), de 3,0 kg-mal több baromfit (15% -os növekedés) sertéshússal a fogyasztás viszonylag stabil maradt (EEA, 2017b). Ez az elmozdulás a környezeti hatások csökkenését eredményezte, de ezt némileg ellensúlyozhatta az egy főre jutó 2,2 kg-os sajtfogyasztás növekedése. A marhahúsról a baromfira való áttérés összhangban van a szív- és érrendszeri betegségek elleni védekezésre vonatkozó egészségügyi irányelvekkel is (EuroHealthNet, 2013).

Az uniós polgár 2013-ban átlagosan körülbelül 1,7 kg-mal több halat és tengeri ételt evett, mint 2000-ben, ami 8% -os növekedést jelent. Ennek a növekedésnek körülbelül 1,5 kg-a volt a halfogyasztás. A fennmaradó megnövekedett hal- és tengeri fogyasztás főleg rákfélékből (pl. Garnélarák, kagyló) és lábasfejűekből (pl. Tintahal) áll. A hal és a tenger gyümölcseinek növekedése ebben az időszakban összhangban van az egészséges táplálkozási tanácsokkal, mindaddig, amíg a halak és a tenger gyümölcsei nincsenek túl erősen szennyezve veszélyes anyagokkal.

Nehéz felmérni ennek a tendenciának a környezeti következményeit. Az EU 2013-ban halának és tenger gyümölcseinek mintegy 55% -át a világ minden kontinenséről importálta, Észak-Európa a legnagyobb hal- és tenger gyümölcse-beszállító. Egyre több hal termelődik az akvakultúrában. Az akvakultúra többek között tápanyagok, antibiotikumok és gombaölők kibocsátását generálja, és tápanyag-fogási halászatokra támaszkodik (EEA, 2018); az akvakultúra azonban továbbra is az egyik leghatékonyabb módszer a takarmány ehető állati fehérjévé történő átalakítására (EEA, 2016). Világszerte az akvakultúra-termelés folyamatosan növekszik, míg az 1990-es évek óta stabil a fogási termelés (EEA, 2016).

Az európai tengerek kereskedelmi hal- és kagylóállományainak mintegy 67% -a nincs jó környezeti állapotban, míg a fenntartható szintet meghaladó halászat ennek az egyik oka; A kereskedelmi halállományok állapotáról további információkat a tengeri halállományokról szóló tájékoztatóban talál (AIRS_PO1.5, 2018). Bár a helyzet javulni kezdett, különösen az Atlanti-óceán északkeleti részén és a Balti-tengeren, az előrehaladást veszélyeztetheti a növekvő halfogyasztás, az elfogyasztott fajoktól függően.

2020 felé a 2013. évi közös agrárpolitika (KAP) reformja semlegesebb egyes mezőgazdasági termékek tekintetében, mint a korábbi KAP-ok. A 2015-ben elfogadott 500 millió eurós mezőgazdasági termelőknek szóló támogatási csomag azonban kifejezetten a szarvasmarha- és sertéstenyésztők támogatására irányul (EC, 2015b).

Az Európai Bizottság Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Főigazgatóságának (EC, 2017) előrejelzései azt mutatják, hogy a vizsgált állati eredetű termékkategóriák döntő többségének egy főre eső fogyasztása várhatóan nőni fog a 2014–2020 közötti időszakban. Ide tartozik a tejszín, a sajt, a vaj, a sovány tejpor, a teljes tejpor, a juh- és kecskehús, a baromfihús és a tojás. Az egy főre eső joghurt-, marha- és borjúhús, valamint sertéshús fogyasztása várhatóan többé-kevésbé stabil marad, míg a friss tej fogyasztása várhatóan csökken. A hal és a tenger gyümölcseinek fogyasztását nem vizsgálták.

A különböző élelmiszeripari termékek környezeti lábnyoma nagyon eltérő. Mindazonáltal a vizsgált állati eredetű termékkategóriák döntő többsége várhatóan növekedni fog, és várhatóan a magas környezeti lábnyomú borjúhús és sertéshús fogyasztása stabil marad. A környezeti vívmányok további végrehajtásának és az élelmiszer-ágazatban elért hatékonyságnövelésnek korlátoznia kell az állati eredetű termékek fogyasztásának várható növekedésével járó környezeti hatások némelyikét. Nincs azonban elegendő bizonyíték arra vonatkozóan, hogy 2020-ig az ilyen fejlesztések felül fogják mérni a fogyasztás várható növekedésével járó környezeti hatásokat, és csökkentenék az élelmiszer-ágazat általános környezeti hatásait. Valójában mind a mezőgazdaságból származó ammónia, mind az üvegházhatásúgáz-kibocsátás évről-évre nőtt a 2014–2016-os időszakban (lásd az ammónia-kibocsátás 2018. évi AIRS_PO3.2, az üvegházhatásúgáz-kibocsátásról pedig az Eurostat 2018-at); a mezőgazdaságból származó ammónia és üvegházhatást okozó gázok kibocsátását az állatállományhoz kapcsolódó kibocsátások uralják. 2014-ben és 2015-ben sem volt észrevehető javulás a mezőgazdasági földterületek nitrogénmérlegében (ez volt a legkésőbb elérhető év) (lásd AIRS_PO1.2, 2018).

Végül mind az EU, mind a tagállamok szintjén egyre nagyobb hangsúlyt fektetnek az élelmiszer-pazarlás csökkentésére a körforgásos gazdaság csomagjában (EC, 2015a), a felülvizsgált hulladék-keretirányelvben (EU, 2018) és a tagállamok hulladékmegelőzési programjaiban tett intézkedések révén. pozitív fejlemény.

Kilátás 2020 után

Jelentős üvegházhatású gáz-kibocsátóként az élelmiszer-ágazatnak jelentős változásokon kell átesnie, ha az EU el akarja érni az üvegházhatásúgáz-kibocsátás 80–95% -os csökkentésére vonatkozó 2050-es célját. Az élelmiszerek hatásának csökkentésére irányuló jelenlegi politikák többnyire a termelési oldalra összpontosulnak, pl. a bevitt mennyiség csökkentése, valamint a trágya és a trágya jobb kezelése. Fogyasztási oldalon a szakpolitika főként a címkézési rendszerekre és az élelmiszerpazarlás csökkentésére korlátozódik. Tekintettel a hús-, tej-, hal- és tenger gyümölcsei fogyasztásának egészségügyi jelentőségére és következményeire a lakosság számára, meg kell vizsgálni a lehetséges környezeti és egészségügyi előnyöket, valamint a konfliktusokat és a kompromisszumokat, amikor mérlegelni kell az élelmiszer-fogyasztással kapcsolatos környezeti nyomás csökkentésének lehetőségeit. . A hús- és tejfogyasztás kezelése azonban fontos lesz az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának 2050-ig szükséges nyereségének elérése szempontjából (Weidema et al., 2008; Bailey et al., 2014) és a reaktív nitrogén fenntartható szintre való csökkentése érdekében (Sutton et al., 2011).

A mutatóról

A mutató a kiválasztott hús-, tej-, tojás-, hal- és tenger gyümölcstermékek egy főre eső fogyasztásának indexelt és abszolút szintjét mutatja az EU-ban 2000 és 2013 között. Az indikátor indexált formában mutatja az egy főre jutó összes állati fehérje-fogyasztást is az EU-ban 2000 és 2013 között. 2000-től 2013-ig. Az adatokat az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) statisztikai adatbázisából (FAOSTAT, 2018) nyertük. A mutatót e termékek végső fogyasztóknak történő ellátásaként határozzák meg. A ténylegesen elfogyasztott állati fehérje mennyisége alacsonyabb lehet, mint a mutatóban feltüntetett mennyiség, a háztartások és más végső fogyasztók által elpazarolt ehető élelmiszerek miatt. A FAO a nemzeti élelmiszerek összetételének adatait felhasználva kiszámítja a különböző élelmiszerek fehérjetartalmát és az ebből származó fehérjefogyasztást (FAOSTAT, 2001).

Lábjegyzetek és hivatkozások

[1] Az egy főre eső élelmiszer-pazarlás felére csökkentését kiskereskedelmi és fogyasztói szinten, valamint az élelmiszer-veszteség csökkentését a termelési és ellátási láncok mentén célként fogadták el az ENSZ Fenntartható Fejlődési Céljaiban (ENSZ, 2015), és ezt megerősítették a körforgásos gazdaság 2015. évi cselekvési terve (EC, 2015a). A felülvizsgált hulladék-keretirányelv (EU, 2018) előírja, hogy az EU-tagállamok 2020-tól kezdve foglalkozzanak hulladékkeletkezés-megelőzési programjaikkal az élelmiszer-hulladék megelőzésével és figyeljék az élelmiszer-hulladék keletkezését.

Bailey R. és mtsai, 2014, Állattenyésztés - A klímaváltozás elfeledett szektora: Globális közvélemény a hús- és tejfogyasztásról, Chatham House Research Paper. (https://www.chathamhouse.org/sites/files/chathamhouse/field/field_document/20141203LivestockClimateChangeBaileyFroggattWellesley.pdf) 2018. november 26.

EK, 2011, A Bizottság közleménye az Európai Parlamentnek, a Tanácsnak, az Európai Gazdasági és Szociális Bizottságnak és a Régiók Bizottságának „Útmutató az erőforrás-hatékony Európa megvalósításához” (COM (2011) 571 végleges, 2011. szeptember 20.).

EK, 2015a., A Bizottság közleménye az Európai Parlamentnek, a Tanácsnak, az Európai Gazdasági és Szociális Bizottságnak és a Régiók Bizottságának: A hurok lezárása - A körforgásos gazdaságra vonatkozó uniós cselekvési terv, COM (2015) 614/2, Brüsszel, 2015.12.2.

EC, 2015b, „Megjelent a mezőgazdasági termelőknek szóló támogatási csomag” (http://ec.europa.eu/agriculture/newsroom/231_en.htm), 2018. november 26.

EC, 2016, „EU mezőgazdasági kilátások. Az EU mezőgazdasági piacainak és jövedelmének kilátásai 2016–2026 ”(https://ec.europa.eu/agriculture/sites/agriculture/files/markets-and-prices/medium-term-outlook/2016/2016-fullrep_en.pdf ), 2018. november 27.

EC, 2017, „EU mezőgazdasági kilátások. Az uniós mezőgazdasági piacok és jövedelem kilátásai 2017–2030 között ”(https://ec.europa.eu/agriculture/markets-and-prices/medium-term-outlook_en), 2018. november 27.

EEA, 2014, Environmental Indicator Report 2014: Az európai termelési-fogyasztási rendszerek környezeti hatásai, Európai Környezetvédelmi Ügynökség.

EEA, 2015, Európa tengereinek állapota, EEA 2/2015. Sz. Jelentés, Európai Környezetvédelmi Ügynökség.

EEA, 2016, Seafood in Europe, A food system approach for fenntarthatóság, EEA jelentés 25/2016, Európai Környezetvédelmi Ügynökség.

EEA, 2017a, Élelmiszer zöld fényben, A fenntartható élelmiszerek rendszerszemlélete, EEA 16/2017. Sz. Jelentés, Európai Környezetvédelmi Ügynökség.

EEA, 2017b, „Élelmiszer-fogyasztás - állati eredetű fehérje (SCP 020)” (https://www.eea.europa.eu/data-and-maps/indicators/13.2-development-in-consumption-of-2/assessment -1 EEA-mutató), 2018. november 26.

EEA, 2018, „Akvakultúra-termelés (CSI 033/MAR 008)” (https://www.eea.europa.eu/data-and-maps/indicators/aquaculture-production-4/assessment), 2018. november 26.

EU, 2008. Az Európai Parlament és a Tanács 2008/56/EK irányelve (2008. június 17.) a tengeri környezetvédelmi politika terén a közösségi fellépés kereteinek létrehozásáról (tengervédelmi stratégiáról szóló keretirányelv) (HL L 164., 2008.6.25., 19. o.).

EU, 2013, Az Európai Parlament és a Tanács 2013. november 20-i 1386/2013/EU határozata a 2020-ig szóló általános uniós környezetvédelmi cselekvési programról „Jól élni, bolygónk határain belül”, A. melléklet, 43c. Bekezdés ( HL L 354., 2013.12.28., 171–200.

EU, 2018, Az Európai Parlament és a Tanács (EU) 2018/851 irányelve (2018. május 30.) a hulladékról szóló 2008/98/EK irányelv módosításáról (HL L 150., 2018.06.14., 109–140. O.).

EuroHealthNet, 2013, „Egy hatalmas új tanulmány azt mutatja, hogy az EU-nak cselekednie kell a vörös hússal az élet és a költségek megmentése érdekében” (http://eurohealthnet.eu/media/massive-new-study-shows-eu-should-act-red-red-meat- megment-életeket-és-költségeket) 2018. február 2.

Eurostat, 2018, „Üvegházhatású gázok kibocsátása forrás szektoronként (forrás: EEA)” (http://appsso.eurostat.ec.europa.eu/nui/submitViewTableAction.do), 2018. november 26.

FAOSTAT, 2001, Élelmiszer-mérlegek - kézikönyv (http://www.fao.org/3/a-x9892e.pdf), 2018. november 27.

FAOSTAT, 2018, Food Supply - Crops Primary Equivalent (http://www.fao.org/faostat/en/#data/CC), 2018. november 27.

Sutton M. és mtsai, 2011, „The European Nitrogen Assessment - Sources, Effects and Policy Perspectives”, Cambridge University Press, doi: 10.1017/CBO9780511976988, Cambridge.

Weidema B.P. és mtsai., 2008, A hús és tejtermékek környezeti javítási potenciálja, jelentés az Európai Bizottság Közös Kutatóközpontjának.

ENSZ, 2015, A világ átalakítása: A fenntartható fejlődés 2030-ig tartó menetrendje, A/RES/70/1, ENSZ, New York.

AIRS eligazítás

Környezeti mutatókról szóló jelentés 2018 - A 7. Környezetvédelmi Akcióprogram nyomon követésének támogatása céljából az EEA 19/2018 számú jelentése, Európai Környezetvédelmi Ügynökség