Élelmiszer-filozófia

Szereted az ételt? Biztosan megteszem. Gondolom, ez csak egy a közös vonások közül. Nem mindenki szereti a főzést, de mindenki szeret enni jó ételeket.

A jó étel nem csak ízletes, hanem az egészséges életmódot is elősegíti.

Bár nem tartalmazom az organikus, szabad tartású, legeltetett vagy finomítatlan szavakat minden receptösszetevő felsorolásában, a következő élelmiszer-filozófiát követem.

Mi az ételfilozófia?

Ez egy személyes szemlélet, vagy az élelemmel kapcsolatos vezérelvek összessége.

Miért fontos az ételfilozófia?

Olyan ez, mint bármi más az életben, ha nem követed a saját vezérelveidet, végül másnak leszel alávetve. Az élelmiszerekben mindig új tendenciák jelennek meg, de a trendeket kockázatos követni, és ritkán segítenek senkit tartósan megváltoztatni az egészséges életmód felé.

Úgy gondolom, hogy az Egyesült Államokban a táplálkozási egészség legnagyobb akadálya a kényelem. A modern férfiak és nők olyan sokáig (több mint egy generáció óta) támaszkodtak a kényelmi ételekre, hogy a teljes ételek elkészítésének ismerete elveszett.

A recept követése vagy az előre csomagolt, feldolgozott ételek támaszkodása nem egyenlő a főzés ismeretével. Arra a kérdésre, hogyan lehet a legjobban pénzt megtakarítani az élelmiszerekre, Julia Child válasza a következő volt: „megtanulni főzni”. Szeretném egy lépéssel tovább lépni - a teljes ételek főzésének megtanulása (a feldolgozott ételek kerülése mellett) nemcsak a költségvetésünket segíti, hanem javítja az egészségünket és a közérzetünket.

Élelmiszerfilozófiánk hét pillére:

1. Valódi étel, a lehető legközelebb a forráshoz.

A saját kertjében termesztett zöldségek minden másnál jobbak, a termelők piacán és az élelmiszerboltokban termelt termékek szoros második.

A szerves, fűvel táplált, emberségesen nevelt állatok ideális forrásai a húsnak. Lehetőség szerint olyan helyi erőforrásokat keresünk, amelyek növekedési hormonok, antibiotikumok, tartósítószerek, nitritek vagy adalékanyagok nélkül vannak jelen.

2. Kerülje a feldolgozott és finomított ételeket, azaz a kényelmi ételeket.

A finomított liszt és a cukor kettős hatással van az immunrendszerre és súlyos bűnösökre, amelyek gyulladást okoznak, ami hozzájárul a szívbetegségekhez, a cukorbetegséghez és más betegségekhez. Minél jobban feldolgozott vagy finomított egy élelmiszer, annál kevesebb tápértéket fog megtartani.

Az egyik módja annak, hogy jelentősen csökkentsük a feldolgozott élelmiszerek vagy a finomított élelmiszerek mennyiségét az étrendünkben, az az, ha elsősorban az élelmiszerbolt, a tejtermékek, a hús és a termékek kerületeit vásároljuk meg (a pékséget kihagyva, tele van finomított ételekkel). Ugyancsak hagyja ki a nem zsíros, csökkentett zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú, cukormentes és diétás ételeket, ragaszkodjon a valódi, teljes ételekhez.

3. Teljes kiőrlésű gabona az egészséges étrend része lehet, ha ügyelnek a gabonában elterjedt fitinsav csökkentésére. A gabona csírázása vagy áztatása savas bázisban ideális módszer a szemek fogyasztására. Annak ellenére, hogy elsősorban csíráztatott gabonatermékeket fogyasztunk, összességében ez mégis étrendünk kisebb része.

4. A zsírok étrendünk létfontosságú részei, némelyikük elengedhetetlen.

A zsírok kinyerésének, tárolásának és felhasználásának módja nagy különbséget jelent abban, hogy mennyire egészségesek fogyasztani, és fontos szempont a kutatásban a legfrissebb híreken túl.

Az általunk használt zsírok/olajok vaj, ghí, extra szűz olívaolaj, finomítatlan kókuszolaj, avokádóolaj és * lenmagolaj (* csak friss, soha nem melegített).

5. Korlátozza a cukrot, még a természetes cukrokat is, étrendünkben döntő lépés az egészség és a vitalitás javításában. Amerika függősége a cukorral és a cukorpótlókkal abban mutatkozik meg, hogy rengeteg terméket fejlesztettünk ki szokásunk megőrzésére.

A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup a figyelem középpontjába került, de legyen szó fruktózról, szukralózról (mesterséges édesítőszer), glükózról vagy szacharózról, az édesítőszerek egészségünkre gyakorolt negatív hatásait komolyan kell venni. Az agave-nektár viszonylag új az egészséges táplálkozás színterén.

Kevés fogyasztó ismeri azonban a termék előállításához szükséges kémiai folyamatokat, ezért döntöttünk úgy, hogy nem használjuk. A finomítatlan méz, a pálma-kókuszcukor, a stevia vagy a szukanát (finomítatlan nádcukor) jobb választás, mégis fontos korlátozni.

6. Organikus kontra nem organikus: Akár környezettudatos, akár egyszerűen el akarja kerülni a vegyi anyagok bevitelét minden tányérján áthaladó leveles zöldre, a biotermékek kiváló választás a napi 5 ajánlott adaghoz.

Itt van egy gyors lista az induláshoz anélkül, hogy betörne a bankba. Ezeket általában „piszkos tucatnak” nevezik: zeller, őszibarack, eper, alma, áfonya, nektarin, kaliforniai paprika, spenót, kelkáposzta, cseresznye, burgonya, szőlő (importált).

Ezzel szemben, hogy egy kicsit több hely maradjon az élelmiszer-költségvetésében, miközben elkerüljük a peszticideket, vannak hagyományosan termesztett gyümölcsök és zöldségek, amelyeket „Tiszta 15” néven emlegetnek: hagyma, avokádó, csemegekukorica, ananász, mangó, édes borsó, spárga, kivi, káposzta, padlizsán, sárgadinnye, görögdinnye, grapefruit, édesburgonya, mézes dinnye.

Ide kattintva megtekintheti a nyomtatott vásárlói útmutatót.

7. A kapcsolatok fontosabbak, mint az ételek.

Bár céltudatosak vagyunk az ételválasztás terén, az is fontos, hogy udvariasak legyünk ezzel kapcsolatban. A lehető legjobb döntéseket hozzuk bulikban, étkezéseken vagy vendégként más otthonokban - nagyobb értéket képviselünk a kegyesség iránt.

Az ételfilozófia olyan, amellyel saját döntéseinket irányítjuk, nem pedig arra, hogy rákényszerítsük, kritizáljuk vagy megítéljük, mit esznek mások.

Az első hat oszlop az, amit az esetek 90% -ában követünk, bár továbbra is élvezzük az alkalmi fehér liszttel és cukorral készített desszertet vagy születésnapi süteményt (ezért is talál itt még néhány receptet).

Ezek az oszlopok inkább vezérelvek, mint merev szabályok. A tapasztalatok révén tudjuk, hogy minél jobban követjük őket, annál jobban érezzük magunkat.

Mindegyikünk egyszerűen meg tudja fejteni, mi az ételfilozófiánk, egyszerűen azzal, amit a tányérunkra teszünk. Természetesen minden egyénnek tesztelnie kell és be kell bizonyítania, hogy mi a legjobb a számára.

Jelentős összpontosításra lehet szükség a rengeteg információ miatt, amelyeken át kell gázolni, de azt tapasztaltuk, hogy a tartós egészség és a vitalitás megéri az erőfeszítéseket.

Néhány táplálkozási és egészségvédelmi forrás:
Jordan Rubin készítői étrendje
Tápláló hagyományok, Sally Fallon
Cheryl Townsley Food Smart

Jogi nyilatkozat: Ez az információ a személyes étkezési filozófiám és az életmódválasztásom leírása, és nem orvosi tanácsnak szól.

Szia Judy vagyok

Örülök, hogy egészséges, tiszta étkezési recepteket és főzési tippeket kóstolhat meg.

Ha kerüli a feldolgozott ételeket, és szereti családját tápláló ételeket tálalni, ugyanazok a dolgok lelkesek vagyunk. Olvass tovább