Élelmiszerallergia és alkohol: Hogyan lehet szocializálódni anélkül, hogy problémát okozna

Akár főiskolai hallgató, akár egyedülálló harmincas éveiben járó ember, amikor a bulizás alkohol- és ételallergiával jár, bölcs dolog egy játéktervet készíteni, hogy egy élvezetes este csak ez maradjon. Az adrenalin adagja és a mentőautó senki sem gondolja a jó időt.

Az Allergiás életmód olyan stratégiákban segít, amelyek segítenek szociálisan és biztonságban maradni, legyen szó akár buliból, akár barátaival a helyi bárban vagy klubban.

Oktasson egy barátot

Priya Chopra, a coloradói orvosiskola hallgatója még azt is megállapította, hogy "miután a barátaim megértették az allergiámat, magukra vállalták, hogy kiállnak mellettem, amikor az éttermek szervereivel beszélgetnek."

Gondolj előre

Mint minden ételallergiához kapcsolódó dolog, a társasági élethez is előre kell gondolkodni.

Buli esetén: Időben beszéljen a házigazdákkal a felszolgált ételről és arról, hogy mi lesz az Ön számára biztonságos, vagy hozhat-e valamit, ha ez nem világos.

Klub számára: Ha kint szeretne étkezni, valamint ápolni egy alkoholtartalmú italt, nézze meg, hogy lehet-e a parti szervezője, és javasoljon allergia-barát helyszínt. Ha nem bízik a konyhai gyakorlatokban egy olyan helyen, ahová a barátaival megy, akkor tegye meg azt, amit az Allergic Living szerkesztői „előzetes evésnek” neveznek. Készítsen és fogyasszon el otthon saját ételt, és vigyen magával egy kis biztonságos snacket zsebében vagy erszényében, így nem éhezik és nem enged a kísértésnek.

Amikor Sloane Miller, egy New York-i pszichoterapeuta, aki az ételallergia kezelésére specializálódott, egy kipróbálatlan étteremben tervez vacsorázni, személyes protokollja van: „Egy új étteremben lehet, hogy nem iszom. Ha keresztkötéses probléma merül fel az étkezésemmel, és volt alkoholos italom, az nagyobb orvosi problémát jelenthet. Csak akkor iszom, ha személyesen ismerem a szakácsot, és ő foglalkozik velem.

Figyelmes és mérsékelt

Az Egyesült Államokban a gyártóknak nem kötelező az összetevők címkéjét feltüntetniük az alkoholtartalmú italokon, kivéve a szulfittartalmat. Tehát, ha iszik, a legjobb tanács az, ha Google-ban keres egy alkoholgyártót a desztillálási folyamatok áttekintése céljából, vagy felhívja a céget, hogy megvitassa az allergiával kapcsolatos aggályokat.

A kutatás után ragaszkodjon bizonyos márkákhoz vagy italokhoz, amelyekről nem gyanítható, hogy tartalmazzák az allergénjeit.

A túlzott mennyiségre való felszívódás különösen allergiás lehet az ételallergiákra, mivel Önnek és barátainak nem lesz észe rólad, ha rosszul harapsz vagy csapkodsz. Priyanka Chugh, New Jersey-i orvostanhallgató, aki a földimogyoró és a dió allergiája mellett celiakia is van, úgy döntött, hogy egyáltalán nem fogyaszt alkoholt. Azt javasolja: "Válasszon az egészsége és a biztonsága érdekében, és az emberek ezt idővel tiszteletben tartják."

Több más megkérdezett fiatal felnőtt is megemlítette, hogy nem akarnak megváltozott állapotban lenni a válaszidőktől való félelem miatt, ha anafilaxia bekövetkezik.

Érdekes, hogy a fiatal felnőtteknél megfigyelhető a mérsékeltebb alkoholfogyasztás iránya, még az allergiások nélkül is. A Forbes magazin például a Heineken által végzett felmérésre hivatkozva azt sugallta, hogy „a sörpongálás, a lövöldözés és a hordóállítás napjainak évezredei elmúltak.

"Négy évezredes ivóból három azt állítja, hogy korlátozza, hogy mennyit iszik, legtöbbször kimegy, 38 százaléka szerint pedig minden egyes alkalommal mérsékli az alkoholfogyasztást" - számolt be 2016-ban az üzleti magazin. És amikor isznak, az ipar -megfigyelők szerint a fiatalabb ivók a jobb minőségű italok után vonzódnak. Ezek többe kerülnek, ami szintén a mértékletességre ösztönöz.

Társadalmi nyomás és csaposok

Lehet, hogy a csaposok nem kapnak ételallergiás képzést, mivel sokan nem kezelik az ételt, és nem biztos, hogy felismerik az allergén keresztkapcsolatának elkerülése érdekében szükséges lépéseket. Amikor egy létesítményben nyitott tartály van dióval vagy más nyilvánvaló allergénnel, Sloane Millernek van egy másik protokollja: kérje meg a csaposot, hogy mossa meg a kezét, mielőtt elkészíti az italát.

Vegyes italok és likőrök

A turmixgép italok expozíciós kockázatokat adhatnak. Például, amikor a New Jersey-i lakos, Denise Uniacke, aki tejallergiával és gluténintoleranciával rendelkezik, egy partin érdeklődött egy ital tartalmáról, azt mondták neki: „rum”.

Amikor elkezdett kitörni a csalánkiütésben, ismét megkérdezte, és megtudta, hogy a RumChata, egy tejterméket tartalmazó likőrt használták az előző készült italban. - Voltam kitéve valakinek, aki italokat kevert a turmixgépben.

Még a bárban sem lehet mosogatógépben mosogatni a turmixgép kancsóját vagy rázógépét, így az allergén maradvány marad.

Azok a kevert italok, amelyek sót vagy cukrot tartalmaznak a pohár ajkán, allergéneket is tartalmazhatnak. Az Allergic Living több történetet is hallott arról, hogy az üvegpoharak ismeretlen anyagokba mártottak, és még a biscottit is összetörték, ami veszélyt jelent a dióallergiára.

Míg a vodkát gyakran búzából (valamint burgonyából vagy kukoricából) nyerik, a gint vagy a whiskyt pedig gluténtartalmú árpából lehet előállítani, a legtöbb szakértő ezeket az alkoholokat gluténmentesnek tekinti. A gluténmentes: A végleges erőforrás útmutató című könyvében Shelley Case dietetikus elmagyarázza, hogy ez a lepárlásnak köszönhető.

Amíg a glutén az erjedő pépben van, „maga az alkohol különleges berendezésekké párolog, ahol lehűl és tiszta desztillált folyadékot képez”. Case szerint a nehezebb gluténtartalmú anyag nem párolog el, és a kádakban marad.

Vannak azonban alkalmi, anekdotikus jelentések a lisztérzékenység tüneteiről az alkoholfogyasztás után. Ha rendkívül biztonságosan akarja játszani, ragaszkodjon a nem glutén alapanyagokból készült vodkákhoz és ginekhez.

A fermentációs maradékokban található allergén fehérjéknek sem szabad lepárlódniuk a végtermékig. De bár a desztillált alkohol általában allergia-barát, egyes márkák adalékokat, például ízeket fognak használni. Ezek a Top 8 ételallergénekből származhatnak. Tehát ellenőrizze, mielőtt iszik.

Sörfőzde

A sört általában malátás árpából készítik, és nem desztillálják, így a legtöbb sör glutént fog tartalmazni. Ugyanakkor a gluténmentes sörök egész piaca - GF szemekből, például kölesből, cirokból és rizsből készült - nagy sörgyártók és kézműves sörfőzdék által termelt.

A Case Case óva int a cöliákiás fogyasztóktól, hogy kerüljék a „csökkentett gluténszintű” vagy „sikérmentesített” söröket. Az ilyen márkák árpából készülnek, enzimfolyamatokkal a glutén eltávolítására.

De ezeket a folyamatokat nem igazolták függetlenül, és számos lisztérzékenységi szakértő arra figyelmeztet, hogy a glutén megmaradhat. A kézműves sörfőzdék mindenhol felbukkannak. Az ételallergiás fogyasztóknak azonban ébernek kell maradniuk az összetevőkkel kapcsolatban.

Az általunk felfedezett kínálatok között szerepel a mogyoróvaj és a dióízű sörök. A kézműves sör feldolgozása során további Top 8 allergéneket, például tejterméket és szóját adhatunk hozzá.

Bor: Finom finom?

Az olyan élelmiszer-fehérjéket, mint a tojásfehérje, a hal és a kazein (a tejből) gyakran használják a borok finomítására, az üledék eltávolítására és az íz beállítására. A finom anyagokat szűréssel eltávolítjuk.

Egy 2011-es európai tanulmány kimutatta, hogy a fehérje nyomok túl alacsonyak voltak a kimutatás teszteléséhez, bár néhány, enyhe reakciót jelentettek allergiás betegek körében. A tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy az ilyen finomító szerekre való reagálás kockázata nagyon alacsony.

Kutatásából Stephen Taylor, a Nebraskai Egyetem Élelmiszer-allergiás kutatási és erőforrás-programjának társigazgatója tovább megy: „Úgy gondolom, hogy az allergiás fogyasztók kockázata lényegében nem áll fenn, még akkor sem, ha nagy mennyiségű bort fogyasztanak. . ” Véleménye szerint „az alkoholfogyasztással járó veszély meghaladja az allergén kockázatát”.

Összetevők szempontjából a legtöbb bor gluténmentes. Az amerikai szabályozók engedélyezik a gluténmentességet a borcímkén, ha nem használnak glutén-adalékanyagokat, és a bort nem tölgyfahordóban érlelik - mivel a hordók tömítőanyagában búzapép van.

Azonban még a tölgyben érlelt borok is alacsony kockázatúnak bizonyulnak; kis tesztekben sikértartalmuk jóval a gluténmentes 20 millióra csökkent.

Kereszt-kapcsolat a bárban vagy a kocsmában

Ne feledje, hogy sok kocsmában és bizonyos étteremben földimogyorót vagy diót szolgálnak ki a vendégeiknek. Vannak, akik olyan földimogyorót használnak, amelyet az emberek héjaznak. Tehát, ha te és a barátaid kimennek éjszakára, váratlan expozíció lehet.

"Kezdtem érezni az allergiás reakció tüneteit" - mondja Born, akinek súlyos famogyoró-allergiája van. Végül az automatikus injektorát használta, majd e-mailt küldött a sörgyárnak.

- Biztosították, hogy egyik sörük sem tartalmaz diót, és diómentes létesítmény. Még a hordójukat is felvették a bárból, hogy teszteljék a diót, és a teszt negatív volt. ” Born emlékeztet arra, hogy dióféléket kínáltak a helyszínen, és úgy gondolja, hogy véletlenül érintkezés útján lenyelte. "Úgy gondolom, hogy a reakció az volt, hogy a felületeket diómaradványokkal érintette meg."

A törlőkendők hozása jó megoldás, ha olyan helyen leszel, ahol allergének vannak, például diófélék (amelyek olyan népszerűek a bárokban). Vagy ismét legyen a társadalmi szervező, és válassza ki a helyszínt.

Együtthatós reakciók

Ne feledje, hogy az élelmiszer-anafilaxia eseteinek legfeljebb 30 százaléka társfaktorokat tartalmaz, a testmozgástól az aszpirinig és az alkoholig. A ko-factor kiváltó tényező súlyos, az ételre adott enyhe reakciót válthat ki. Ha úgy gondolja, hogy az alkohol együttes tényező lehet a reakcióiban, beszéljen allergológusával.

"Az egyik elmélet szerint ezek a társfaktorok növelik a fehérjék felszívódását a bélből a véráramba, ami allergiás reakcióhoz vezethet, amely egyébként nem következett volna be" - magyarázza Dr. Scott Sicherer, New York-i allergológus, az Icahn Orvostudományi Kar A Sínai-hegy.

Elvihető üzenet

A lényeg a következő: kezelje a bort, a sört és az alkoholt az ételekhez hasonlóan. Ha alkoholfogyasztást szeretne, ahelyett, hogy kalandos lenne, maradjon olyan márkáknál és italoknál, amelyekről ismeri, hogy biztonságosak, ügyeljen az adalékokra, és ahol keresztkapcsolat léphet fel.

Oldalsáv: Élelmiszer-allergének címkézése a sörben és az alkoholban

Az Egyesült Államokban, az élelmiszer-allergén címkézésről és a fogyasztóvédelemről szóló törvény (FALCPA) nem terjed ki az alkohol-összetevők címkéire. Az alkohol- és dohányipari adó- és kereskedelmi hivatal (TTB) felelős az alkohol címkézéséért. 2006-ban ideiglenes szabályozást hoztak létre az alkohol „önkéntes” címkézéséről a Top 8 allergének esetében. Ha azonban a gyártó úgy dönt, hogy az alkotóelemre címkét tesz az alkoholra, akkor annak biztosítania kell a termékben található Top 8 allergének pontosságát.

Ami a sörben található glutént illeti, vegye figyelembe a különbséget a gluténmentes és a „gluténmentesített” között. Ez utóbbi sörök nem tekinthetők biztonságosnak a lisztérzékenységben szenvedők számára. A TTB lehetővé tette a „gluténmentesített” sörfőzők számára, hogy a címkén kijelentsék: „feldolgozott glutén eltávolítására”. De hozzá kell adniuk ezt a felelősséget kizáró nyilatkozatot: „Glutént tartalmazó szemekből erjesztett és a glutén eltávolítására feldolgozott termék. A termék sikértartalma nem ellenőrizhető, és ez a termék glutént tartalmazhat. ”

Kanadában, Az allergének címkézésére vonatkozó előírások a borokra és alkoholokra vonatkoznak. De kivételt tettek a szabványosított sörre, amelynek nem kell allergéneket vagy glutént jelölnie. A bor- és likőrgyártóknak az összetevők listáján vagy a „tartalmaz” nyilatkozatban nyilatkozniuk kell a hozzáadott allergénekről és a gluténról. Bár a sör nem igényel címkét a gluténforrásokhoz vagy más allergénekhez, ha egy sörfőzde önként hozzáteszi az összetevők listáját, akkor egy teljes listát, beleértve az allergéneket is meg kell jeleníteni.

A kanadai szabályok megkülönböztetik a „sikérmentes” sört és a „sikérmentesített” sört. Ez utóbbinak kötelező nyilatkozatot kell tartalmaznia arról, hogy a gluténtartalom „nem ellenőrizhető”.

Inni vagy nem

A címkézés hiányosságai miatt az alkohol megközelítése eltérő. Az író Nicole Smith az ételallergiák szószólója és az Allergicchild.com alapítója. "Már régóta tanácsot adok annak, aki ételallergiás, ne igyon alkoholt."

Véleménye szerint kockázatos lehet, mert nehéz meghatározni az összetevőket és biztosítani az italok biztonságos elkészítését. "Gyakorlatilag minden olyan ember, akit megkérdeztem a cikkhez, nem fontolgatná olyan étel elfogyasztását, amelyen nincsenek címkézett összetevők, az alkoholról azonban egyesek úgy gondolják, hogy biztonságosan ihatnak."

Az Allergic Living szerkesztői elismerik a Nicole által felvetett kockázatokat, de az allergológusok tanácsaiból, tanulmányaiból és olvasói véleményükből kiderül, hogy lehetséges mértékkel inni biztonságosan. Az általunk tartalmazott figyelmeztetések: ismerje meg az alkoholmárkát, hordozza az epinefint reakció esetén, győződjön meg arról, hogy valaki veled van kiképezve az automatikus injektor használatára, és ne igyon túlzottan.