Egyszerű halászlé

2 - Nem tetszett

egyszerű

0 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

0 5 csillagos értékek:

Amikor Charles a vietnami Közép-Felvidéken nőtt fel, minden étkezéshez könnyű, húsos leves került, mint ez. Célja szerinte "az étvágy felkeltése, sokféleképpen. A kristálytiszta consommé egy klasszikus francia vacsorát kezd." Még egy forró nyári napon is nagyszerű módja az étkezés megkezdésének.

Hozzávalók

1 egész branzino vagy fekete basszus (1 font), filézett, csontváz és fej egy darabban mentve *

Körülbelül 1 evőkanál. Vietnami vagy thai halszósz

1 teáskanál kukoricakeményítő

3 evőkanál növényi olaj

1 csésze vékonyra szeletelt medvehagyma (kb. 3 nagy)

1 teáskanál darált fokhagyma

2 csésze kockára vágott friss vagy konzerv paradicsom, lével

1 darab friss gyömbér (1 x 2 hüvelyk), 1/4 hüvelyk vastag érmékre vágva

1 thai vagy serrano chile, szárral és szeletelve az átlón

2 teáskanál lime juice

0,33 csésze apróra vágott friss koriander

Táplálás

zsírból származó kalória 51%

telített zsír 0,8 g

Hogyan készítsem el

Szeletelje a halfiléket 1 hüvelyk széles csíkokra, és tegye egy tálba. Adjunk hozzá 1 evőkanál. halszósszal és a kukoricakeményítővel, és egyenletesen bevonjuk.

Melegítsen olajat egy nagy edényben, közepes lángon. Adjunk hozzá medvehagymát és főzzük, időnként megkeverve, amíg csak meg nem puhul, kb. 5 percig. Adjunk hozzá fokhagymát, és főzzük további 30 másodpercig. Adjon hozzá paradicsomot, gyömbért, Chilét, halcsontvázat és fejet, valamint 2 qt-t. víz; növelje a hőt magasra és forralja fel. Alacsonyabb hőfokon lassú tűzön főzzük, és fedő nélkül főzzük 1 órán át. Távolítsa el a halcsontvázat és a fejet, és dobja el.

Adjon hozzá halcsíkokat és lime levet közvetlenül tálalás előtt, majd párolja 3-5 percig, amíg a hal átlátszatlan lesz. Kóstolja meg a húslevest, és ha tetszik, adjon hozzá további halmártást.

Melegítsük fel melegített levestálakba, és töltsük fel korianderrel és pirított fokhagymával. Azonnal tálaljuk.

* Egy halárus filézheti a halat az Ön számára, de mindenképpen kérjen csontokat és fejet - ezek gazdag ízt adnak a levesnek.

Megjegyzés: A tápértékelemzés csészénként történik.

Forrás

A vietnami otthoni főzésből adaptálva, szerzői jog: Charles Phan.