Egyél több sárgarépát - és sárgarépatortát is!

Írta: Shamala Ratnesar

egyél
Sárgarépa: ezek az élénk színű, sokoldalú zöldségek a világ legegészségesebb ételei közé tartoznak.

Miért van ez így? Nos, a sárgarépa a béta-karotin gazdag forrása, egy erős antioxidáns - és az antioxidánsok segíthetnek megvédeni testünket a szabad gyökök és egyéb betegségek, köztük a rák és a szív- és érrendszeri megbetegedések ellen - a világ két legnagyobb gyilkosának.

Béta karotin

A béta-karotin az A-vitamin növényi formája, amely testünkben A-vitaminná alakul. A béta-karotin további gazdag forrásai a zöld zöldségek, például a spenót és a brokkoli (ahol a zöld klorofill elfedi a karotinoid pigmenteket), valamint a narancssárga zöldségek és gyümölcsök, például az édesburgonya, a sütőtök, a mangó, a papaya (a mancs mancsa) és a barack is. mint paradicsom és pirospaprika.

A-vitamin

Az A-vitamin zsírban oldódó vitamin, amely kritikus fontosságú a jó egészség és a betegségek elleni védelem szempontjából. A sejtek fejlődésének befolyásolásától és az immunaktivitás növelésétől kezdve a nyálkaképző sejtek fenntartásáig az egész testünkön és a szemünk védelméig (nagymamáink ösztönösen tudták, hogy a sárgarépa segít jobban látni - főleg sötétben!), Az A-vitamin elengedhetetlen része diéták.

Az A-vitamin állati forrásai a máj, a halmájolaj, a tej és a tojás. A legjobb, ha nem fogyasztunk halmájolajat, pl. csukamájolaj. A halolaj (a hal húsából származó) azonban jó, ha nem eszel elegendő halat.

Szinte az A-vitamin a májban tárolódik, így a túlzott fogyasztás mérgezést okozhat. Ez különösen fontos a terhes nők számára, mivel az A-vitamin túlzott mennyisége károsíthatja a születendő babát. Tehát fontos a megfelelő mennyiségű A-vitamin - a túl kevés okozhat hiányt, a túl sok pedig toxicitást.

A jó hír azonban az, hogy soha nem bizonyították, hogy nagy mennyiségű sárgarépa fogyasztása mérgező hatású lenne.

A sárgarépa minden nap segíthet távol tartani az orvost!

A jó hír folytatódik, mivel a sárgarépa az „ingyenes” zöldség kategóriába tartozik, ami azt jelenti, hogy nem tartalmaz jelentős mennyiségű fehérjét, zsírt vagy szénhidrátot, és nagy mennyiségben „szabadon” fogyasztható. Tehát a sárgarépa alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor magas a tápanyagtartalma, mivel tele van rostokkal és létfontosságú tápanyagokkal, például vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal.

A sárgarépában található számos létfontosságú tápanyag között megtalálható a K-vitamin, amely fontos a csontok egészsége szempontjából, és a kálium, egy esszenciális ásványi anyag, amely hozzájárulhat a vérnyomás csökkentéséhez.

Ha csak kb. 16 kalóriát (66 kilojoule) tartalmaz egy kis sárgarépában (50 g), akkor nem csoda, hogy az alázatos sárgarépát régóta nagy fogyókúrás ételként emlegetik!

Hogyan együnk több sárgarépát

Frissen vagy főzve; sós vagy édes, a sokoldalú sárgarépa számtalan különböző módon használható:

  • Sárgarépasaláták, pl. reszelt sárgarépa vagy sárgarépa szalagok (egyszerűen zöldséghámozóval), hozzáadva egy alap paradicsom és saláta salátához vagy bab salátához
  • Julienne vagy durvára reszelt sárgarépa káposztasalátában, vagy valami egzotikusabbért, próbáljon ki egy finom marokkói sárgarépasalátát reszelt sárgarépával, extra szűz olívaolajjal, narancslével és mazsolával/szultanával
  • Reszelt sárgarépa szendvicsekben, tekercsekben és pakolásokban
  • Sárgarépa rudak (crudités) önmagukban vagy alacsony zsírtartalmú hummussal vagy tzatzikivel fogyasztva
  • Sült sárgarépa vagy julienne sárgarépa sült krumplihoz
  • Sült zöldségételek sárgarépa darabokkal
  • Reszelt sárgarépa hozzáadva tészta- és rizsételekhez
  • Sárgarépaleves, sárgarépahumus, sárgarépapüré/püré, sárgarépa chips
  • Sárgarépa curryben, rakott és bolognaise-ban
  • Sárgarépa palacsinta, pikelett, muffin (sós vagy édes), süti és sütemény
  • Sárgarépa pudingok és desszertek, beleértve a sárgarépa Halva-t (módosítva, hogy egészségesebb legyen)

Itt egy gyors és egyszerű sárgarépa bögre torta, amelyet snackként/desszertként vagy akár reggeliként is elfogyaszthatunk.

Mint minden receptem, ez szív-egészséges, cukorbetegség-barát és kiváló fogyáshoz is!

Sárgarépa bögre torta

Hozzávalók

  • 2 evőkanál * önálló liszt
  • 1,5 kanál édesítőszer, pl. Skinny Sugar ™ (fele normál cukor és fele eritrit)
  • ½ teáskanál fahéj
  • Nagy csipet szerecsendió
  • 1 omega-3 tojás vagy szokásos tojás
  • 1 teáskanál repceolaj
  • 2 teáskanál vanília kivonat
  • 2 evőkanál reszelt sárgarépa és egy további ½ evőkanál díszítéshez
  • 2 teáskanál cukormentes juhar ízesítésű szirup (opcionális)

Módszer

  1. Egy kis tálban keverje össze a lisztet, az édesítőszert és a fűszereket.
  2. Verje fel a tojást az olajjal és a vaníliával, és óvatosan keverje bele a lisztkeverékbe, amíg jól össze nem keveredik.
  3. Hajtsa be a reszelt sárgarépát, és helyezze át egy enyhén kikent, nagy, széles, mikrohullámú sütőben biztonságos bögrére.
  4. Főzzük mikrohullámú sütőben ** nagy teljesítmény mellett 1 percig és 20 másodpercig, vagy amíg a torta fel nem emelkedik, és a közepére helyezett nyárs tiszta nem válik ki.
  5. Hagyja állni 2-3 percig, és élvezze a meleget egyenesen a bögréből, vagy fordítsa át egy edényre, a maradék reszelt sárgarépával díszítve.
  6. Ha van édesszájú, tálalás előtt csöpögjön cukormentes juhar ízű sziruppal.

* Minden mérés alapja az ausztrál evőkanál 20 ml (4 teáskanál). Az amerikai és az európai evőkanál 15 ml (3 teáskanál). Ez a kisebb különbség azonban nem jelent problémát a receptek többségének.

** Ezek az idők egy 1100 wattos mikrohullámú sütőn alapulnak. A sütési idő és a teljesítményszint a mikrohullámú sütőtől függően kissé eltérhet.

Táplálékérték adagonként:
Energia: 235 kalória vagy 987 kilojoule
Fehérje: 9 g
Zsír: 10 g
Szénhidrát: 30 g
Rost: 2g

További sárgarépa recepteket megtalál minden könyvemben - Sárgarépa dió tészta és Sárgarépa dió sütemény az Omega-3 Life programban; Spagetti bolognaise és zöldséges curry az Omega-3 diéta forradalomban és a marokkói sárgarépasaláta, hal és chips burgonyával és sárgarépával, valamint sárgarépa és cukkini fritters a Total Life Diet könyvben.

Hivatkozások

Wardlaw G M és Insel P M. Táplálkozási perspektívák. Második kiadás. Mosby. St Louis 1993.

Xyris Software (Ausztrália) Pty Ltd. FoodWorks. 2. verzió. 20 Westbourne Street Highgate Hill Qld 4101.