Egyél jól: Tápláló tippek Nick Barnard új szakácskönyvéből

megfelelő

A Honest Cooking szerkesztősége inspiráló kulináris történeteket válogat…

Olvassa el a következőt
Nyári borsó Tartine

A londoni székhelyű Nick Barnard új szakácskönyvet debütált: „Eat Right: A hagyományos ételek teljes útmutatója, 130 tápláló recepttel és technikával”, amely félreteszi a jelenlegi étrendtrendeket, és ehelyett arra ösztönöz bennünket, hogy térjünk vissza arra, hogy őseink elkészítették ételeiket . A nyers tejtermékektől az évad termékeinek pácolásáig a könyv elmélyül a kiegyensúlyozott étrend mellett, miközben finom ételeket fogyaszt. Íme néhány kedvenc tippünk a könyvből:

Tejtermék
Keresse meg a nyerstejet és a tejtermékeket. Az íze jóval jobb, és a tápanyagaiból többet profitál. Ha nem tud enni vagy nyers termékeket találni, akkor mindenképpen ne homogenizált tejet találjon.

Hús
Egyél húst csak alkalmanként. Próbáljon olyan fűvel táplált húsokat vásárolni, amelyekben a szív egészségesebb zsírtartalma magasabb lesz, és tudni fogja, hogy az állatok egészséges életben voltak. A könyv egy tökéletes hamburger receptjét osztja meg, amely tökéletes, de ne feledje, őseink nem ettek hamburgert mindennap. Az ilyen ételek (hússal és sajttal) csemegét jelentettek. Nézze meg az alábbi receptet.

Zsírok
Keressen olyan hagyományos állati zsírokat, amilyeneket ősei szoktak használni, gondolkodjunk zsírról, vajról és faggyúról. A főzésbe illessze be az olívaolajat és a kókuszolajat is. Tartson távol minden finomított zsírtól. A könyv megtanítja, hogyan kell megfelelően előállítani a sertés-, bárány-, baromfi- és marhahúst. A legelőn nevelt állat jó zsírjának vagy vajjának több előnye van, mint a normál, finomított zsír vagy az alacsony minőségű állati zsír. Az omega-3 vitaminok szedése helyett csak legelőn nevelt állati zsírokat és tejtermékeket fogyasszon, mint elődeink.

Víz Kefir

Erjesztett ételek
Térjünk vissza gyökereinkhez, és növeljük a fermetnt élelmiszerek bevitelét, amelyek segítenek egészséges mikrobiómot létrehozni a testünkben. A könyv arról szól, hogyan lehet saját kefirt, joghurtot, savanyú káposztát és kombuchát készíteni, csak néhányat említve.

Kihajtott savanyú pizza

Kihajtás
Csírázza el magjait, dióit és hüvelyeseit annak érdekében, hogy még több tápanyagot hozzon ki a csírázó életformában. Az ételek még ízesebbek és tápanyagokban gazdagabbak.

Nézze meg a 2020-as Fehér Szarvasgomba Fesztivált, november 13–22

Végső zab
Keresse meg a reggeli zabpehely, a csírázott zab vagy az acélból vágott zab zabdarait, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a legtöbb tápanyagot kapja-e a bakért. Tartson távol a gyors vagy azonnali zabtól. Mindig áztassa a zabját előző este, mielőtt azt tervezné főzni, így reggel felgyorsíthatja a folyamatot, de semlegesítheti fitátjaikat is, amelyek gátolják az ásványi anyagok felszívódását.

Add Marhaszív
Ha talált egy jó hentest, adjon hozzá marhahúst az őrölt marhahús keverékéhez. A marhaszív alattomos módon növelheti a tápanyagokat, mint a vas, a cink, a tiamin és még sok más.

Tenger gyümölcsei
Mindannyian tudjuk, hogy a halak sok hasznos tápanyaggal vannak ellátva. Biztosnak kell lennünk azonban abban, hogy az általunk fogott és fogyasztott halak nem károsítják a környezetet. Nick azt javasolja, hogy maradjon távol a tenyésztett halaktól, hacsak nem tudja bebizonyítani, hogy a létesítmény fenntartható gyakorlatokat alkalmaz, és hogy a vadon élő halakat olyan tenger gyümölcsei órával ellenőrizze, mint a Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Miután kiválasztott egy környezetbarát halat a főzéshez, nézze meg a könyvet, ahol a tenger gyümölcsei könnyen elkészíthetők.

Cukrok
Édesítőszer vásárlásakor hagyja ki a szokásos finomított fehér cukrokat. Ehelyett használjon nyers mézet, juharszirupot, finomítatlan nádlé cukrot, kókuszcukrot vagy jaggery-t. Megkíméletlenül kell használni őket, de segítenünk a testünket abban, hogy kevésbé rabja legyen az édes dolgoknak. Őseink takarékosan és főleg különleges alkalmakkor ettek cukrot, nekünk is.