Egészségügyi ellenőrzés: az alacsony fogyasztási arány, szemben a gyümölcs- és zöldségfogyasztással

Tim Crowe, a Deakin Egyetem

Ma elindítjuk az állapotfelmérést, amely egy folyamatos sorozat, amely tudományos bizonyítékokat juttat a népszerű egészségügyi megbeszélésekbe. Tartson velünk egy új állapotfelmérést minden hétfő délután.

A több gyümölcs és zöldség fogyasztása minden egészséges étrend alapköve, a nemzeti étrendi irányelvek szerint a felnőtteknek napi két darab gyümölcsöt, valamint öt-hat adag zöldséget és hüvelyest kell fogyasztaniuk.

A gyümölcslé kényelmes és ízletes módszer lehet ezeknek az ételeknek az egészségre gyakorolt előnyeihez való hozzájutáshoz - de hogyan hasonlítsák össze táplálkozási szempontból?

A gyümölcsök és zöldségek fogyasztása helyett az ivás egyértelmű hátránya a bőrben és a pépben található rost- és egyéb tápanyagok elvesztése. De a gyümölcslevek készítése minden bizonnyal jobb, mint egyáltalán nem enni.

Hacsak nem a gyümölcslé maradványt eszi meg a gyümölcscentrifugában, egy pohár gyümölcslében a rost mennyisége csekély - kevesebb, mint fél gramm. Hasonlítsa össze ezt a gyümölcs- vagy zöldségfélék minden egyes adagjában nagyjából két-három gramm rosttal, amely a lé elkészítéséhez vezetett.

És mivel a pépben mindig marad némi folyadék, a kezdetben az egész ételben található vitaminok és ásványi anyagok körülbelül 10% -ának kicsi a vesztesége.

A gyümölcsök és zöldségek sok természetes flavonoid nevű növényi pigmentet is tartalmaznak, amelyek számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak, például a rák megelőzéséhez és a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez. A flavonoidok megtalálhatók a gyümölcsök és zöldségek bőrében és pépjében, így a gyümölcslevek azt jelentik, hogy ezek egy része is elvész.

A citrusfélék esetében az egész gyümölcs ötször annyi flavonoidot tartalmazhat, mint egy ekvivalens pohár narancslé.

Egy másik lehetséges hátránya, hogy a lé nem annyira teli, mint a szilárd étel fogyasztása. És könnyebb meginni sok darab gyümölcs egyenértékét néhány másodperc alatt, ha ugyanannyi mennyiség elfogyasztása sokkal tovább tartana, vagyis nagyobb az esély a szükségtelen kilojoule túlfogyasztására.

34 egészséges sovány és túlsúlyos ember vett részt egy 21 hetes vizsgálatban annak megállapítására, hogy a gyümölcslevek vezethetnek-e étvágykülönbséghez és későbbi ételfogyasztáshoz a szilárd étellel összehasonlítva. A vizsgálat különböző szakaszaiban minden ember hasonló mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget fogyasztott (összesen 1680 kJ) naponta szilárd (nyers) formában vagy gyümölcslé formájában. A résztvevők étrendjében más változtatás nem történt.

Élelmiszerlaboratóriumban tesztelve a túlsúlyos emberek jelentős éhesebbek voltak egy szokásos étkezés után, amikor a levet fogyasztották ahhoz képest, amikor teljes gyümölcsöt ettek. Az egészséges testsúlyú emberek étkezés utáni éhségérzései, ahol az elfogyasztott gyümölcs formája nem befolyásolja őket.

Ha étkezés előtt gyümölcs vagy szilárd vagy gyümölcslé formájában van, bár ez azt jelenti, hogy kevesebbet fogyasztottak a következő étkezésből, ami várható.

Érdekes azonban, hogy azok az emberek, akik a tesztétkezés előtt szilárd gyümölcsöt ettek, lényegesen kevesebb ételt ettek, mint azok, akik itták a levet. Ha azt nézzük, hogy mennyi ételt ettek az egész nap folyamán, akkor az elhízott emberek lényegesen több ételt ettek, amikor gyümölcslevet fogyasztottak, mint a szilárd gyümölcsök.

Tehát, míg a lé szilárd ételekhez viszonyított összességében az éhség és a teltség érzésére gyakorolt hatása csekély volt, a legfontosabb szempont az volt, hogy ezt a túlsúlyos emberek felnagyították.

Teljes gyümölcsök és zöldségek elfogyasztása elősegíti az étvágy kordában tartását azáltal, hogy jól érzi magát. Ugyanezek az élelmiszerek tápanyag-erőművek is, és súly-súly összehasonlításban sokkal kevesebb kilodiózust tartalmaznak grammonként, mint a legtöbb más ételben, amelyet általában fogyasztanak.

Nem meglepő, hogy azoknak az embereknek, akik sok gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, nagyobb az egészséges testsúly.

Aki azért küzd, hogy súlyát kordában tartsa, akkor két egyszerű pozitív változtatás: több gyümölcsöt és zöldséget kell enni, és egy tányérról, nem pedig egy pohárból kell megenni.

Tim Crowe

Tim Crowe nem dolgozik, nem konzultál, nem birtokol részvényeket vagy kap támogatást olyan vállalatoktól vagy szervezetektől, amelyek részesülnének ebben a cikkben, és a tudományos kinevezésükön túl nem tárt fel releváns kapcsolatokat.

A Deakin Egyetem a The Conversation AU tagjaként nyújt támogatást.