Egészséges szószok - „Isteni” mustárszósz

Az olyan egészséges szószok, mint Anthony chef mustármártása, némileg időigényesek lehetnek, ezért főzzünk nagy adagot (receptünk 2½ csészét ad). Nagyon jól tart (legalább három hétig a hűtőszekrényben), és természetesen nemcsak kőrákok mártásmártásaként élvezheti, hanem mindenféle módon. Például:

szószok

  • Balzsamecettel párosítva egy zesty salátaöntethez.
  • Kenje meg a szendvicseken vagy a pakolásokon.
  • Keverjen egy-két teáskanálnyit a sült burgonyájába.
  • Adja hozzá a zöldséges keveréshez.
  • Keverjük össze apróra vágott baba piros burgonyával, hagymával és piros paprikával; majd pirrex serpenyőben a sütőben megsütjük.
  • Keverjünk bele egy tonhal salátát zsírmentes majonézzel, kockára vágott zellerrel és alacsony nátriumtartalmú konzervekkel.
  • Adja hozzá házi leveseihez, vagy jazzon fel konzervált, alacsony nátriumtartalmú fajtákat.
  • Kanalazzunk rá lazacot vagy csirkét. Sütni, sütni vagy grillezni.

Mustárszósz

  • 6 evőkanál mustárpor
  • 1/8 csésze nagyon hideg vízzel
  • ½ csésze almaborecet
  • 1 csésze száraz fehérbor, osztva
  • ¼ csésze darált sárga hagyma
  • 2 evőkanál darált medvehagyma
  • 1½ evőkanál darált fokhagyma
  • 1 babérlevél
  • ½ teáskanál fekete bors
  • 1 evőkanál hideg friss citromlé
  • 1 teáskanál Splenda
  • 1 evőkanál mustármag
  • 1 evőkanál barna mustármag

Egy tálban keverje össze a mustárport és a vizet, hogy paszta legyen.

Keverje össze egy serpenyőben az ecetet, ½ csésze bort, hagymát, medvehagymát, fokhagymát, babérlevelet és borsot. A keveréket mérsékelt lángon pároljuk. Pároljuk a keveréket, amíg kétharmadával csökken.

Törzskeverék egy szokásos hálós konyhai szűrővel. Fedjük le és hűtsük le.

Keverje a lehűtött ecet redukciót a mustárpépbe. Adjunk hozzá citromlevet és Splenda-t; keverjük össze.

Hagyja az elegyet legalább 20 percig állni. Ezután keverje át egy serpenyőbe; lassú tűzön pároljuk, és főzzük 25 percig. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.

Egy külön fazékban pároljuk meg a fennmaradó ½ csésze fehérbort és mindkét mustármagot. Amikor a folyadék felére csökken, vegye le a tűzről és hűtse le.

Add hozzá a mustármag csökkentését a keverékhez