Egészséges házi görög joghurt (zsírmentes)

Adagok receptenként: 1
Mennyiség adagonként
Kalória: 734.7

Összes zsír: 3,2 g
Koleszterin: 39,2 mg
Nátrium: 1087,5 mg
Összes szénhidrát: 101,8 g
Élelmi rost: 0,0 g
Fehérje: 72,7 g

Bevezetés

Hozzávalók

Útmutatások

Először: Töltsön meg Pyrex tésztatálat vagy 2 literes üvegtartályt 2 liter tejjel. Használjon zsírtalanítást.) Mikrohullámú sütő, amíg a szélén buborékok nem jelennek meg. A keverés után a hőmérsékletnek el kell érnie a 175-180 fokot. (A mikrohullámú sütőben 17 percig tart HIGH). Ne hagyja ki ezt a lépést. Fontos a fehérjék kibontása, hogy azok az inkubációs folyamat során viselkedjenek.

A tejet a melegítési folyamat során egyszer vagy kétszer keverje, hogy megakadályozza a bőr kialakulását. Ha mégis kialakul egy bőr, távolítsa el.

Másodszor: Hagyja a tejet lehűlni, amíg a hőmérséklet 110 és 120 fok közé nem csökken. Ez 30-45 percet vehet igénybe. Használjon főzési hőmérőt az ellenőrzéshez. Szeretem ezt egy riasztóval, amely akkor szól, amikor a keverék eléri az előre beállított hőmérsékletet. Ha siet, töltse meg a mosogatót vagy egy nagy tálat jéggel, és tegye bele a tejtartályt.

Harmadik: Habverjen 1/4–1/2 csésze zsírmentes aszalt tejet és 1-2 teáskanál joghurtot a kedvenc márkájú sima joghurt kezdőjeként (de élő kultúrákat kell tartalmaznia, és nem tartalmazhat semmilyen adalékot). Használhatja saját házi joghurtjának előző tételéből származó joghurtot. Zsíros Fage görög joghurttal kezdtem. Ha megveszi, vegye tudomásul az árat, majd verje meg a hátát az összes megtakarított pénzért azzal, hogy saját magának készít.

A szerkesztő megjegyzése: Most már több mint hat hónapja kezdőként használom a saját joghurtomat. Úgy tűnik, egyre jobb és jobb, annak ellenére, hogy egyesek azt mondják, hogy csak három-négyszer, vagy akár csak egyszer használják. Mivel hetente legalább kétszer joghurtot készítek, soha nincs esélye megöregedni.

Negyedszer: Fedje le a tejet, és tegye egy hagyományos, csak egy percig előmelegített sütőbe. Csomagolja törölközőkbe. Kapcsolja be a sütő világítását. Gázkemencében a jelzőlámpa elég melegen tarthatja. Az inkubáció alatt a joghurt melegen tartásának egyéb módjai közé tartozik a jégkamra, a fűtőbetét, az elektromos joghurtkészítő vagy a ház szokatlanul meleg helye. Ha forró nyári nap van Texasban, csak ragassza rá a tornácra! Hagyja 6-10 órán át ülni, de akár 11-14 órára is szükség lehet. Nehéz itt kemény és gyors szabályt alkotni, mivel minden környezet kissé más.

A szerkesztő megjegyzése: Minél többet hallok olyan emberektől, akik ezt kipróbálták, annál inkább meg vagyok győződve az állandó inkubációs hőmérséklet 100 fok körüli megtartásának fontosságáról. Sok újabb sütő 100-110 fokra állítható, ami tökéletes.

Hogyan lehet megmondani, ha elkészült? Jó kérdés és az egész folyamat legnehezebb része. Meg fogja tanulni tapasztalat alapján, amikor „jól néz ki”. Úgy kell beállítani, mint az enyhén kocsonyás, annak ellenére, hogy nem tett bele zselatint. A tetején nagy valószínűséggel vizes, enyhén sárga folyadék lesz, amelyet tejsavónak hívnak. Nem találtam ki a savó jó felhasználási lehetőségét, de szóljon, ha gondolna valamire.

Ezen a ponton lehűtheti a joghurtot és enni úgy, ahogy van. Ön választja, hogy leönti-e a tejsavót, vagy visszakeveri. A szűréssel a joghurt sűrűbbé és kevésbé savanykássá válik, így görög joghurt.
A szokásos joghurttól a görög joghurtig:

Ötödik: Nagyon óvatosan öntsön joghurtot egy levesszűrőbe, más néven chinoisba. Itt válok társaságba más irányokkal, amelyeket a görög joghurtnál láttam. A legtöbben azt javasolják, hogy több réteg cheeseclot használjon egy szűrő vagy akár egy kávészűrő kibélelésére (kis mennyiség esetén). Micsoda rendetlenség takarítani!

Bár a húsleves szűrő vagy a chinois drága, nagyon megéri. Nagyon kevés szilárd anyagot fog elveszíteni, ha a joghurt elég vastag lesz. Ha a szilárd anyagok átfolynak a szűrőn, akkor néhány órára vissza kell helyezni a sütőbe, hogy megvastagodjon. (Lásd a szerkesztő alábbi megjegyzését és hibaelhárítási tippeket a bejegyzés végén.) Csak azért, hogy világos legyen, egy húsleves szűrő nagyon-nagyon finom hálóval rendelkezik. Az egyetlen hely, ahol tudok vásárolni, egy éttermi készlet vagy online keresés. A szokásos élelmiszerbolt szűrő nem elég finom.

A szerkesztő megjegyzése: Mivel annyira jól ismerem a házam folyamatát, a sikertelen joghurt ezen a ponton általában azt jelenti, hogy problémáim vannak az indítóval. Vagy túl magas hőmérsékleten öltem meg, vagy túl régi volt. Tehát egyszerűen keverek még több indítót és újrainkubálok.

Hagyja a joghurtot ülni a szűrőben, amíg a joghurt hozzávetőlegesen a felére csökken. Az idő a sütőből kivont joghurt vastagságától és az állagának és savanyúságának saját preferenciáitól függően változik. Tippelje a szűrőt, vagy nagyon óvatosan keverje meg, ha a tejsavó eresztés közben a tetejére gyűlt.

Ürítse ki a savót a tésztából, és öntsön joghurtot a szűrőből vissza az eredeti tálba. Használjon jó habverőt, hogy simára verje. (Tipp: Azonnal öblítse le a szűrőt. Ne hagyja, hogy a joghurt maradványai kiszáradjanak a hálón, vagy lehet, hogy nem tisztul meg. Azonban a mosogatógépen való átutazás után szépen kitisztulnak.)

Öntsük üvegedényekbe úgy, ahogy van. A keverék nagyon sűrű lesz hideg állapotban (és állítólag hosszabb ideig tart, ha vastagabb).

Adagok száma: 1

A receptet a SparkPeople JENNIFERCLEMENT felhasználó küldte be.